en blomma från saffran krokus (Crocus sativus) växt ger vanligtvis bara tre stigma som måste extraheras för hand, en av de främsta anledningarna till att denna mycket eftertraktade krydda är så dyr. Jean-Luc PETIT / Gamma-Rapho/Getty Images

dess ursprung är höljt i dunkel. Vissa säger saffran krokus (Crocus sativus) växt härstammar från Iran, andra säger Grekland., När plockas, skördas från blommorna och torkas, kan ett pund saffran kosta upp till $5,000, enligt MoneyInc.com Saffron är en av de dyraste kryddorna i världen. Här är vad som gör det så värdefullt.

en krydda som rosmarin kan skördas och torkas hemma med en bit pergamentpapper och en ugn. Allt du behöver för röda pepparflingor är en matprocessor. Det uppskattas att det tar upp till 170.000 enskilda blommor att ge bara 1 pund (0,45 kg) saffran, enligt Business Insider., Som att köpa en skräddarsydd kostym eller konstverk, kommer den vilt höga kostnaden för denna oskyldiga röda krydda från den rena arbetskraften som krävs för att skörda den korrekt.

annons

annons

postdoktoral research associate vid University of Vermont, Arash ghalehgolabbehbahani, förklarade för Business Insider hur resan av saffran slutar inte när blomman plockas.,

”saffran är uttorkad eller torr stigma”, säger Ghalehgolabbehbahani. ”Stigma är den kvinnliga delen av blomman. Du måste separera stigmatiseringen, torka den. Och för alla dessa procedurer behöver du handarbeten, arbetare.”

afghanska arbetare separerar saffrantrådar från skördade blommor vid ett bearbetningscenter i Herat-provinsen.,
HOSHANG HASHIMI/AFP/Getty Images

i de länder där saffran ger en inkomstkälla för jordbrukare, från Iran till Afghanistan till Marocko, skördas saffranblommor i gryningen, eftersom överexponering från solen försämrar blommans kvalitet. Dessutom blommar saffranblommor (som måste handplockas) bara en vecka per år och producerar vanligtvis bara tre användbara stigma trådar per blomma. Efter att blommorna har skördats börjar det arbetsintensiva arbetet med att ta bort stigmatiseringen.,

det kan ta arbetare upp till 40 timmars handpicking ståndare för att producera 1 pund (0,45 kg) saffran. Inte bara är det svårt att skörda kryddan, men växer det är en utmaning i sig. Blommande bara under månaderna oktober och November behöver saffran varmt väder, direkt solljus och väldränerad jord för att trivas. Italien, Iran och Spanien är bland världens största saffranproducenter med Iran som producerar 90 procent av världens utbud.,

lantbruksarbetare skördar saffran i Iran i November 2019.
Fatemeh Bahrami/Anadolu Agency / Getty Images

annons