en version av den här artikeln uppträdde ursprungligen på destillatören förra månaden.
Whiskyentusiaster är överens om många saker, men de älskar att argumentera om torvrök. Som chilipeppar är kryddig mat, torv är att whisky. Precis som människor skryta med sin tolerans för hot peppers i, säger en skål med chili eller en eldig vindaloo, whisky drinkers och producenter njuta av out-peating varandra. Medan andra whisky finsmakare föredrar sin osmokade dram, tack så mycket. Många whisky fans njuta av båda, naturligtvis., Men de kommer alltid oundvikligen att möta de starka försvararna på båda sidor av röklinjen.
Varför är torv i whisky i första hand?
torv är en typ av jord som består av delvis förfallna vegetabiliska ämnen, som finns i våta, boggiska områden som kallas torvmarker eller myrar.”Den dominerande delen av den är en typ av mossa som kallas Sphagnum, vilket ger den den karaktäristiska, typ av gummiliknande lukt, speciellt när den bränns., Torkad torv har använts som en effektiv bränsle-och värmekälla i stället för trä i århundraden, särskilt i Irland, Skottland, England och Ryssland.
två av de största missuppfattningarna för nybörjare whiskydrickare är att all Scotch är peated, och att den bara finns i Scotch. Torv kommer i Whiskyproduktion som bränslekälla för torkning av korn eller andra korn (men mestadels korn) för maltning., Kornen kan dock torkas utan användning av torv, antingen helt enkelt genom att låta dem lufttorka, vilket tar ganska lång tid, eller använda obearbetat bränsle som vissa typer av trä.
dessutom är inte all peated whisky densamma. Du kan ha rullat ögonen några gånger höra en vinentusiast använda termen terroir för att beskriva skillnaderna mellan druvsorter i olika regioner och hur det påverkar egenskaperna hos specifika viner. Detsamma gäller för whisky., Bortsett från den typ av ek som används för att åldras en whisky, är de andra faktorer som formar smakerna av whisky vattenkällan, jorden och hur kornet bearbetades, dvs om det var kissat, vilket förresten inte är begränsat till Skottland, även om det är där stilen är vanligast.