choklad tar idag många olika former – från olika färger till olika format, det kan lätt hittas nästan var du än är i världen. Det är nyfiken hur en sådan liten bar, med till synes få negativa effekter, kan vara så berusande. Vad den moderna världen kallar choklad skiljer sig dock från vad som ursprungligen skapades 1900 f.Kr.

i en kort historia av choklad tittar vi på hur det har förändrats över tiden.

när uppfanns choklad?,

den första någonsin posten eller spår av choklad finns i Mesoamerica-regionen för ungefär 4000 år sedan. Denna region omfattade centrala Mexiko till Belize, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua och norra Costa Rica – allt före den spanska koloniseringen på 1400-talet.

choklad är de fermenterade, rostade och malda bönorna i Theobroma cacao-trädet. Ursprungligen var kakaofrön så värdefulla att de faktiskt utgjorde en del av aztekernas valutabas.,

kakaofröet bereddes som en skummig dryck, blandad med kryddor och var faktiskt ganska bitter. Du kan fortfarande få denna smak från den mycket rena mörka choklad som finns idag.

det är intressant att aztekerna använde det av ett antal skäl som finns i modern västerländsk civilisation. Det används som ett afrodisiakum och i ransoner av soldater, något som fortfarande fortsätter till denna dag (även om det bör sägas, de två är inte relaterade!).,

choklad i Europa

det skulle inte vara förrän 1502 att en europé skulle stöta på kakaobönan och att Europén var Christopher Columbus. Under sin fjärde resa till Amerika blev han medveten om hur högt de infödda uppskattade kakaobönan när han såg många stoppa för att återställa dem från en delad väska. Samtidigt som han blev medveten om bönan, skulle spanjorerna inte ”uppleva” choklad förrän 1519 när Hernán Cortés drack den vid domstolen i Mexiko.,

när spanjorerna hade avslutat sin erövring av aztekernas civilisationschoklad blev de vanligare i det spanska livet, åtminstone för dem som besökte domstolarna och palatserna. Det tog fortfarande form av en drink men socker eller honung tillsattes för att ge den en sötare smak.

under 1700-talet bearbetades kakaobönan fortfarande manuellt, men nu var engelska, nederländska och franska alla medvetna om det. Plantager spridning och slavarbete användes för att producera bönan., Även om dricka choklad var fortfarande uteslutande berusad av dem som hade råd med det, drycken växte snabbt i popularitet och började ersätta kaffe som dryck val i många en London anläggning. Dr Henry Stubbs, en läkare av tiden, började förespråka drycken som ett sätt att lugnande starka känslor som lust, melankoli och pining.,

födelsen av Modern choklad

med införandet av nya ångdrivna kvarnar kom nya processer för att göra choklad-förbättra produktionseffektiviteten och ändra konsistens och smak. 1815 introducerade en holländsk kemist, Coenraad Van Houten, ett sätt att minska bitterheten och 1828 hade han hittat ett sätt att avlägsna 50% av det naturliga fettet som finns i chokladdrycken. Detta gjorde det billigare att producera och gav det viss konsistens i kvalitet., Denna punkt anses allmänt vara födelsen av den moderna eran av choklad.

1847 sågs choklad i ett fast format för första gången som smält kakaosmör tillsattes för att göra chokladformbar. År 1875 uppfann Henri Nestlé och en partner mjölkchoklad. Fyra år senare uppfann Rudolphe Lindt conching machine – en ytskrapblandare och agitator som jämnt fördelar kakaosmör inom choklad.,

Vid sekelskiftet fanns Lindt& Sprungli AG, Nestle och Cadbury, tack vare deras engagemang i en alltmer växande chokladmarknad.

hur Brittisk choklad kom att vara

britterna var bland de första som tog kakaopressen i deras steg. William Cadbury framgångsrikt höjt ante genom att öppna en stor fabrik i Birmingham och fick ärevördiga beröm från Drottning Victoria. Drottningen var så säker på chokladens livsbrikande egenskaper att hon skickade en halv miljon pund av sakerna till armén., Samtidigt skapade Storbritanniens Joseph Fry världens första chokladkaka innan den officiellt levererade marinen och blev den största tillverkaren av choklad på planeten.

intressant nog var många av dem som var involverade i produktion och spridning av choklad runt denna tid kväkare. De trodde att de kunde ersätta landets missbruk mot alkohol genom att injicera stora mängder choklad i mainstream. Och för en stor del lyckades de.

tidiga avsikter var bra, men den brittiska chokladindustrin såg mörkare tider., Slaveriet avskaffades i de brittiska öarna 1834, men före den tiden klämde utländska plantager arbetare för att hjälpa till att hantera efterfrågan på kakao. Många andra nationer introducerade inte handlingar för att avskaffa slaveriet förrän senare, och förlitade sig fortfarande starkt på fria arbetare att odla sin kakao. Till och med idag tvingar Elfenbenskusten, världens största exportör av kakao, barn att arbeta på kakaoodlingar.

tillbaka till rosier saker, Storbritannien har haft tillverkning av choklad som har blivit avundsjuka bland utländska populationer., Lik av Cadbury, Galaxy och Mars har drivit den brittiska chokladtillverkningsindustrin till världsberömd.

William Curley, ofta anses vara en konstnär i chokladvärlden, har sedan början av 2000-talet kommit med söta skapelser från traditionella koppar varm choklad – en nick till ursprunget till chokladindustrin – att outlandish desserter vördade av Michelin star kockar. Hans karriär är en sträng återspegling av hur Brittisk chokladtillverkning har kommit att bli och ger nationen något att skryta om, även om det finns en belgisk och en schweizare i rummet.,

varför vi älskar choklad så mycket

det kan vara lite förnekande att britter älskar sin choklad. Faktum är att vi konsumerar 16,8 pounds av grejerna per capita per år. Men varför älskar vi denna specifika Konfektyr så mycket?

nya studier har visat att längtan efter choklad är en mycket verklig fråga som har påverkat människor sedan åtminstone artonhundratalet.

på artonhundratalet, i Mexiko, var nunnor kända för att vara chocoholics., Som privilegierade medlemmar i samhället fick de konsumera så mycket choklad som de önskade av klostret. Så när nya regler fördes in i landets sammankomster vilket innebar att nunnor var tvungna att förbereda sin egen mat, skars deras intag drastiskt.

moderna läkare lambasted choklad som skadlig för att orsaka hysteri som följde. Men det är nu tänkt att denna hysteri troligen orsakades av abstinenssymptom från kakao.

fortfarande idag kvarstår samma begär., Inte bara är människor som köper choklad på traditionellt sätt, men trenden med chokladprovning tar också av. Med över 500 kemikalier i många konsumentchoklad är det dock inte lätt att precisera exakt vad processerna är som gör det så attraktivt.

Dr Barry Smith från Birkbeck University of London föreslår att det är chokladens multisensoriska överklagande som gör det så lockande. ”Ost kan lukta illaluktande men det kan smaka bra. Bryggt kaffe luktar alltid fantastiskt men det är inte samma smak när du dricker det – och det är en besvikelse.,”

choklad har å andra sidan en arom och smak som matchar perfekt. Samtidigt säger Smith, chokladtexturen bidrar också till dess överklagande. Jämnhet och krämighet av choklad när i munnen, och sötma av smaken tillsätts av vaniljarom, skapa exceptionell njutning.,

utöver detta föreslår forskare från Kalifornien att en av chokladens kemikalier, ”må bra” anandamid, som också finns naturligt i hjärnan, är delvis ansvarig för vår kärleksaffär med choklad. Denna kemikalie bryts normalt ner snabbt efter att ha producerats. Men forskare vid Neurosciences Institute i San Diego sa att anandamiden som finns i choklad gör det höga längre i våra hjärnor.

choklad bättre än kärlek?,

dr Adrian Owen, en neuroforskare från University of Cambridge, säger att den sensoriska upplevelsen som orsakas av choklad utlöser den ”må bra” delen av vår hjärna i den utsträckning att vi är lyckligare mumsa på en god chokladkaka än att lyssna på vår favoritmusik, vinna lotteriet eller ens vara kär.

de hittade informationen efter att ha forskat på volontärernas hjärnor., De undersökte aktiviteten hos orbitofrontal cortex – på hjärnans yta-som analyserar det ” givande värdet av inkommande information till hjärnan.”Deras skanningar visade hur orbitofrontal cortex reagerade extremt positivt på choklad.

forskningen om choklad är inte bara begränsad till vad som gör det så tilltalande. Vissa läkare har föreslagit att det finns hälsofördelar att konsumera det-så länge det görs i mått som en del av en balanserad kost. Polyfenoler i kakaobönor, till exempel, tros hjälpa till att skydda våra hjärtan.,

bita i choklad idag

eftersom världen har utvecklats både tekniskt och socialt, så har produktionen och efterfrågan på choklad. Det tar nu många olika former och med nästan alla tänkbara smakprofiler tillgängliga, är det omöjligt att motstå djupdykning längre in i den himmelska världen av choklad.

Vi har gett dig bara en bit av historien om choklad, men för hela baren, ta en titt på våra chokladprovning upplevelser., Från att göra din egen chokladkaka till sammankokning smält choklad cocktails, möjligheterna för kakaobaserade kul är praktiskt taget obegränsade.