Vegan Daikon Radish Cake (Svenska)

Daikon radish cake är en klassisk maträtt som ätas på dimsum och under kinesiskt nyår. Denna version är en vegan ta på min mormors recept.

Jag är överväldigad och glad över det positiva svaret Vi har fått på min mormors cook-a-long berättelser tidigare i månaden. Ya ’ ll har älskat hennes söta ristårta (nian gao) recept också! Vi var tvungna att ordna vår publicering schema lite så denna rädisa kaka recept var tvungen att vänta tills efter Lunar nyår som ska publiceras., Fret inte för att denna maträtt vanligtvis äts året runt!

min familj hade vår nyårsafton måltid i förväg i år; jag festade på olika typer av grönsaker och tofu (livet av en kinesisk vegetarian, älskar det!). Jag berättade för min mormor (po-po) att hon är väl älskad av våra anhängare och att fler matlagningshandledningar har begärts. Hon sa bashfully att hon bara är hälften anständig på matlagning men vi kan alla intyga att det är osant., Min mamma och moster chimed in och berättade för sitt folk att hon faktiskt försörjer sig på online matlagningsvideor, som om det var incitament för en mormor som inte äger en smart telefon eller har wifi i sitt hem. När vi åkte hem för att prata, berättade mormor allt om de många rätter hon brukade förbereda sig för semestern, och sedan släpade iväg för att prata om alla sina gamla bffs och hur hon uppfostrade min mamma och hennes syskon. Där nästa maträtt jag verkligen vill att hon ska lära mig att göra kallas ” zai ”(parabol), som ganska mycket bara betyder ”vegan”., Det är ungefär som en Buddhas fest men gjord med en viss typ av fermenterad tofupasta.

min mormors matlagning är inte det enda jag älskar med henne. Hennes inställning till liv och livshistoria är inspirerande och verkligen sätter i perspektiv hur lyckligt lottad jag är att höjas och att leva i Kanada.

Po-po var föräldralös under andra världskriget och gift vid sexton års ålder. Hon gick aldrig i skolan och lärde sig att läsa och skriva kinesiska., På toppen av att hantera ett hushåll med åtta personer lyckades hon fortfarande göra lite extra pengar som samlade fiskebaubles. Att extra pengar tillät henne att gå ut för dimsum och livsmedelsbutiker shopping utflykter med sina bästa vänner och hon sa att det var en sådan lycklig tid för henne. Världskriget lämnade alla utfattiga, men fortfarande hade ett levande andetag var tillräckligt för att glädja sig varje dag.

Po-po sa att hon blev mycket kunnig på att sträcka varje dollar så att hon kunde ge mest näring för sina barn., Trots att hon inte hade något kylskåp och begränsade pengar, gjorde hon fortfarande soppa, en massiv kittel av ris och satte åtta rätter på middagsbordet dagligen.

Jag har alltid sagt till mig själv att jag inte kan låta mina barn vara korta (dvs. stunted)! Du vet inte smärtan av att inte kunna se förbi människors axlar, eller inte kunna nå saker på hyllan, eller att ha benen dingla från biograf stolar. Så jag var tvungen att vara försiktig med livsmedelsbutiker., Jag skulle gå runt scouting vilka bås hade de bästa erbjudandena eller bara gå till livsmedelsaffär jag var bekant med eftersom jag vet att de inte skulle lura mig. Att vara ekonomisk med dina egna pengar skadar inte någon, men scamming och fusk gör det. Om du är på en budget, måste du lära dig att spendera klokt. Jag har alltid sagt det till mina barn.

När po-po var gravid med sitt sjätte och sista barn, klippte hon slitsen på sidorna av hennes skjorta större och större för att rymma hennes växande mage., En granne sneered på henne för att inte köpa nya mammakläder men att vara den praktiska damen hon är, mormor kunde inte bry sig mindre. Varför spendera pengar på en skjorta som aldrig skulle bäras igen? Jag kan se vem min mamma och jag får vår känsla av praktiska från. Hon lärde sina döttrar att inte ha begär extern skönhet, utan snarare studera bra i skolan så att de kunde leva bekvämt. Då kan du då ha alla höga klackar och fashionabla kläder du vill ha, för att du arbetade för dessa bonusar. Och det är precis vad de är: bonusar.,

Jag strävar efter att leva livet med den typ av optimism, ödmjukhet och integritet som min po-po har.

”morotskaka” i kinesiska köket är galaxer bort från vad vi vet som ”morotskaka” i Nordamerika. Det är inte slathered med ett tjockt lager av cream cheese glasyr eller frestande mig från hyllorna på hela livsmedel (ugh jag älskar deras morotskaka). Kinesisk ”morotskaka” ser ingenting ut som en tårta, är inte söt alls, och är inte ens gjord med de orange morötterna vi matar till kaniner., Rolig nog, ”morot” på kinesiska kan översättas direkt till ”orange daikon rädisa”.

Daikon rädisa är i säsong under vintern, precis runt kinesiska nyåret. Många rätter som äts under denna semester innebär daikon, denna rädisa kaka är ett framträdande exempel. Vanligtvis po-po smaker hennes daikon rädisa tårta med härdat kött och torkade räkor men jag har ersatt allt detta med extra shiitake svamp, schalottenlök och grön lök. Mycket snyggare och inte skadar de piggies som vi firar i år (2019 är grisens år).,

Jag har också delat po-po recept för Hakka-stil söt ristårta, och vi har ett bakat kokos ristårta recept från arkiven; båda är klassiska desserter ätit under kinesiskt nyår. Önskar alla god hälsa och lycka i det nya året!