Vad är en Barback? Deras roll och uppgifter förklarade

När du tänker på en Bars tjänst är den första personen som förmodligen kommer att tänka på bartendern. När allt kommer omkring är de en schmoozing med kunder, tar order med försäljningssystemet och gör drycker.

men det finns en annan roll som hjälper till att hålla tjänsten igång smidigt. De arbetar i skuggorna och hjälper bartenders varje tjänst: barback.

de är en bartenders trogna sidekick, men vad betyder det exakt?, Vad gör en barback varje skift?

i det här inlägget kommer vi att utforska vad en barback är, vad deras uppgifter är, vilka färdigheter en barback behöver bli framgångsrik och tips för att hyra en bra barback.

• Vad är en barback?
• Barback uppgifter och ansvar
• hur mycket en barback gör
• hur man skriver en stor barback arbetsbeskrivning
• hyra en barback
• hur man tränar en barback
• hur man vet om din barback är redo att bli en bartender

låt oss dyka in!

Vad är en barback?,

En barback är en bar motsvarar en busser. Deras roll är att se till att bartendern har allt de behöver under service för att hålla allt smidigt: rena glasögon, tillräckligt med garneringar, sprit, öl och sprit, isbitar etc. På samma sätt som bussare är de också ansvariga för att hålla serviceområdet snyggt (städa upp spill och brutna glasögon) och springa till walk-in för att fylla på vad som går lågt.

och för många är att vara en barback det första steget till att bli bartender.,

för Stephanie Jones, tidigare restaurangchef, bartender och server, samt grundare av bloggen två flickor en resväska, är en barbacks jobb att göra en bartender liv enklare, hålla tjänsten igång smidigt och ” göra gästen erfarenhet mer angenäm.”Oavsett om det är att erkänna en gäst som väntar på att ta bartenderns uppmärksamhet eller fixa problem bakom kulisserna, är de en catch-all, problemlösare extraordinaire.

de flesta bartenders arbetar som en barback innan du flyttar upp stegen., Det är en bra position för att lära sig ins och outs av bartending och kundservice innan de sätts i en kund inför Roll.

Vad är en barbacks uppgifter och ansvar?

en barback hanterar en lång och varierad lista över uppgifter på en viss dag., Medan en barbacks uppgifter och ansvar varierar i varje anläggning, finns det några gemensamma uppgifter som någon barback sannolikt kommer att stöta på under ett visst Skift.,rengöring glasögon, bestick och fat

köra mat och clearing plattor

städa upp baren och bordsytor

ta ut papperskorgen och återvinning under hela tjänsten

rengöring spill och mopping bakom baren

Unclogging sänkor

strumpa uppgifter

• att hålla diskmaskinen på plats Bar fullsorterad hela tiden
• juicing citrus
• förbereder garneringar
• påfyllning av Isbrunnar
• påfyllning av baren med glasögon, tandpetare, servetter, glasunderlägg, isbitar etc.,e
• kommunicera med säkerhet när en kund dricker från en personlig flaska, blir exceptionellt rowdy, agerar olämpligt eller när de misstänker att någon är minderårig
• placera inkommande order genom försäljningsstället eller meddela bartendern av nya order som de ser på Köksdisplaysystemet (KDS)

Suzannah Gerber, mat-och dryckesindustrin konsult och ägare av Haven Foods, lägger till att barbacker är en viktig del av ett högvolymsteam, och de har absolut olika färdigheter än andra tjänstemedlemmar.,

”Barbacks måste hålla en på lagernivåer hela tiden under service och vara medveten om rörelsen och flödet av order och flygväg bartendern,” hon säger. ”De måste också vara tillräckligt starka för att bära tunga föremål som kegs och kunna reparera täppta kranar eller ismaskiner vid ett ögonblick. En jack-of-all-trades barback kan göra stora skillnader i en Bars service och flöde”.

hur mycket kostar barbackar göra?

en barback ses vanligtvis som en postnivåposition som blivande bartenders tar på sig. Som sådan betalas de vanligtvis tippade minimilönen., Beroende på din anläggnings tip out struktur, vilken typ av kundkrets det lockar och hur dess drycker är prissatta, som kan vara var som helst mellan 1-2% av försäljningen eller 5-20% av totala tips.

hur man skriver en stor barback arbetsbeskrivning

varje anläggning har olika behov, vilket innebär att deras arbetsbeskrivning bör återspegla de uppgifter och ansvar som de vill att deras barback ska ta hand om.,

en framgångsrik bar eller restaurangchef bör kunna bedöma vilka färdigheter var och en av sina anställda behöver ha och kommunicera den informationen i varje arbetsbeskrivning, men det är viktigt att notera att uppgifterna inte bör begränsas till vad som skrivs i den arbetsbeskrivningen. Barbacker måste kunna anpassa sig och hjälpa varhelst det behövs.,

här är en lista över 11 hårda och mjuka färdigheter Vi rekommenderar att din barback ska ha:

hårda färdigheter för barbacker

1. grundläggande köksförmåga: Barbackar måste kunna förbereda garneringar och hjälpa till i köket om det behövs.
2. tunga lyft: att sätta bort transporter av sprit och öl och bära keggar kräver viss styrka. Se till att din barback är kapabel att göra några tunga lyft.,
3. Bar och drycker kunskap: Barbacker kommer att lära sig mycket av detta på jobbet från bartendern, men det är viktigt att de har grundläggande kunskaper om sprit, sprit, öl, viner och smakprofiler.

mjuka färdigheter för barbacker

1. organisation: hur kan du förvänta dig en barback för att hjälpa din bartender att köra ett tätt skepp om de inte är organiserade?, För att lyckas måste en barback organiseras och systematiskt, samtidigt som den är anpassningsbar nog för att förutse eventuella hinder som kastas sig under varje skift.
2. proaktiv: en stor barback behöver se in i framtiden och ta hand om uppgifter innan de blir brådskande. Det betyder att du fyller på flaskor, garneringar etc. innan bartendern måste fråga.
3. problemlösning: folket är det som gör kundservice roligt och utmanande., Om en kund är svårt, din barback måste kunna hålla sina svala och lösa sina problem med ett leende.
4. kundtjänst: din barback kommer oundvikligen att behöva prata med kunderna. Se till att de har starka interpersonella färdigheter, är vänliga, utgående och hjälpsamma av naturen.
5. Multitasking: en framgångsrik barback kommer att försöka maximera de uppgifter de tar hand om under den tid de har. Till exempel, om de är på väg till köket, föra smutsiga rätter med dem till skålen gropen samtidigt.,
6. arbetar under tryck: servicebranschen är snabb. En barback måste kunna hantera trycket på en packad lördagskväll utan att brinna ut.
7. prioritering: problem måste komma upp samtidigt. Toaletten är igensatt och servetter måste fyllas på. Vilken uppgift tar de hand om först? Barbacker måste kunna snabbt triage uppgifter och hantera dem därefter.
8. Anpassningsförmåga: Christopher Bemanning, Verkställande Direktör eller Gastronomer Livsstil Ltd.,, säger att förmågan att anpassa är det som skiljer bra barbacker från stora. ”När en bar träffas av kvällen rusa de måste kunna bedöma och prioritera de uppgifter till hands. Det är alltid viktigt att avsluta varje uppgift du börjar också; lämna det inte för någon annan.”

För många är att vara en barback bara en språngbräda för att bli bartender på heltid. I din arbetsbeskrivning, tydligt ange om det finns en möjlighet för karriärtillväxt och hur lång tid det kan ta för dem att ta nästa steg., I de flesta anläggningar tar det någonstans mellan 12 till 16 månader innan de övergår från barback till bartender.

hur man hyr en barback

När du har skrivit en korrekt, beskrivande jobbannons måste du lägga upp din jobbannons på rätt kanaler för att den ska ses av kvalificerade kandidater., Vi föreslår att du börjar med dessa webbplatser:

• Monster
• helt enkelt hyrt
• Indeed
• Craigslist
• Staffyacebook och Instagram-konton som du anställer.

tillsammans med de jobblistor webbplatser, lägga på dina Facebook och Instagram-konton som du anställer. De människor som följer din anläggning på sociala medier är dina största fans. Vem vet? Kanske en av dem är din nästa barback också.

dessutom, låt din personal veta att du letar efter en barback., Stora människor känner andra stora människor; utnyttja din anställdes nätverk av vänner för att hitta kandidater som har en stor chans att vara en stark kulturell passform. Om de behöver något incitament, överväga att ge dem en remiss bonus om kandidaten de rekommenderar är anställd, presterar bra i sin roll och framgångsrikt fullbordar sin prövotid.

Barback training tips

När du har anställt din idealiska kandidat för att vara en barback, måste du investera i utbildning dem så att de kan nå sin maximala potential., Den goda nyheten är att utbildning en barback liknar utbildning någon restaurang anställd: du behöver en solid blandning av on-the-job lärande, formell utbildning och on-the-spot feedback.

Onboarding

först måste du vara kristallklar med din nya hyra om saker som din klädkod, vad är och är inte acceptabelt beteende, hur du använder ditt POS-system och vilken typ av tjänst du förväntar dig att de ska ge kunderna., En anställd handbok gör det mycket lättare att få nya anställningar för att påskynda på det väsentliga i att arbeta på din anläggning (som förfaranden, politik och riktlinjer.)

skuggning

ingenting kan ersätta lärande från någon som har varit där och gjort det. Innan du ger ditt barback full självständighet, få dem att göra en genomgång av sina uppgifter, hur och när du ska göra dem före, under och efter service med en av dina ledande barbacks eller din bartender.,

när de lär sig repen och har säkerhetsnätet för erfaren övervakning, är de mindre benägna att göra misstag när de är på egen hand och kan bygga sitt självförtroende snabbare.

plus, skuggning är bra för teambuilding. Det ger din nya hyra en möjlighet att binda med medarbetare, lära sig deras namn, vad de gör och hur de passar in i ditt befintliga team dynamisk. De kan också få en krockkurs på vad vissa restaurangtermer betyder, som att köra en cocktail till bord fem.,

menyutbildning

att lära sig vad som finns på din cocktailmeny, hur varje dryck görs, vad deras smakprofiler är och vilka rätter de kompletterar är avgörande. Medan din barback vanligtvis arbetar bakom kulisserna, om en kund fångar deras öga och frågar dem en fråga på menyn, de måste kunna hantera det med tillförsikt.

låt bartendern ge barbacken en kraschkurs på cocktailmenyn så att de lär sig grunderna och känner sig uppmuntrade att ställa frågor., Ju mer information din bartender går vidare till barback, desto mer användbar blir deras trogna sidekick.

miljö

ge din nya hyra en rundtur i din anläggning. Visa dem var rengöringsprodukterna lagras, var rena och smutsiga redskap går, var spritkällaren är och var skålen är—du får idén. Visa dem var alla de saker de kan behöva under ett skift är belägna så att de kan vara mer proaktiva när tjänsten startar.,

hur man vet när din barback är redo att bli bartender

medan det inte finns någon exakt tidslinje för en barback att bli bartender, kan det i de flesta anläggningar ta mellan 12 och 16 månader. Det är tillräckligt med tid att lära sig repen från din bartender, bli bekväm med cocktailmenyn och din kundkrets.,

även när du tror att de är redo att ta nästa steg (och de har visat intresse för att bli bartender) bör du planera en övergångsperiod där barback skuggar ledningen bartendern mer uppmärksamt och börjar betjäna kunder under långsammare Skift där de är mindre benägna att bli överväldigad. Detta ger dig också tid att anställa en ny barback att ta sin plats.

även om den lagliga dricksåldern i USA är 21, kan bartenders vara under den lagliga dricksåldern beroende på statens på premiss alkohol som betjänar lagar., Medan vissa stater tillåter underagers att servera alkohol, kräver andra att de är 21 och över, har en chef eller handledare över 21 närvarande eller att en minderårig bartender eller barback komplett dryckesservice utbildning. Bottom line: se till att din barback har nödvändiga licenser och tillstånd och uppfyller din statens alkoholtjänstlagar innan du gör det officiellt.

att hitta barback som är rätt för dig

att veta vad du ska se upp för är nyckeln till att hitta en barback, men ännu viktigare är att hitta en barback som fungerar bra med ditt lag., Att arbeta i restaurangen och barindustrin innebär upptagna och hektiska nätter, arbetar i nära håll, i en potentiellt högspänningsmiljö. Att främja god kemi med ditt team kan vara skillnaden mellan framgång och misslyckande med din nya hyra.

en barback kan markera alla rutor, men om kemin inte är där med laget, detta kommer att påverka din tjänst och så småningom din kundupplevelse. Enligt Jones är attityd och arbetsmoral nyckeln till att vara en stor barback., ”Din barback måste ha en can-do attityd och alltid vara redo att stödja din bartender och annan personal på något sätt de kan.”

så under din sökning, prioritera unteachable immateriella: arbetsmoral och attityd. Helst vill du ha någon som har båda dessa och har de hårda och mjuka färdigheter vi nämnde tidigare, men medan du kan lära färdigheter, kan du inte lära attityd.

lycka till i din sökning!