olja är definitivt ett kök viktigt att vi aldrig kan ta slut. Om du är i friterad Grejer, hålla några förpackningar av vegetabilisk olja är en sådan livräddare. Man vet aldrig när begäret slår till, eller hur?
det är också vanligt att ha flera öppna vegetabiliska oljor samtidigt-canolaolja för fritering, olivolja för sallad, sesamolja för asiatiska rätter och många andra.,
tills det kommer rengöringsdagen och du hittar en flaska olja som har passerat bäst efter datum. Inget annat spelar roll än att veta om olja går dåligt. Att kasta bort matförsörjningen är alltid frustrerande.
om du ofta befinner dig i en liknande situation ovan, stanna här. Du är på väg att ta reda på den mest väsentliga kunskapen om vegetabilisk oljes hållbarhet, dess lagring och hur man berättar om vegetabilisk olja har gått av. Låter intressant? Läs vidare!
hur man lagrar matolja
innan vi går ner till praktiken, låt oss prata om den allmänna informationen om vegetabilisk olja.,
vegetabilisk olja avser någon form av olja extraherad från ätbara växter, mestadels frön och frukter. Vanligaste oljor från växtfrön är rapsolja, sesamolja, solrosolja, majsolja, grapeseed olja, etc.
under tiden innehåller oljor extraherade från andra delar av frukter olivolja, kokosnötolja, palmolja, avokadoolja, sojabönolja etc.
i Amerika är vegetabiliska oljeprodukter mestadels sojabönolja eller en blandning av några olika oljor.
som du förmodligen har känt är olja mottaglig för att bli rancid., Korrekta lagringsförhållanden är avgörande för att sakta ner oxidationen som leder till rancidificeringsprocessen. Det innebär att hålla oljan säker från exponering för luft, ljus och fukt.
en sval, torr, mörk plats, av värme och solljus, är den perfekta platsen för oljelagring. Därför, inte någonstans nära ugnen, spis, fönster eller mikrovågsugn. Ditt skafferi är mycket föredraget. Men om du använder olja oftare fungerar ett köksskåp eller skåp också bra.
Efter öppning, Stäng alltid behållaren tätt. Om locket är trasigt, överför oljan till en annan flaska eller burk.,
behöver du kyla vegetabilisk olja efter öppningen?
i allmänhet är vegetabilisk olja en hyllstabil produkt som inte kräver kylning. För vissa typer av olja, såsom kokosolja, rekommenderas inte kylning. Kall temperatur stelnar oljan och gör det svårare att använda (eller åtminstone tar mer tid).
För vissa andra oljor som sesamolja föreslås kylning för att hålla den fräsch längre. Det kan bli grumligt men påverkar inte smaken eller smaken.,
hur man berättar om vegetabilisk olja är dålig
precis som alla andra livsmedel, går vegetabilisk olja också av. Men eftersom oljan redan är en självbehållande mat, förstör den inte snabbt och inte på samma sätt som mejeri eller frukt. Ändå är korrekt lagring nödvändig för att bevara kvalitet och hållbarhet.
som tidigare nämnts är olja benägen att bli rancid. Det är det första tecknet vi måste observera om vegetabilisk olja fortfarande är bra eller inte. Du kommer inte bli sjuk från att äta mat tillagad med rancid olja, men du kommer inte vara nöjd med smaken.,
För många människor är det inte alltid lätt att berätta om oljan har blivit rancid. För vissa oljor, såsom kokosolja, är förstöringsskyltarna mer synliga och lättare att observera.
tumregeln är om du märker något av, antingen lukten, färgen eller smaken, bättre för att undvika att använda oljan. Allt som verkar annorlunda från första gången du öppnar behållaren förtjänar en andra titt.
Även om detta är mycket osannolikt, om du upptäcker formar eller andra föroreningar, bättre att kassera eventuella rester.,
om du inte är säker men fortfarande vill använda oljan, överväga att använda den för matlagning istället för att använda den för salladsdressing. Förändringen i smak är mer märkbar när den används i råa rätter som sallad.
hur lång tid tar vegetabilisk olja sist?
i allmänhet varar vegetabiliska oljor i 12 till 36 månader, hållbarheten varierar mellan typer och extraktionsmetoder (oraffinerad, raffinerad, kallpressad etc.). Denna tidsram indikeras av en” best-by ”eller” best before ” datum stämplat på förpackningen.,
med rätt lagringsförhållanden kan du förvänta dig att oljan kommer att vara frisk fram till denna tid och eventuellt längre. Oöppnade flaskor är sannolikt ätbara under de närmaste månaderna till ett år efter det rekommenderade datumet, med förbehåll för perfekt förpackning.
Efter öppnandet sker oxidationsprocessen snabbare, särskilt vid exponering för luft och värme. Det föreslås att man använder vegetabilisk olja inom 6 till 12 månader. Denna tidsram kan vara kortare för oljor som är mer benägna att kvalitetsförsämring, såsom olivolja och sesamolja.,
| vegetabiliska oljetyper | skafferi | kylskåp |
|---|---|---|
| de flesta vegetabilisk olja (rapsolja, solrosolja safflorolja, majs, sojabönolja, jordnötsolja, etc.,>Unopened olive oil | best by date + 3 to 6 months | – |
| Opened olive oil | 3 to 6 months | – |
| Unopened coconut oil | Best by date + 3 to 6 months | – |
| Opened coconut oil | 6 to 12 months | – |
| Unopened sesame oil | Best by date + 6 to 12 months | – |
| Opened sesame oil | 6 months | 6 to 12 months |
This table is a rough estimate., Den faktiska hållbarheten beror i allmänhet på typerna av olja, beredningsmetoder och lagringsförhållanden. Om du råkar ha gammal eller utgått olja som fortfarande ser bra ut, är det värt att spendera några minuter att kontrollera om det är rancid eller bortskämd.
Vanliga frågor
det beror på hur du vill använda oljan. I allmänhet kan vegetabiliska oljor ersätta varandra om de har liknande egenskaper. Till exempel, för fritering, bör du välja oljor med en högre rökpunkt, såsom canolaolja, solrosolja eller majsolja.,
oraffinerad och raffinerad olja skiljer sig åt i extraktionsmetoden. Oraffinerad olja (även vanligtvis marknadsförs som jungfruolja eller kallpressad olja) bearbetas minimalt vid en lägre temperatur. Det anses också som högsta klass.
raffinerad olja genomgår fler steg under produktionen, inklusive raffinering, blekning och deodorisering (RBD) för att avlägsna föroreningar och få mer neutral smak och lukt.
vegetabiliska oljor anses generellt vara en hälsosam källa till fetter, förutom hydrerade oljor som vanligtvis är höga i transfett.
den höga mängden fleromättade omega-6-fetter i vissa oljor är dock ett annat hälsoproblem. Olivolja är ditt bästa alternativ för vegetabilisk olja som är hälsosam och låg i omega-6.
slutliga tankar
vegetabilisk olja är ett kök stapelvara, och som de flesta livsmedel, Det går dåligt. Att gå rancid är vad du behöver förutse med denna växtbaserade olja.
den ideala förvaringen är en sval, torr, mörk plats, bort från värme och solljus., Korrekt lagring kommer att sakta ner vegetabilisk olja från att gå rancid. Men om en märkbar förändring i lukt, smak och utseende är fläckig, är det alltid bättre att stanna på den säkra sidan.
glöm inte att kolla vår andra artikel för att hjälpa dig att välja de bästa substituten för vegetabiliska oljor för fritering, stek och bakning recept.
foto av ryzhov /