Fresh orange juice and cava take center stage in this agua de Valencia recipe. Learn how to make this popular Spanish cocktail reminiscent of the mimosa.,
Años cuando vine a España como estudiante, uno de nuestros pasatiempos favoritos era ir a los bares de karaoke y cantar toda la noche. Ahí es donde aprendí por primera vez algunas canciones populares españolas. También es donde probé por primera vez agua de Valencia.
¿Qué es Agua de Valencia?
Agua de Valencia, o «Aigua de València» en Valenciano, es un cóctel español de la Comunidad Valenciana de España. Es suave y dulce y recuerda a la mimosa.,
normalmente se vende en jarras y se sirve en Copas de cóctel estilo champán.
El origen del cóctel
Se dice que la receta fue desarrollada en 1959 por Constante Gil en el Café Madrid de Valencia.
en el libro Valencia, Noche, de María Ángeles Arazo, se cuenta la historia de su origen. En la historia, se dice que algunos visitantes vascos estuvieron en el café Valenciano una noche. Habían estado ordenando cava, llamándolo «Agua de Bilbao» (o agua de Bilbao).
hartos de pedir siempre la misma bebida, desafiaron a Constante a que se les ocurriera algo nuevo., Les ofreció «Agua de Valencia» en su lugar. Lo hizo añadiendo un vaso de zumo de naranja y un chupito de vodka y uno de Ginebra a la jarra con la botella de cava.
les encantó el cóctel resultante tanto que volvieron y lo ordenaron en futuras visitas.
finalmente, se hizo popular, no solo en el Café Madrid, sino en otros cafés y bares cercanos.
también se dice que Constante trató de registrar su cóctel oficialmente. Se le denegó el registro porque se dijo que el nombre era demasiado genérico para una marca.,
Más información sobre el inventor de agua de Valencia se puede encontrar aquí.
¿cuáles son los ingredientes?
Este cóctel español no es sorprendente hecho con zumo de naranja recién exprimido. Valencia es, después de todo, conocida por sus naranjas.
también incluye cava y un par de espíritus. Normalmente, se elige vodka y Ginebra, pero los licores utilizados pueden variar dependiendo de la receta.
naranjas de Valencia
Cuando llegué por primera vez a esta región de España, Los Naranjos estaban por todas partes., Iba a pasear por los Naranjos de mi ciudad al otro lado del castillo. Lamentablemente, poco a poco, Los Naranjos van desapareciendo. Esto es especialmente cierto dentro de los límites de la ciudad, donde el costo de la tierra es muy alto.
incluso en el campo, muchos agricultores están abandonando sus huertos ya que el precio del mantenimiento de la tierra es a menudo mucho más alto que el precio que se puede hacer vendiendo cualquier naranja cosechada. Mi tía que ahora vive en Alicante, todavía posee lo que una vez fue un exitoso Naranjal en otra ciudad., Desafortunadamente, hoy en día, pierde dinero con él cada año.
a pesar de la progresiva desaparición de los Naranjos, la Comunidad Valenciana sigue siendo conocida por sus naranjas dulces. Por lo tanto, no es de extrañar que un cóctel llamado «agua de Valencia» tenga zumo de naranja recién exprimido como ingrediente principal.
Cava
El otro ingrediente principal de este cóctel es el cava.
¿qué es el cava?
Cava es un vino espumoso español similar al champagne. Algunas personas se refieren a los vinos espumosos de todo el mundo como «champagne.,»Ese término, sin embargo, realmente debería reservarse solo para los vinos espumosos hechos en la región de Champagne de Francia utilizando sus uvas regionales en el método tradicional de champagne.
el Cava de España es en realidad muy similar al champán. Se elabora con el mismo método tradicional, pero en su lugar se hace en España con uvas autóctonas aquí. También tiende a ser menos caro que el champán.
el precio más bajo del cava lo hace perfecto para mezclar en cócteles como este. También se utiliza comúnmente para hacer un sorbete de champán de limón, o debería decir Sorbete De Limón al Cava?, El sorbete de limón a menudo se sirve como postre o para limpiar el paladar entre los platos de una comida grande.
Sorbete de Limón al Cava: sorbete Español de champán de limón
Echa un vistazo a esta receta
una vez fui en un tour por las bodegas de Cava Codorniu en Barcelona. Fue muy interesante ver el proceso de elaboración del cava. Me encantó recorrer las bodegas llenas de botella tras botella de cava. También me encantó probar los vinos, por supuesto.
variaciones de la receta
hay muchas variaciones de la receta de agua de Valencia flotando por internet, algunas de las cuales son bastante fuertes., Cuando lo he pedido aquí, sin embargo, tiende a ser mucho menos fuerte y el cava y el jugo de naranja fresco toman el centro del escenario.
la receta original
la receta original se puede encontrar en una página de Facebook dedicada a Agua de Valencia. Utiliza una botella entera de cava, un vaso grande de zumo de naranja, y solo salpicaduras de Ginebra y vodka.
elegir un vino espumoso
Si no tienes cava, puedes sustituirlo por otro espumoso.
al igual que el champán y otros vinos espumosos, el cava se elabora en una variedad de niveles de dulzor., Lo puedes encontrar desde muy seco (Brut Nature) hasta dulce (Dolsec). De Seco a dulce, va de Brut nature A Brut a Brut Reserve A Sec A Semisec a Dolsec. Para esta receta, puedes usar lo que prefieras.
a pesar de que normalmente me gustan los vinos más secos, para este cóctel, prefiero usar un cava en el lado más dulce como un dulce o semidulce. Semi-sec es el tipo más utilizado popularmente para este cóctel. Las variedades semidulces parecen encajar perfectamente con la bebida.,
elegir los licores
Además del zumo de naranja y cava, el vodka y la ginebra también se incorporan a este cóctel. Se utilizan en proporciones variables dependiendo de la receta.
un cóctel más fuerte vs. más suave
algunas recetas utilizan proporciones iguales de jugo de naranja, cava, vodka y Ginebra. Esa combinación es muy fuerte y no se parece en nada a lo que estoy acostumbrado a beber en restaurantes y bares aquí.,
experimenté con diferentes cantidades de vodka y Ginebra y se me ocurrió la receta que compartí a continuación. Termina siendo una parte de vodka y una parte de Ginebra por 3 partes de cava y 5 partes de zumo de naranja. El resultado final es mucho más como lo que se sirve en los restaurantes aquí.
agregar Cointreau
algunas recetas usan menos jugo de naranja y luego agregan Cointreau para aumentar el sabor de la naranja. He visto puristas quejarse de la adición de Cointreau (independientemente de la cantidad de jugo de naranja añadido), diciendo que arruina el cóctel.,
También se dice que Constante, el inventor de este cóctel, se oponía a que la gente usara Cointreau en el cóctel. Dijo que interfería con el sabor de las naranjas recién exprimidas.
endulzar el cóctel
algunas personas no encuentran que el cóctel a base de jugo de naranja sea lo suficientemente dulce. Añaden azúcar a la mezcla, algo que yo personalmente no he hecho. Encuentro este cóctel lo suficientemente dulce por sí solo. Dicho esto, puede considerar agregar algunos Si tiene un diente dulce, o si está usando naranjas que no son particularmente dulces.,
También puede agregar un jarabe de azúcar a la bebida si tiene más cava y menos jugo de naranja.
Agua de Valencia Receta
Agua de Valencia Receta
Ingredients
- ▢ 500 ml orange juice freshly squeezed
- ▢ 300 ml cava semisweet sparkling wine- chilled
- ▢ 100 ml vodka
- ▢ 100 ml gin
Instructions
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Mix together all ingredients in a 1 liter pitcher or carafe.,
-
servir en Copas de cóctel de champán o martini.
notas
también puede hacerlo varias horas antes de tiempo y enfriarlo en el refrigerador hasta que esté listo para ser servido. Eso también permite que los sabores se fundan correctamente. Mezclar el cóctel de nuevo antes de servirlo.,
recetas alternativas:
- para una versión un poco más fuerte, puedes probar 2 partes de jugo de naranja, 2 partes de cava, 1 parte de vodka y 1 parte de Ginebra.
- Desde entonces he encontrado una página de Facebook con lo que se afirma que es la receta original. Incluye 1 botella completa de cava, 1 Generoso vaso de zumo de naranja, un chupito de Ginebra y un chupito de vodka.,
Update Information
This post was originally published on August 1, 2015. It was rewritten with additional information in January of 2020.