var inte blyg: om du inte vet skillnaden mellan kosher, bord och havssalt är du inte ensam. Men salt är förmodligen det viktigaste vapnet i en kocks arsenal efter en bra kniv, så det är värt att ställa in rekordet rakt.
relaterade till våra 4 favorit Salthackar ”
även om den kemiska sminken hos dessa tre vanliga salter är densamma, skiljer sig texturen och densiteten. Här är vad du behöver veta.,
bordsalt
vad det är: bordsalt består av fina, jämnt formade kristaller, vilket gör det tätare än andra salter. Det bryts vanligtvis från saltavlagringar under jord och kan också innehålla Anti-klumpmedel, såsom kalciumsilikat.
När du ska använda den: som namnet antyder är det bra för att hålla ut på bordet för sista minuten kryddor. Det är också bra för saltning av pastavatten eller kryddor soppor.
Kosher Salt
vad det är: Kosher salt är mindre raffinerat än bordsalt. Dess större flingor inte kompakt tillsammans så prydligt, så en nypa är lite grövre och inte så tät.,
När du ska använda den: Kosher salt är den mest mångsidiga. Det är bra för kryddor före, under och efter matlagning. Det är särskilt bra för att krydda kött innan du lagar mat.
havssalt
vad det är: havsalt genomgår minst bearbetning. Flingor samlas in från förångat havsvatten och kan innehålla kvarvarande mineraler som kan ändra färgen. De ojämnt formade flingorna staplar inte jämnt och skapar en mindre tät nypa.
När du ska använda den: havssalt är vanligtvis dyrare, vilket innebär att du vill använda den med försiktighet. Det är bäst för efterbehandling.,
om du undrar hur viktigt allt detta är när du lagar mat, är det korta svaret något. Det längre svaret? Du kan använda dessa salter omväxlande om du måste, men det är verkligen värt att använda rätt typ för rätt tillfälle.
men om du bara använder ett salt, gör det kosher. Ännu bättre? Gör det diamant kristall salt. Tasting tables matredaktör svär vid det, och det borde du också.