aunque se usa principalmente para cocinar y como artículo doméstico, el almidón de maíz se usa para muchos propósitos en varias industrias, que van desde su uso como aditivo químico para ciertos productos hasta la terapia médica para ciertas enfermedades.
CulinaryEdit
anuncio de la administración de alimentos de los Estados Unidos, 1918, que indica que el almidón de maíz es «saludable» y «nutritivo»
El almidón de maíz se utiliza como agente espesante en alimentos a base de líquidos (P.,, sopa, salsas, salsas, natillas), generalmente mezclándolo con un líquido a menor temperatura para formar una pasta o suspensión. A veces se prefiere sobre la harina sola porque forma una mezcla translúcida, en lugar de opaca. A medida que el almidón se calienta, las cadenas moleculares se desentrañan, lo que les permite chocar con otras cadenas de almidón para formar una malla, espesando el líquido (gelatinización del almidón). Por lo general, se incluye como agente antiaglomerante en el azúcar en polvo (glaseado o azúcar de confitería).
un sustituto común es el almidón de arrurruz, que reemplaza la misma cantidad de almidón de maíz.,
Los productores de alimentos reducen los costos de producción agregando cantidades variables de almidón de maíz a los alimentos, por ejemplo, al queso y al yogur.
nuggets de pollo con una capa externa delgada de almidón de maíz permite una mayor absorción de aceite y crujiente después de las últimas etapas de fritura.
No culinarioeditar
El polvo para bebés puede incluir almidón de maíz entre sus ingredientes. El almidón de maíz se puede utilizar para la fabricación de bioplásticos y se puede utilizar en la fabricación de bolsas de aire.
El adhesivo se puede hacer de almidón de maíz, tradicionalmente uno de los adhesivos que se pueden usar para hacer papeles de pasta., Se seca con un ligero brillo en comparación con el almidón de trigo. También se puede utilizar como adhesivo en la conservación de libros y papel.
MedicalEdit
El almidón de maíz es el agente antiadherente preferido en productos médicos hechos de látex natural, incluidos condones, diafragmas y guantes médicos.
el almidón de maíz tiene propiedades que permiten el suministro de glucosa para mantener los niveles de azúcar en la sangre para las personas con enfermedad de almacenamiento de glucógeno. El almidón de maíz se puede usar a partir de los 6-12 meses de edad, lo que permite disuadir las fluctuaciones de glucosa.