¿Qué es Umami (y existe)?
¿de dónde vino umami?obviamente, no vino de ninguna parte-siempre ha estado aquí, y la gente siempre lo ha probado, sin el más mínimo reconocimiento. No fue hasta finales del siglo 19 que alguien trató de describir umami. Esa persona era el químico japonés y amante de la comida Kikunae Ikeda. Cuando los alimentos envejecen, como el queso, o cuando la carne comienza a cocinarse bajo el calor de una llama abierta, las proteínas en su interior experimentan un cambio molecular.,…