la humilde cacerola es probablemente una de las piezas más utilizadas en la cocina, por lo que tiene sentido invertir sabiamente. Las mejores sartenes distribuyen el calor de manera uniforme y efectiva, son cómodas de usar y lo suficientemente robustas para manejar todo lo que la cocina diaria les arroja.,Lo mejor para asas cómodas: Prestige Prism Set de 3 piezas
tipos de encimera explicados
antes de comprar, debe establecer qué tipo de utensilios de cocina serán adecuados para su encimera., Muchos fabricantes ponen símbolos en la parte inferior de sus utensilios de cocina para mostrar con qué fuente de calor funcionará.
Aquí hay una guía rápida sobre los principales tipos de placas:
Las placas de cerámica
utilizan cualquier sartenes excepto las hechas de cobre o acero inoxidable con una base de cobre expuesta. Asegúrese de que la sartén tenga una base lisa y plana para proporcionar el mejor contacto con el anillo de cocción. Se pueden usar sartenes tradicionales de hierro fundido, pero tenga cuidado de no arrastrarlas a través de la encimera, ya que pueden causar daños.
placas de Gas
Todas las sartenes son adecuadas para Placas de gas., Recuerde regular la llama para evitar que se extienda más allá de la base de la sartén, ya que esto puede dañar el mango y el gas residual.
placas de inducción
Estas son cada vez más populares, pero no todas las sartenes funcionan con calor de inducción. Deben tener un material magnético en la base, como hierro fundido o acero inoxidable. Las cacerolas de aluminio o cobre puro no funcionarán. Una luz indicadora en la placa comenzará a parpadear si no es el tipo correcto de sartén o simplemente no se calentará.
Cada conjunto de nuestro roundup se puede utilizar en todos los tipos de placas de cocción.
¿Cuál es el mejor material de pan?,
también debe considerar el material de las sartenes que está utilizando. Estos son los pros y los contras:
Aluminio
muchas sartenes de aluminio tienen un revestimiento de esmalte en el exterior y un revestimiento antiadherente en el interior. Esto los hace resistentes, fáciles de limpiar y resistentes a los arañazos y las manchas. También puede obtener aluminio duro, anodizado o fundido, que parece hierro fundido pero tiene el peso y la buena conductividad térmica del aluminio. Las cacerolas de aluminio sin recubrimiento no son adecuadas para cocinar alimentos ácidos.,
hierro fundido
Este material se calienta lentamente pero conserva bien el calor, por lo que es bueno para cocinar lento e incluso a fuego lento, y logra el fiador perfecto en la carne. Recuerde, sin embargo, que su comida continuará cocinándose durante algún tiempo después de que el calor se haya apagado. El hierro fundido sin recubrimiento no es apto para lavavajillas, pero la mayoría de las sartenes de hierro fundido tienen exteriores de esmalte e interiores de esmalte o antiadherentes para evitar este problema. Las sartenes de hierro fundido antiadherentes sin recubrimiento deberán sazonarse para formar una pátina.
cobre
El Cobre tiene una excelente conductividad térmica., Las buenas sartenes de cobre son muy caras, pero deberían durar toda la vida. Como este metal puede reaccionar con alimentos ácidos, pescado y carne, estas sartenes normalmente están revestidas con estaño o acero inoxidable para actuar como una barrera. Las sartenes de cobre deben limpiarse con un pulido de cobre dedicado para que luzcan lo mejor posible.
aluminio anodizado
Se distinguen por su color gris oscuro o negro, estas sartenes cuentan con un acabado duro que no se astillará, agrietará, pelará ni reaccionará con alimentos ácidos. También puede utilizar utensilios de metal, aunque estos pueden marcar la superficie., Estas sartenes no suelen ser aptas para lavavajillas, pero su superficie es resistente a la adherencia. Son razonablemente livianos y se calientan rápidamente, eliminando los puntos calientes, pero no funcionan en placas de inducción.
acero inoxidable
las sartenes de acero inoxidable están diseñadas para durar toda la vida y no reaccionarán con ningún tipo de alimento. También son aptas para lavavajillas. El acero inoxidable por sí solo es responsable de los puntos calientes, por lo que el cobre o el aluminio generalmente se incorporan a la base. Lo mejor es usarlos a temperatura baja y con un poco más de aceite para evitar que se peguen.,
cómo probamos
probamos estas sartenes cocinando una variedad de ingredientes diferentes, como carne, salsas, caramelo y arroz, en placas de gas, eléctricas y de cerámica. Si hay una sartén incluida, volteamos los panqueques y cocinamos los huevos, verificando que el calor se distribuya uniformemente.
también observamos las capacidades antiadherentes y lo fácil que es limpiar la sartén después. Si afirma ser seguro para el horno, lo probamos a su temperatura más alta recomendada, y aquellos que afirman ser aptos para el lavavajillas se lavan numerosas veces para ver cómo les va.