• dela
  • Pin1

känner du till din fläskfilé från din fläskfilé? De kanske låter otroligt lika, men fläskkarré och fläskfilé är två mycket olika styckningsdelar av fläsk.

allmänt tillgänglig och var och en skryter sina egna individuella egenskaper, om du vill få ut det bästa av din matlagning, måste du kunna berätta för dessa två populära nedskärningar för att undvika besvikelse i köket.,

i den här artikeln förklarar vi de viktigaste skillnaderna mellan fläskkarré och fläskfilé, hur man känner igen dem och hur man bäst lagar dem för läckra resultat.

vad är den största skillnaden mellan fläskkarré och fläskfilé?

medan båda kommer från baksidan av grisen, fläskkarré och filé är mycket olika styckningsdelar. Var och en har en annan form, storlek och konsistens, liksom sina egna rekommenderade matlagningsmetoder.

  • fläskkarré kommer från högre upp på baksidan av grisen och är en mycket större, tjockare snitt än filén., Det hjälper att tänka på det som flera fläskkotletter sammanfogade före skivning.
  • fläskfilé kommer underifrån ryggskuren. Till skillnad från fläsklinne är fläskfilé en lång, tunn skiva muskel tagen från längs kanten av ryggraden.

kan du ersätta fläskkarré för filén?

det snabba svaret är nej. Medan det inte är något fel med att ibland böja reglerna och hitta kökslösningar, kan du inte helt enkelt ersätta fläskkarré för filé eller vice versa.,

på grund av skillnaderna mellan dessa nedskärningar är ditt recept högst osannolikt att gå till planen. Temperaturerna och tillagningstiden som krävs för ett snitt kommer att vara felaktiga för den andra, så det värsta scenariot är att du slutar med en förstörd måltid och slöseri med mat, tid och ansträngning.

därför är det viktigt att du kan se skillnaden mellan de två så att du kan anpassa dina matlagningsprocedurer och temperaturer på lämpligt sätt.,

med detta i åtanke, låt oss ta en närmare titt på dessa två lika fantastiska, men mycket olika nedskärningar och vad du behöver veta för att identifiera och laga dem för läckra resultat.

allt om fläskkarré

fläskkarré är en mager premiumskärning som är både mycket populär och otroligt mångsidig. Här är låg-down på en av våra favorit fläsk styckningsdelar.,

här är några av de vanligaste namnen för fläskkarré:

  • fläskkarréhack
  • fläskkarbiffstek
  • fläskkarbiff
  • fläskkarbiff center cut
  • fläskkarbiff loin Center Rib Roast

tänk på att en full fläskkarré (i motsats till en benfri fläskkarré) kommer att innehålla andra styckningsdelar såsom rygg och rygg revben slutet. Därför, om du letar efter en centrumskärning bara, var noga med att berätta för din slaktare.,

där fläskkarré skärs från

fläskkarré skärs från grisens övre baksida. Det är en stor bit kött som tas från området mellan axlarna och rumpan på varje sida av ryggraden.

utmärkande egenskaper hos fläskkarré

Fläskkarré finns både ben med revben ansluten eller utan ben. Hela fläskkarré tenderar att säljas med ett lager av övre fett kallas ”fett cap”.

Pork center loin är ett stort, brett snitt av benfritt, magert kött. Din genomsnittliga fläsk loin center kommer att väga runt tre till fem pounds., Det tenderar att vara mildt i smak och kan vara gott ömt om det kokas lågt och långsamt.

matlagningsmetoder

det finns många sätt att njuta av matlagning med fläskkarré. Låt oss ta en titt på några av de mest populära metoderna:

skivad i biffar

Du kan skära upp fläskkarré för att skapa fläskbiffar och laga dem individuellt. Dessa är kända som fläskkotletter eller fläsk revben kotletter.

det rekommenderas att alltid skära dina fläskkotletter minst tre fjärdedelar av en tum tjock så att de inte torkar ut under tillagningen., Matlagning dina länd kotletter med benet fäst kan göra skär svårare, men kommer också att bidra till att stoppa din hacka torka ut.

Du kan panorera-steka dina fläskkotletter på en medelhög värme i ca 6-8 minuter beroende på tjockleken. Vissa människor föredrar att saltlake sina fläskkotletter innan du lagar mat vid låg temperatur efter en snabbpanna.

det är mycket lätt att koka och torka ut fläskkotletter, så snabbare metoder eller mild värme med vätska är de bästa sätten att gå.,

hela fläskkarréstek

Fläskkarrés centrum kan också vara ugn rostad hela och skivad för att servera.

detta är en populär stek som är mycket billigare än dess nötkött motsvarighet men fortfarande lika läcker när tillagas korrekt. Om möjligt, inkludera ryggraden för tillsatt smak.

Tips, för att göra skivning enklare, be din slaktare att ta bort ryggraden, och sedan kan du binda den tillbaka för matlagning, eller att skära den på flera ställen så att du enkelt kan skära den i portioner.,

När ugnen rostar hela mitten fläskkarré, rekommenderar vi att du ugnsbakar den i 20-25 minuter per pund, vid en temperatur på 350 °F tills den når en inre temperatur på 145-160 °F.

Du kan också placera den i din crockpot eller bräsera den på låg för gott ömma resultat.

Crown roast

en crown roast av fläsk är när du har två rack av fläsk (två rygg med ryggraden bort och revbenen trimmas av kött) bundet ihop i en cirkulär konfiguration.,

detta kan vara en extra speciell utseende maträtt som är idealisk för speciella sammankomster och familjefester. För riktigt saftiga resultat, ugn laga din Krona grillat med plattan av fett fäst.

en kronstek av fläsk väger vanligtvis runt 10 pounds. Det rekommenderas att du steker ugnen i 10-12 minuter per pund vid 350 °F tills din kötttermometer visar 145-160 ° F.

fläskkarré recept

Sugen på lite mer aptitretande recept idéer? Våra favoriter är Bourbon brunt socker rökt fläskkarré och vitlök och ört fyllda fläskkarré.,

allt om fläskfilé

fläskfilé är den dyraste, mest prisade skärningen av fläsk. Låt oss ta en titt på vad som gör det så speciellt.

fläskfilé kallas även fläskfilé.

där det är från

fläskfilé skärs från ett område av övre delen av ryggen som är mycket nära där fläskkarré skärs. Det är en del av den tunna muskeln som löper direkt längs ryggraden, ovanför revbenen och magen.,

det är det mest ömma snittet av fläsk eftersom det används främst för att upprätthålla hållning, snarare än rörelse.

definiera egenskaper

fläskfilé är en benfri styckningsdel av kött. Den har en delikat, mild smak, absorberar marinader väl och lagar snabbt. Som filéer är långa, tunna styckningsdelar av fläsk, de tenderar att väga runt en till en och en halv pounds.

matlagningsmetoder

fläskfilé är ett gott och mångsidigt snitt som kan rostas, rökas eller grillas, antingen hela eller skivas.,

hel fläskfilé

om tillagningen är hel rekommenderas att du steker ugnen vid 425 °F i 20-25 minuter tills den når 145-160 °f internt.

När du har tagit bort den från ugnen, var noga med att låta den vila i flera minuter innan du serverar för att omfördela de inre juicerna för ömt, gott kött. Du kan också steka eller grilla den i ca 20-30 minuter för optimal ömhet och skiva för att servera.

skivad fläskfilé

Alternativt kan du skära din råa filé på tvären och sautee de skivade medaljonger för en snabb och näringsrik måltid., Skär medaljonger runt en tum tjock och snabbt pan stek i bara några minuter för att förhindra dem från överkokning och uttorkning.

eftersom det kockar snabbt, tunt skivad fläskfilé är bra för pommes frites, där kryddiga såser verkligen kommer att öka sin milda smak.

recept på fläskfilé

även om filéer är utsökt anbud när de kokas korrekt, är deras milda smak bäst förbättrad med en marinad, fyllning eller välsmakande sås.,

våra favoritrecept är Jamaican jerk filén och Chipotle marinerad fläsk filén.

packa upp det

Så där har du det. Medan de låter otroligt lika och kommer från samma område av svin-fläskfilé och fläskkarré är krita och ost när det gäller matlagning.

fläskkarré är ett stort, tjockt snitt med ett fettlock från övre delen av ryggen som är tillgängligt både benfritt och benfritt, medan fläskfilé är en tunn, lång och speciellt magert snitt vid sidan av ryggraden., Båda dessa skärningar är lika läckra, men varje kräver mycket olika matlagningsmetoder för att säkerställa ömma och saftiga resultat.