¿Qué es el cardamomo?
El cardamomo es una especia hecha de vainas de semillas que se pueden usar en la cocina, aceites esenciales y tiene una variedad de beneficios para la salud. Es popular tanto en la cocina escandinava como en la India. El cardamomo es la tercera especia más cara del mundo, superada por la vainilla y el azafrán. Hay tres tipos distintos de cardamomo: verde, blanco y negro. El cardamomo negro es el más adecuado para platos salados, ya que tiene sabores ahumados que complementan carnes y guisos; se usa con moderación. El cardamomo blanco proviene de vainas de semillas que se blanquean., El proceso de blanqueo disminuye el sabor de las semillas, haciendo que el cardamomo blanco sea el más suave de los tres tipos de cardamomo. Cuando una receta requiere cardamomo, es más que probable que se refiera al cardamomo verde, ya que el cardamomo verde es el más versátil de los tres tipos en cuanto a sabor.
El cardamomo verde se vende en forma de vaina, semilla o polvo, siendo el polvo de cardamomo el más común. Sin embargo, por lo general es mejor obtener y almacenar cardamomo en la vaina. Una vez que las semillas están expuestas, o se muelen a un polvo, se vuelven menos potentes.