inhemska kalkoner kommer från vilda Turkiet (Meleagris gallopavo), en art som är infödd endast till Amerika. På 1500-talet tog spanska handlare några som hade tämjts av ursprungsbefolkningar till Europa och Asien. Fågeln fick enligt uppgift sitt gemensamma namn eftersom den nådde europeiska tabeller genom sjöfarten rutter som passerade genom Turkiet., På en kontinent där fina middagar fortfarande ingår äta storkar, hägrar och bustards, den köttiga, saftiga Turkiet var en känsla.
senare, när engelska bosättare kom till Amerika, blev de förvånade över att hitta samma fåglar som sprang vilda och fria och provsmakade riktigt bra tack vare sin naturliga kost av kastanjer, beechnuts, valnötter och annan infödd mast. Det är förmodligen en av anledningarna till att Ben Franklin ville att Turkiet skulle fungera som vårt nationella emblem—det är en vacker, genuint amerikansk fågel som smakar underbart och hade enormt ekonomiskt värde för kolonisterna.,
den vilda kalkon är en av bara två arter av Turkiet i världen. Den andra är Ocellated Turkiet (Meleagris ocellata) i Mexiko och centralamerika. Denna kalkon har skimrande fjäderdräkt av blått, grönt och brons, och en fjäderlös pulver-blått huvud fläckig med röda och orange köttiga knölar. Hanar har en unik cap – liknande Krona som förstoras under avelssäsongen. De gör ett visslande ljud istället för de vilda kalkonens clucks och gobbles.
Läs mer på vår Wild Turkey-sida, eller på denna Smithsonian-sida, Turkiets Eat-ymologi.