från glödlampa till stjälk till frond, här är hur man odlar, väljer och lagar mat med fänkål, den söta anissmakade veggie som förtjänar en plats på din tallrik.
du har förmodligen sett fänkål på din lokala jordbruksmarknad under chillier månader—men vad exakt är den här bulbous, feathery plant?, Native till Medelhavsområdet, fänkål är en av Italiens mest populära grönsaker. De flesta fänkål finns på amerikanska marknader odlas i Kalifornien. Den typ du hittar-Florens fänkål (ibland märkt ”färsk anis”)—har en glödlampa-liknande bas, stjälkar som selleri, och fjäderlätt blad som liknar drottning Annes spets.
liksom selleri är hela fänkålväxten ätbar och lämpar sig för en mängd olika matlagningstillämpningar. Faktum är att denna mildt lakritsmakade växt är medlem i persiljafamiljen. Slutligen kan vi inte ignorera hälsofördelarna med fänkål., Bara en kopp fänkål innehåller nästan 20 procent av ditt rekommenderade dagliga värde av vitamin C. Du hittar också gott om järn, fiber och kalium. Här är allt du behöver veta om fänkål, plus gott om läckra och lätta fänkål recept.
hur man odlar fänkål
högsäsong för fänkål är höst och vinter. Men hem trädgårdsmästare kan också glida i en snabb plantering på våren för en tidig sommarskörd., Vid plantering, leta efter kompakta lökar som är relativt tunga och fasta. Undvik de som splittrar eller bryner, eller har andra skador.
fänkål har kallt väder—inte varmt, men inte frysning. Även om det är lätt att gro från frön sås direkt i trädgården efter jorden har värmt, transplantationer är bra att få ett försprång på våren eller höja en höst gröda som måste startas i värmen av sommaren., Det tar ungefär tre månader för fänkål att producera glödlampan, så gör matten för att bestämma när du behöver börja och om du har tillräckligt med tid innan vädret blir varmt eller börjar frysa.
relaterat: planera din grönsaksträdgård
Plantera fänkålfrön eller transplantationer i en solig, väldränerad säng som har ändrats med kompost. Tunna plantor att stå ca 12 inches isär. Håll sängen fuktig och var noga med att mata din fänkål varannan tre till tre veckor med ett flytande gödningsmedel. När glödlampan växer till ca 2 inches i längd, täck den med jord eller mulch, vilket gör det ömt., Klipp av eventuella blomstjälkar som kan bildas för att förhindra att glödlampan splittras. När det är dags att skörda, använd clippers för att snipa under glödlampan och skära taprooten.
prova att plantera fänkålssorter som Zefa Fino eller Trieste—de motstår uppmaningen att blomma och kanalisera sin energi till glödlampan istället.
hur man köper fänkål
om du inte odlar din egen, är fänkål allmänt tillgänglig på de flesta livsmedelsbutiker året runt eller på farmers market när säsongen. Leta efter små, tunga, vita glödlampor som är fasta och fria från sprickor, brunning eller fuktiga områden., Stjälkarna ska vara skarpa, med fjäderlätt, ljusgröna fronder. Insvept i plast, håller fänkål för bara några dagar i grönsaksfacket i ditt kylskåp; smaken bleknar när den torkar ut.
hur man lagar fänkål
alla delar av fänkålplantan—glödlampa, stjälk och fjäderfronderna—är ätbara och kommer att lägga till konsistens och smak till sallader, slavar, pasta och mer. Tunt skivad rå fänkål glödlampa lägger till en söt lakrits smak och krispig konsistens till sallader. För att skära glödlampan, stå den på rotänden och skära vertikalt med en skarp kniv av mandolin., För att mildra lampans smak, prova braising, sautéing, rostning eller grillning.
fänkål stjälkar kan ta plats selleri i soppor och grytor, och kan användas som en ”säng” för rostad kyckling och kött. Använd fänkål fronds som garnering, eller hugga dem och Använd som du skulle andra örter, som dill eller persilja. Åh, och en sista sak—fänkål och skaldjur går ihop som ärter i en pod.
vill du lära dig att laga fänkål hemma? Dessa enkla fänkål recept kommer att visa dig hur man gör det mesta av denna mångsidiga veggie från frond till glödlampa.,
gurka-Fänkålssallad
rå fänkålbulb packar en skarp textur och distinkt lakritsmak—här visar vi upp den tillsammans med gurkor och paprika i denna krispiga-krämig sallad, sedan toppa den med rostade panko ströbröd och färsk dill., (Visa recept: gurka-fänkål sallad)
krabba, fänkål och Basilika Spaghetti
denna maträtt kombinerar delikat, söt krabba kött med anis-y fänkål, som spelar fint tillsammans för en enkel, lätt pasta, perfekt för varmare väder., (Visa recept: krabba, fänkål och Basilika Spaghetti)
svärtade räkor med Citrus och rostad fänkål
rostad fänkål har en mjuk, något krispig konsistens och karamelliserad, lite söt smak. Här blir fänkål och schalottenlök ömma när de stekar, och apelsinskivorna blir koncentrerade och doftande., (Visa recept: svärtad räkor med Citrus och rostad fänkål)
fänkål, tomat och Feta stekpanna baka
skivad fänkål glödlampa blir skivad fyllig och söt en gång sauterade och bräserad i hackade, ansträngda tomater. Häng på fänkål fronds – finhackad, de gör en vacker (och välsmakande) garnering. Servera som en sida för att sautera eller grillad räkor, hälleflundra, flundra eller någon annan mild vit fisk., (Visa recept: fänkål, tomat och Feta stekpanna Bake)
vissnade regnbåge Mangold och rakade fänkål sallad
lätt sauterade Mangold blad och stjälkar är basen för denna något varma mangold och fänkål sallad. Leta efter en liten fänkål glödlampa med lacy gröna fronds fortfarande fastsatta. Om fänkål inte är tillgänglig på din marknad, skulle en liten lök vara ett bra substitut här., (Visa recept: vissnade regnbåge Mangold och sparade fänkål sallad)
för att se fler sätt att laga mat med fänkål, kolla in vår kompletta fänkål recept samling för massor av läckra inspiration.
alla ämnen i recept
registrera dig för Matlagningsljuset dagliga nyhetsbrev
snabba middagsidéer, näringstips och färska säsongsbetonade recept.