alimentos liofilizados en casa

Los alimentos liofilizados se clasifican como los alimentos de supervivencia más deliciosos y de alta calidad que existen. Sin embargo, la desventaja es el costo. Recientemente, la disponibilidad y calidad de Los liofilizadores domésticos ha mejorado. Este artículo le dará una visión general de la liofilización y detalles sobre Los liofilizadores caseros que están disponibles para que pueda tomar una decisión informada. Aunque la liofilización es un método increíble de conservación de Alimentos, no es para todos.,

ventajas de los alimentos liofilizados

• Alta Calidad
• conserva los nutrientes mejor que el enlatado
• larga vida útil. Muchos alimentos duran al menos 25 años cuando se liofilizan y sellan correctamente.
• uso eficiente del Espacio
• peso Ligero
• Fácil de preparar

Cómo Congelar-Alimentos secos

no Hay atajos para la liofilización de alimentos. Debe comprar un liofilizador diseñado para uso doméstico.,

actualmente, Harvest Right es la principal fuente de liofilizadores de calidad. Ofrecen liofilizadoras en tres tamaños. Cada uno es lo suficientemente pequeño como para caber en una encimera de la cocina. Si usted es serio acerca de la liofilización, vale la pena para obtener el modelo mediano o grande. El modelo pequeño también es agradable, pero sé que la mayoría de la gente va a estar entusiasmada con la liofilización y es probable que lo use en lugar de enlatar. Si solo desea congelar-secar ciertas cosas, entonces el modelo más pequeño podría funcionar para usted.,

liofilizar sus propios alimentos le permite crear comidas ligeras personalizadas que son menos costosas que las MREs tradicionales. Esto hace que sea mucho más fácil adaptarse a las necesidades dietéticas especiales.

liofilizador Costos

Estos no son alimentos baratos conservadores. Sin embargo, si usted cría una gran cantidad de su propia comida o compra por gangas, se sorprenderá de lo rápido que un liofilizador se pagará por sí mismo. Harvest Right ofrece un programa de layaway que le permite realizar pagos con un pago inicial mínimo de 2 250. Cuando haya terminado de pagar, envían su secador de congelación., También tienen ventas muy a menudo y el envío a su puerta está incluido.

mejor que enlatado

solía poder un montón de comida, pero ya no. Tengo una casa pequeña, y los productos enlatados ocupan mucho espacio. Vivir en el sur significa veranos calurosos que hacen que el enlatado sea aún más desagradable.

la pandemia de COVID-19 sigue causando escasez de Tarros y tapas de enlatado. Recientemente vi una docena de frascos de cuarto de galón y tapas anunciadas por $20 a través de un grupo al lado. ¡Eso es el doble de lo que eran la última vez que los compré! Solo comprar tapas cuesta 4 4 por 12. No es un buen momento para empezar a enlatar.,

Space Efficiency

Una crítica de la preparación que he visto repetidamente es que, si bien el consejo puede ser sólido, ¿quién tiene el espacio para todas las cosas que se recomiendan?

Lo entiendo. Vivo en un 480 sq. ft. casa con 160 metros cuadrados. ft. Loft. Tenemos algunas dependencias y graneros y una pequeña habitación en el sótano.

Cuando comencé a deshidratar alimentos en lugar de enlatarlos, me sorprendió la diferencia que hizo en la cantidad de espacio de almacenamiento frente a las calorías y el valor nutricional. La liofilización es aún más eficiente., Si no me crees, simplemente ve a Internet y echa un vistazo al peso de un cubo de comida liofilizada diseñada para durar dos personas durante un mes. Usted encontrará que es alrededor de 35 libras.

la liofilización Prep Consejos

• Nunca freeze-dry de carne y verduras al mismo tiempo, a menos que usted es la liofilización una comida preparada como el estofado de carne de res. El tiempo requerido para cada tipo de comida es muy diferente.

• limpie, pele y corte los alimentos en trozos más pequeños., Claro, usted podría congelar-secar un filete entero si usted quisiera, pero las ocasiones son que cortar su carne en cubitos es mucho más práctico para cocinar de la supervivencia.

• comience por liofilizar algunos alimentos básicos antes de pasar a cosas más avanzadas como liofilizar entradas enteras. Esto le permitirá tener una idea de cómo funciona su máquina y ajustar el proceso.

sugerencia útil: congelar alimentos en las bandejas de la secadora en su congelador antes de colocarlos en la secadora de congelación reducirá drásticamente la cantidad de tiempo que tarda en congelar un lote de alimentos., Mi amigo Wynn dice que le quita 9 horas al tiempo en que hace una carga completa de comida en su cosecha de tamaño mediano. Este truco no está incluido en la estimación de la cantidad de alimentos que puede procesar en un secador de congelación por año. Eso significa que puede procesar muchos más alimentos que la estimación correcta de la cosecha para un tamaño particular de liofilizador.

Repuestos y reparaciones

Cuando Los liofilizadores Harvest Right aparecieron por primera vez en el mercado, tenía que enviarlos de vuelta al fabricante si era necesario realizar alguna reparación., Aunque la garantía de fábrica cubría esto, todavía era un poco complicado y la espera podría ser larga. Ahora, usted puede conseguir algunas piezas de repuesto en línea y hacerse cargo de las cosas usted mismo. Esto es especialmente útil una vez que el período de garantía estándar ha expirado.

reemplazo de enlatado y deshidratación

yo no diría que la liofilización puede considerarse un reemplazo total. Cosas como mermeladas y jaleas siempre son agradables de tener a mano y son un producto enlatado. También sigo comprando miel en un frasco., Para carne, verduras, frutas y platos principales, La liofilización podría reemplazar totalmente la forma en que está haciendo las cosas Ahora.

menos congeladores

Cuando comenzó la pandemia de COVID-19, decidí comprar un congelador pequeño. Pero no lo hice por la pandemia. Lo hice porque teníamos dos corderos para matar y no había espacio en el congelador para acomodarlos. Tuve suerte de encontrar un congelador. Unos días después, los únicos congeladores que quedaban eran muy grandes y muy caros. Los congeladores siguen siendo difíciles de encontrar en tamaños más pequeños.,

un liofilizador puede costar más, pero le ahorrará espacio de almacenamiento y el costo y el espacio que ocupará incluso un congelador pequeño. Si bien los congeladores más pequeños son bastante eficientes energéticamente, todavía dependen de la red eléctrica o al menos de un respaldo solar para mantener los alimentos congelados. Una gran cantidad de preppers figura que si su congelador llega a un punto donde la comida en ella se está descongelando, van a comer algo de comida primero y puede el resto con una copia de seguridad de propano o similar.,

Easy Meal Prep

esto es importante cuando se considera que durante una larga emergencia, la energía puede estar apagada y otros combustibles para cocinar podrían ser difíciles de conseguir. Incluso si tiene un suministro adicional de combustible para cocinar, puede quedarse sin combustible, por lo que es importante ser conservador con lo que debe usar. Aquellos con abundantes suministros de madera o que viven donde pueden buscar madera para cocinar tienen una ventaja. Sin embargo, el humo llamará la atención que tal vez no desee. También tenga en cuenta que la madera puede ser más difícil de encontrar si otros también están buscando leña para cocinar y calentar.,

opciones de liofilizadores

Harvest Right hace tres tamaños de liofilizadores para uso doméstico. También fabrican liofilizadores comerciales para aquellos que están interesados en la producción de alimentos de gran volumen.

derecho de cosecha pequeño

• alimento por lote fresco: 4-7 lbs.
• Alimentación por Lote liofilizado: 1-1.5 galones
• Rendimiento Anual: 840 libras. fresco y 192 galones liofilizado
• Dimensiones: 16.5″ W x 18.5″ D x 25″ H
• Incluye 3 bandejas (7.75″ W x 14″ L x 0.75″ H)
• Peso Total: 61 kg.,

para 1-2 personas que solo quieren liofilizarse de vez en cuando, el derecho de cosecha pequeño es ideal. Esta máquina pesa menos de la mitad que la grande y puede caber en la encimera de incluso un apartamento pequeño. Mi mayor problema con este modelo es que la capacidad es mucho menor, pero el costo no lo es. Por 5 500 más y no tanto espacio extra, puede obtener el medio y casi duplicar su capacidad de procesamiento de alimentos.

Media derecha de cosecha

Mi Amigo Wynn tiene el secador de congelación medio y por lo que me dice, parece ser la opción más lógica para aquellos que quieren devolver mucho para su familia. La mayoría de las personas simplemente no van a necesitar el volumen del modelo grande, por lo que el costo adicional y el espacio no valen la pena.

Harvest Right Large

si está leyendo esto y tiene una granja productiva, puede estar considerando el modelo más grande de liofilizador., Esto le permitiría conservar alimentos frescos que de otro modo podrían desperdiciarse o requerir un procesamiento más costoso que el secado por congelación. Considere un pequeño agricultor que vende productos semanalmente en el mercado de un agricultor. ¿Qué pasa con lo que no se vende? Si bien donar algunos puede ser un gesto amable, con el tiempo, los alimentos no vendidos realmente podrían reducir la rentabilidad. Un cultivo de frutas de alto valor como los arándanos es un ejemplo perfecto de cómo la liofilización podría ayudar con la rentabilidad. Menciono los arándanos porque son una de las frutas más frágiles, y no les va bien en un deshidratador tradicional., El liofilización es el único método de secado que produce un arándano seco de alta calidad.

Usando el liofilizador grande, usted podría poner detrás una variedad de alimentos para su familia y todavía tener artículos liofilizados para empaquetar y vender a otros. Si la mitad de la gran capacidad se utilizara para conservar el exceso de alimentos para la venta, eso significaría una cantidad excepcional de bolsas de 1.000 cuartos de galón de alimentos liofilizados. Las leyes con respecto a la conservación y venta de alimentos de su casa varían, así que asegúrese de comprobar y ver lo que se requiere en su área.

opciones de bomba

hay tres opciones de bomba de sello de vacío para elegir., El costo de una actualización es sustancial, por lo que debe revisar cuidadosamente la siguiente información antes de gastar el dinero extra. La mayor diferencia está en la frecuencia con la que necesita filtrar o cambiar el aceite de vacío que es esencial para el funcionamiento de la máquina. Estos son los costos y beneficios de cada bomba.,h3>

• incluido en el precio estándar
• requiere que el aceite se filtre cada 4-5 usos

Upgrade

• cost 695 costo agregado
• El aceite de la bomba debe filtrarse cada 20-25 usos
• requiere un aceite de vacío especial

bomba sin aceite

• agrega$1,495 al costo total
• bajo mantenimiento, sin aceite para filtrar o cambiar

El aceite al vacío puede ser costoso Si compra la marca., Sin embargo, el aceite se puede filtrar muchas veces, por lo que no tiene que cambiar el aceite cada 4-25 usos dependiendo del modelo de bomba que tenga. Otras marcas de aceite de vacío profesional se pueden utilizar con la bomba incluida. Este aceite cuesta 1 16 por galón en lugar de los casi 5 54 por galón para la marca Harvest Right. La bomba mejorada requiere un aceite diferente que es bastante específico.

sin aceite suena bien, pero a $1,500, la comodidad adicional no vale la pena el costo.,

Cada derecho de cosecha viene con accesorios valiosos, como bolsas de mylar y absorbentes de oxígeno, un sellador de impulso de alta calidad para sellar su mylar, un filtro para usar al filtrar su aceite de vacío y un libro sobre cómo liofilizarlo.

el sistema de filtro casero de Wynn

Mi Amigo, Wynn, en el Podcast de DOPE Farm ha agregado su propio sistema de filtración. Esto era mucho menos costoso que ir con una bomba sin aceite, y corta mucho del trabajo de cambiar el aceite. Las siguientes imágenes ilustran su sistema.,

Nivel de Ruido

La Cosecha no es precisamente tranquila. A 63 decibelios, tampoco es extremadamente fuerte. Mucha gente mantiene su secador de congelación en un cuarto de servicio o garaje. Si bien eso no es necesario, es posible que al menos desee asegurarse de que esté a cierta distancia de donde duerme si tiene el sueño ligero.,

una desventaja importante

La liofilización es un procedimiento bastante hambriento de energía. El liofilizador de tamaño mediano necesita un enchufe de 20 a 110 V. En su pico, el liofilizador utiliza 16 amperios, pero generalmente promedia 9-11 amperios. Aunque no diré que es imposible mantener un liofilizador fuera de la red, la cantidad de paneles y almacenamiento de batería que necesitaría es demasiado para que la persona promedio se dedique a un solo proyecto o dispositivo. Los liofilizadores son agradables de tener mientras la red está funcionando, pero si se cae, simplemente no podrá mantenerlo funcionando.,

Convenience

Los liofilizadores Harvest Right tienen un sensor que apaga automáticamente el liofilizador una vez que se completa el proceso de liofilización. No tiene que estar todo el tiempo o preocuparse de que la máquina no se apague. Esto hace que sea mucho más fácil encajar la liofilización en una agenda ocupada.

límites de capacidad

debido a la capacidad incluso de un secador de congelación grande, es posible que aún necesite congelar o refrigerar temporalmente algunos alimentos hasta que tenga espacio para procesarlos.

bandejas adicionales y escalonamiento de sus lotes

Las bandejas de liofilización están hechas de metal de alta calidad. Un juego adicional de bandejas para el secador de congelación derecho de cosecha media cuesta alrededor de 9 90. Recomiendo presupuestar un juego adicional cuando compre su secador de congelación para que pueda pegar un juego en el congelador mientras su otro lote se procesa en el secador de congelación., Para cuando el lote esté listo, los otros alimentos se congelarán, ahorrando las 9 horas de tiempo de procesamiento previamente discutidas. Si tiene algo de espacio adicional en el congelador, comprar las bandejas adicionales es una mejor inversión que obtener la cosecha grande. Esto saca el máximo provecho de la máquina que está comprando al menor costo. El derecho de cosecha media cabe en un espacio más pequeño y pesa menos también., Independientemente del tamaño de derecho de cosecha que elija, con un poco de planificación, un juego adicional de bandejas y un poco de espacio adicional en el congelador, podría aumentar la cantidad de alimentos que su derecho de cosecha puede procesar en una cantidad considerable.

hamburguesa liofilizada

Wynn recientemente liofilizada 3 lbs. de hamburguesa normal. Después de la liofilización, pesaba 8.2 oz. Eso es bastante sorprendente, e increíblemente eficiente cuando se trata de almacenar alimentos.

Un liofilizador puede reducir significativamente la cantidad de alimentos que una familia lanza o compost. La familia promedio tira suficiente comida cada año para mantener un secador de congelación funcionando todo el año, y la familia tendría toda esa comida extra para emergencias.

golosinas para mascotas

Bueno, sé que esto no es una necesidad, pero seamos honestos, si tienes un perro o un gato, son parte de la familia. Las golosinas de hígado son caras. Me gusta usar estos para entrenar cachorros., Son tamaño de mordida, delicioso, y fácil de llevar en una bolsa. En lugar de gastar una fortuna en galletas para perros o bocadillos que son poco más que harina barata, ¿qué tal liofilizar el hígado, el pollo o cualquier otra carne barata que pueda encontrar? Sus mascotas estarán más saludables y ahorrará dinero. No le diría a nadie que compre un liofilizador para hacer alimentos para mascotas, pero es algo que puede hacer con su liofilizador cuando no lo usa para su alijo de alimentos de supervivencia personal.

conclusión: la liofilización es ideal para la conservación de los alimentos, siempre y cuando tenga electricidad.,

Más allá de eso, la mayor desventaja es el costo inicial. Toma un poco de tiempo hacer que la máquina se pague por sí misma. Con tantas personas luchando por encontrar espacio para el almacenamiento de alimentos adicionales y suministros de preparación, la liofilización es una excelente manera de acumular reservas con el tiempo.

El Harvest Right Medium ofrece el mejor valor general para el hogar promedio, mientras que el Harvest Right Large es adecuado para granjas y familias numerosas que podrían querer ganar algo de dinero extra preservando y vendiendo su excedente durante todo el año., Los grupos de supervivencia y asistencia mutua podrían teóricamente compartir un gran Derecho de cosecha y devolver una cantidad considerable de alimentos para uso futuro. Por supuesto, el problema es encontrar la mejor manera de compartirlo.