en su superficie, soul food es simplemente delicioso. ¿A quién no le gusta un plato lleno de pollo frito, macarrones con queso y un poco de pan de maíz?

sin embargo, hay mucho que honrar en la historia de la comida, dice Michael Twitty, un historiador de la comida afroamericano y autor del próximo libro » The Cooking Gene.»

» Soul food es único porque tiene connotaciones sociopolíticas y lleva la carga de la raza. Es una cocina basada en la memoria., Es una cocina basada en la resistencia, y su técnica principal es el sentimiento y la intuición.»

No importa dónde el dar y recibir entre la raza, la historia y la comida en el sur de las redes, las presentaciones resultantes en nuestra narrativa cultural son simplemente deliciosos.

aquí, en el Capitolio del Sur, todavía tienes opciones.

Mary Mac’s Tea Room

224 Ponce De Leon Ave., NE, Atlanta

(404) 876-1800

La historia de Mary Mac en Atlanta es anterior al pollo y los waffles unos 50 años más o menos, abriendo por primera vez sus puertas en Ponce De Leon en 1945 para servir comida soul hecha desde cero con algo que el Gerente General Matt Thompson llama un «compromiso sin precedentes, indiscutible, indiviso y sin precedentes para brindar hospitalidad sureña de clase mundial al pueblo estadounidense.»Por lo general, términos como servicio y hospitalidad son (en el lenguaje del restaurante) un lenguaje de marketing de relleno y ruido, pero en el caso de Mary Mac, la afirmación de la grandeza de la hospitalidad puede ser cierta., Los servidores, gerentes y personal de la institución de Atlanta son tan amigables como el southern ideal, y la «embajadora de buena voluntad» Jo Carter se mantiene en el personal con el único propósito de dar masajes a los huéspedes. Eso es algo del alma de la vieja escuela.

ExplorePaschals

180 Northside Drive SW, Atlanta

Soul food comienza en fried chicken. Y Paschals es famoso por su pollo frito. El establecimiento Castleberry Hill es el tipo de lugar donde encontrarás una leyenda almorzando. Como señalaron a la revista Paste, » ¿qué hacen Aretha Franklin, Dizzy Gillespie y el Dr. Martin Luther King Jr., todos tienen en común?»Paschals. The chicken joint (como Mary Mac’s) ha existido desde la década de 1940.

Revival

Kevin Gillespie es uno de los mejores chefs de Atlanta, y Revival es su restaurante de estilo familiar que ofrece «una versión adecuada de la tradicional cena dominical.»No se equivoquen, esto no es un antro de pollo histórico. No hay 70 años de historia. La historia del avivamiento no comienza en una plantación. No nació en una era segregada y no tiene vínculos con el viejo sur., Es una reluciente, Nueva, Vieja escuela traída por un tipo blanco de barba roja en Decatur. Y, es delicioso.

Explora& s cafetería

2002 Campbellton Road SW, Atlanta

lo que pasa con todo lo anterior es que son establecimientos populares y conocidos. Hay algo sobre los puntos Sub-clasificados que están lanzando la comida que tiran sin pretensión o mucho en el camino de la fanfarria que realmente capturan la esencia de la comida del alma., En ninguna parte es eso más cierto que en s&s cafetería, un favorito del suroeste de Atlanta que tiene comida casera que se mantiene en su juego.

Willie B’S Sisters Southern Cuisine

705 South Gordon Road SW, Mableton

Este lugar de servicio rápido al sur de Atlanta lo alimentará bien, incluso si puede ser un poco exitoso o errado en el servicio o la disponibilidad del menú. Pero el hecho es, Rabo de buey, okra, macarrones con queso, ñames, pan de maíz, zapatero de mora y una pizca de licor de col: ese es un almuerzo que solo un verdadero original sureño puede proporcionar.,

Explorewho’s Got Soul

3818 Covington Hwy, Decatur

Chef Kash has soul. El lugar de Decatur está cerrado el lunes, pero estableciendo un ritmo soul constante el resto del camino. Hacen un macarrón con queso destacado, un sabroso pastel de durazno y toda su comida está cocinada con ingredientes frescos y caseros. Y bombean los dulces atascos R&B. Porque el alma.

Exploregreenwood’s on Green Street

en una calle lateral en Roswell, hay un proveedor de tarifa sureña de larga data que lo hace bien al mantenerse totalmente fiel a sí mismo., Greenwood’s on Green Street ha estado sirviendo algunos de los mejores pollos fritos, berzas y mac con queso de la zona desde 1986. El edificio y el césped están adornados con adornos brillantes y coloridos como signos de paz y arte popular y toda la experiencia se siente como visitar a su viejo amigo hippie que abrió un restaurante en la parte delantera de su casa y nunca miró hacia atrás.

ExploreHome grown

968 Memorial Drive, Atlanta

(404) 222-0455

Al igual que Greenwood’s on Green Street, Home grown es algo propio. La comida es decididamente sureña; se podría decir que es un restaurante de desayuno soul food., Pero lo que lo diferencia es el ambiente: East Atlanta hip sin el tipo de pretensión que generalmente viene junto con esa etiqueta. La ex maestra Lisa Spooner y el chef de alta cocina Kevin Clark han cultivado en casa un porro de desayuno crecido como una flor de una grieta en el pavimento en Memorial Drive.

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