El aceite de coco ya no es solo una moda pasajera, es una obsesión nacional. Usted no puede conseguir dentro de 10 pies de Internet antes de tropezar con otro artículo ensalzando sus muchas virtudes: es delicioso, hace productos horneados veganos asesinos, puede tener algunos beneficios para la salud, e incluso se duplica como un producto de belleza de uso múltiple.,
pero la explosión de popularidad del aceite de coco ha venido con un gran inconveniente: ahora los estantes de las tiendas de comestibles están llenos de innumerables variedades de la materia, todos con un confuso carrusel de afirmaciones de la etiqueta. Entonces, ¿qué tipo debe comprar para max nutrition and taste? Te tenemos cubierto. Aquí, cuatro cosas que necesita saber antes de recoger su próximo frasco:
pegue con un sólido.,
la Mayoría de las tiendas de comestibles llevar el aceite de coco, tanto en los estados sólido y líquido, y aunque ambos están etiquetados como aceite de coco, no son exactamente la misma cosa. Todas las grasas saturadas (mantequilla, manteca de cerdo, aceite de coco) deben ser sólidas a temperatura ambiente. Esas botellas de aceite de coco licuado se han sometido a un procesamiento adicional, eliminando algunos de los ácidos grasos que son responsables de mantenerlo sólido en primer lugar., Eso es un gran no-no, dice la dietista Jessica Levinson de Nutritioulicious, ya que los beneficios para la salud del aceite de coco están relacionados con esos ácidos grasos. Compre aceite de coco sólido por la misma razón que compra manzanas enteras en lugar de puré de manzana: está un paso más cerca de su estado más natural.
no te estreses por lo orgánico. buenas noticias para el adicto al coco consciente del presupuesto: no se ha demostrado que los cocos tengan residuos significativos de pesticidas, por lo que no es esencial comprar productos orgánicos, explica Jackie Newgent, RD, nutricionista culinaria y autora del Libro de cocina de Diabetes totalmente Natural., Lo mismo ocurre con las declaraciones de etiquetas no OGM. Actualmente no hay variedades genéticamente modificadas conocidas de coco, así que no pague extra por una marca que ostenta el estatus de no OGM.
una excepción: si está comprando aceite de coco refinado (más sobre eso a continuación), es posible que desee optar por lo orgánico, ya que la producción orgánica prohíbe el uso de un producto químico de extracción de aceite llamado hexano. Intente usar este aceite de coco 100% orgánico prensado en frío para ayudar a crear una piel suave, suave y feliz.
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busque estos Términos de la etiqueta.,
siempre que sea posible, compre aceite de coco que esté etiquetado como «sin refinar», «virgen extra» y/o «prensado en frío», pero evite el aceite de coco que esté etiquetado como «desodorizado».»Atenerse a estas directrices garantiza que el aceite se someterá a la menor cantidad de procesamiento. «El aceite de coco sin refinar, también llamado extra virgin, se extrae de la fruta de cocos maduros frescos sin el uso de productos químicos o altas temperaturas», dice Newgent. «Esto significa que retiene algunos nutrientes que actúan como antioxidantes.,»
el aceite de coco más refinado, por otro lado, se extrae químicamente de la carne de coco seca que ha sido desodorizada y blanqueada, por lo que sus niveles de antioxidantes se agotan. (Aunque esto no es cierto para todas las marcas: algunos aceites refinados, especialmente los orgánicos, en realidad se extraen utilizando vapor. Compruebe el sitio web del fabricante para estar seguro. El coco refinado tiene su lugar en la cocina: tiene un punto de humo más alto que el sin refinar, por lo que es más versátil para cocinar, pero nuestros expertos aún recomiendan el aceite prensado en frío sin refinar para la mayoría de los propósitos. (Aquí hay 14 aceites de cocina, clasificados.,)
no te vuelvas loco.
un Montón de fuentes en línea cera poética sobre los supuestos beneficios para la salud del aceite de coco—pero no entusiasmarse demasiado. La investigación preliminar sugiere que los ácidos grasos de cadena media del aceite de coco podrían beneficiar nuestra cintura, porque se queman para obtener energía, en lugar de almacenarse como grasa corporal. Se ha demostrado que también aumentan el colesterol HDL «bueno». Por otra parte, también se ha demostrado que aumentan el colesterol LDL «malo», explica Newgent., Y esos ácidos grasos de cadena media son todavía un tipo de grasa saturada, el tipo que la mayoría de los profesionales de la nutrición dicen que debemos limitar.
no es que el aceite de coco sea una especie de mal dietético imperdonable que causa enfermedades, es solo que no sabemos lo suficiente sobre él todavía para decir que debería ser la fuente de grasa número uno en nuestras dietas. «Mi sensación es que no hay suficiente investigación que demuestre que deberíamos usar aceite de coco en lugar de grasas como el aceite de oliva, el aceite de aguacate o el aceite de canola prensado con expulsor que sabemos por años de investigación que tienen beneficios para la salud del corazón», dice Levinson.
¿tu mejor apuesta?, Siga alimentándose de esas fuentes probadas de grasas saludables (salmón, aguacate, nueces, aceite de oliva) y use aceite de coco con menos frecuencia. (Como dice Levinson: «simplemente no lo comas por cucharada.») No hay necesidad de eliminar el aceite de coco, en su lugar, solo recuerde que no es una panacea mágica para la salud.