den stackars potatisen har gått igenom så mycket.
den irländska Potatiss hungersnöd på 1800-talet. Bastardiseringen av den i Mr Potato Head, en leksak där du antropomorfiserar knölen genom att hugga den med kroppsdelar som en ursäkt för ”roligt” på 1900-talet. Och nu, i det 21: a århundradet, har potatisen blivit en näringsmässig paria på grund av rädsla-mongering av anti-carb zealots.
ja, potatis är en kolhydrat. Men de är så mycket mer än en kolhydrat., Och orättvist lumping taters i en klass av kolhydrater som också delas av socker och raffinerat vitt bröd är inte bara vilseledande, det är skadligt för den allmänna hälsan.
det är dags att återta potatisen från ”experterna” som säger att du aldrig ska äta grönsaken om du vill gå ner i vikt, bygga muskler och undvika diabetes.,
det är dags att ge potatis en paus efter sin långa, hårda väg.
det är dags att återställa potatis till all sin näringsmässiga ära.
vänta, så potatis kommer inte att få mig att gå upp i vikt?
inte om du inte äter en godawful mängd potatis.
Du kan spåra hela denna potatis-will-gör dig fet myt från spridningen av det glykemiska indexet. Även känd som GI-indexet, tilldelar detta system ett numeriskt värde till livsmedel baserat på den hastighet med vilken de skulle påverka dina blodsockernivåer.,
om ett livsmedel har ett högt GI-indexvärde kan maten öka dina blodsockernivåer. För personer som lider av diabetes kan spikar i blodsockernivån och kraschen som följer vara farliga.
om en mat har ett lågt GI-indexvärde, skulle maten släppa glukos mycket långsammare, vilket undviker hälsokomplikationer i samband med höga och låga blodsockernivåer hos diabetiker.,
(en snabb anteckning här att GI-indexvärdet för en mat inte är ett universellt värde, och människor kan svara på vissa livsmedel annorlunda, åtminstone enligt denna 2016-studie i American Journal of Clinical Nutrition. Kort sagt kan gi-indexet inte vara bergfast när det gäller tillförlitlighet.)
låga glykemiska livsmedel inkluderar frukter, bönor och ”icke-stärkelse” grönsaker.
höga glykemiska livsmedel inkluderar vitt bröd, cornflakes, riskakor och … vänta på det … vita potatisar.
under 2011 gjorde New England Journal of Medicine saker ännu värre för spuds.,”livsmedel som innehöll högre mängder raffinerade kolhydrater — oavsett om de tillsattes (t. ex. i sötsaker och desserter) eller inte tillsattes (t.ex. i raffinerade korn) — var förknippade med viktökning på liknande sätt, och potatisprodukter (som är låga i sockerarter och höga i stärkelse) visade de starkaste associationerna med viktökning.”
ett diagram i den studien visar att” potatischips ”följt av” potatis eller pommes frites ” hade störst effekt på viktökning—mer än kött, smör och till och med desserter.,
men även i studien var dessa rader: ”även om dietary frågeformulär specificerade portionsstorlekar, återstående, omätbara skillnader i portionsstorlekar mellan deltagarna kan utgöra ytterligare oberoende effekter på energibalansen. Till exempel innehåller en genomsnittlig stor bakad potatis 278 kalorier, jämfört med 500 till 600 kalorier för en stor servering pommes frites. Den typiska portionsstorleken för ett visst livsmedel eller en viss dryck kan därför delvis förmedla dess effekter på viktökning (dvs.,, både genomsnittliga portionsstorlekar och biologiska effekter).”
och häri ligger potatisproblemet: portioner.
även om debatten om det glykemiska indexet rasar på, finns det en sak som är tydlig – om du äter för mycket av någon mat, vare sig det är lax eller tofu eller jordnötter eller potatis, kommer du att lägga till en tillströmning av kalorier till din kost. Och om du inte förbrukar dessa kalorier kan du vara i riskzonen för viktökning.
alla som någonsin har ätit en stor bakad potatis vet att det är utmanande att äta en stor vanlig bakad potatis., Du fyller upp snabbt och dina smaklökar blir uttråkad av bristen på smak.
den som någonsin har ätit en stor sida av fransk-stekt potatis vet att det är lätt att äta en stor sida av fransk-stekt potatis. Du kan fortsätta äta dem i all sin feta, salta ära och aldrig bli uttråkad tills de har försvunnit från din tallrik.,
vetenskapen har klumpat bearbetade och hela potatisprodukter tillsammans tidigare, och ”experter” inom näringsvärlden har ytterligare komplicerade frågor genom att kalla alla potatisar magfettproducerande tarmbomber, när sanningen kan vara mer nyanserad.
frågan är inte bara vilken typ av potatis du äter, men hur mycket?
okej, ja, är inte vita potatis helt saknar näring ändå?
Nej.
faktum är att ingen mat som Moder natur har skapat är näringsrikt saknad. Inte isbergssallad (antioxidanter!). Inte selleri(fiber!). Och visst som fan inte potatis.,
potatis är en utmärkt källa till kalium, ett näringsämne som de flesta människor inte konsumerar tillräckligt av, vilket kan hjälpa till att reglera ditt blodtryck. De är en bra källa till vitamin C och vitamin B6, som hjälper dina nervösa och immunsystem.
En stor bakad potatis med hud, innehåller 8 gram protein och en jättestor 7 gram kostfiber—allt för bara 278 kalorier.
vad sägs om sötpotatis, rödpotatis och lila potatis?
Ja, Ja och ja. Nu fattar du! Nu avtar ditt tater hat!,
det finns ett veritabelt fält av potatissorter där ute som väntar på din njutning. Liksom vita potatisar är söta, röda och lila potatis alla bra källor till kalium och fiber. De kommer inte heller att stapla på kalorierna om du äter dem helt enkelt.
och som andra färgglada livsmedel betyder nyanser olika sjukdomsbekämpande antioxidanter inom potatisen. Lila potatis innehåller till exempel antocyaniner, en antioxidant som har kopplats till förebyggande av cancerceller.
så att ordspråket, ”äta regnbågen?,”
den innehåller potatis.