topp 10 portugisiska livsmedel-med recept

från saltad torsk och rejäl grytor till bakade desserter och mer, här är några topp portugisiska livsmedel med recept så att du kan göra dem själv.

Portugals bästa rätter är världsberömda för att vara välsmakande men distinkt. Landets mat visar upp sin historia också; från invasionen av morerna i åttonde århundradet till dess dagar som en maritim kolonialmakt som börjar på 15-talet., Portugals geografi spelar också en nyckelroll i det lokala köket. med havet som omger landet på två sidor är det ingen överraskning att skaldjur generellt toppar menyn. När du reser runt, hittar du massor av regionala versioner av många populära portugisiska rätter. Det finns dock några regionala specialiteter att söka också.

traditionell portugisisk mat är baserad på fisk, skaldjur och kött (särskilt fläsk) som grillas, stekas eller kokas i grytor och grytor. Vanliga sidrätter inkluderar potatis, ris och enkla sallader., Landet är också välkänt för sina rika och söta desserter. Här är några av de bästa livsmedel som du sannolikt kommer att upptäcka, med recept att prova hemma.

Arroz doce

portugiserna har en söt tand, och lokala bagerier och konditorier är fulla av alla slags läckra läckerheter. Lokala desserter är ofta äggbaserade och ibland krämiga, men alla är rika och söta. Det är vanligt att njuta av rika, äggbaserade desserter, smaksatt med kanel och vanilj, i slutet av en måltid också. Se upp för leite crème; en ägg vaniljsås med en hård karamell topping som crème brûlée, och arroz doce; en traditionell portugisisk rispudding., Denna hemtrevliga, söta och krämiga dessert kan göras med kondenserad mjölk eller ägg; men är alltid smaksatt med citron och kanel.

gör din egen

• kolla in detta recept på arroz doce precis som avó (mormor) brukade göra det
• följ det här detaljerade receptet

Bacalhau

Portugals nationella maträtt, Bacalhau torkas och saltas codfish, som vanligtvis blötläggs i mjölk eller vatten före tillagning., Portugiserna har ätit bacalhau sedan 1500-talet när deras fiskebåtar tog tillbaka den från Newfoundland. Det är så populärt som är har smeknamnet fiel amigo eller ”trogen vän”. Dessutom sjunger lokalbefolkningen även om det i folksånger. De flesta lokalbefolkningen äter bacalhau, i någon form, minst en gång i veckan och varje region har sin egen version av maträtten. Faktum är att vissa säger att det finns 365 olika recept-en för varje dag på året., Här är bara några av dem: bakat med grädde (bacalhau com natas); kokt med potatis, morötter, kål och ägg (bacalhau com todos); eller stekt med strimlad potatis, ägg, lök och toppad med svarta oliver (bacalhau à brás).

gör det själv

• ett gott recept på bacalhau com natas från en lokal matbloggare
• prova detta recept på bacalhau à brás från Jamie Oliver
• fortfarande hungrig?, Prova denna bacalhau com todos

Caldo verde

de flesta måltider i Portugal innebär en soppa maträtt. Medan fisk, bröd och kalla tomatsoppa är ganska vanliga, är den mest kända caldo verde som kommer från Minho-provinsen i norra Portugal. Denna hjärtvärmande grön soppa består traditionellt av bara fem ingredienser; potatis, lök, tunt skivad kale, olivolja och chorizo korv. Rejäl, billig och den ultimata komfortmat, kan denna nationella favorit hittas nästan överallt i Portugal; från de trendigaste restaurangerna i Lissabon till avlägsna bondgårdar i byarna., Det går underbart ner med broa, en typ av portugisisk majsbröd med en crusty Exteriör och mjuk inredning.

gör det själv

• kolla in det här klassiska caldo verde receptet
• Följ detta enkla steg-för-steg recept

Cataplana de Marisco

Cataplana de marisco är en populär fisk-eller skaldjursgryta som tar sitt namn från en clam-formad kopparkruka som kallas en cataplana. Morerna introducerade maträtten på åttonde århundradet när de anlände till Portugal från Nordafrika., Cataplana är faktiskt den regionala skålen i Algarve. Även om ingredienserna varierar över hela landet, innehåller skålen vanligtvis vit fisk, skaldjur, röd paprika, lök och lite chili. Allt detta kombineras inuti kataplanan och locket är ordentligt stängt innan det ångas inuti till perfektion. Denna läckra gryta avnjuts bäst med färskt crusty bröd, ris eller pommes frites.,

gör din egen

• kolla in detta enkla recept för cataplana de Marisco
• öva din portugisiska med detta enkla recept

Cozido à Portuguesa

detta rustika recept är portugisisk gryta är ett absolut måste-försök för köttälskare. Många regionala variationer av cozido à Portuguesa finns i hela landet, men det består vanligtvis av nötkött, fläsk, kyckling och diverse rökt korv; som morcela, chouriço, alheira eller farinheira., Det kan också innehålla olika andra bitar av djur-kanske en gris öra eller fot-med vissa potatis, morötter och kål kastas in för god åtgärd. Alla ingredienser kokas ihop i en enda kruka med olika tillsatta vid olika tidpunkter. Resultatet är en rik och tillfredsställande maträtt som portugiserna anser vara en del av deras arv och en nationell skatt.,

gör ditt eget

• prova detta enkla recept med massor av bilder
• följ det här snabba och enkla receptet

Frango no churrasco

Portugals recept favorit snabbmat, frango ingen Churrasco, bokstavligen översätter till ”kyckling på grillen”. Det kallas också ibland, frango no brasa, vilket betyder ”kyckling på varm kol”. Du kan köpa detta läckra mellanmål som en takeaway från små vägaffärer över hela Portugal., Men förvänta dig inte att det smakar som KFC, eftersom denna läckra behandling är långt ifrån skräp. Den är kokad på ett visst sätt med läckra marinader gjorda av hemliga recept. Hela små kycklingar spatchcocked och marinerad i olivolja, citron, vitlök, vitt vin och kryddig paprika. De går sedan på en roterande spett över en kolgrop. Medan kycklingarna stekas, är de ständigt basted med marinaden och den berömda portugisiska piri Piri chili sås, som håller dem saftiga. Den rökiga, kryddiga, söta kycklingen serveras vanligtvis med pommes frites, sallad, bröd eller ris och en fin kall flaska öl.,

gör din egen

• Följ detta portugisiska-språk recept för hemlagad frango ingen churasco
• prova det här enkla receptet på Piri-piri kyckling

Leitão assado da bairrada

portugisiska köket har en avsevärd mängd fläsk och porco preto – svart iberiska gris – är den portugisiska tamsvin. Det finns främst i de centrala och södra regionerna i Portugal och föds upp frigående; ofta på en diet av ekollon., Det resulterande sötsmakande, fuktiga fläsket kan bräseras, chargrillas, syltas och läggas till soppor och bröd. Kungen av alla portugisiska fläskrätter är dock stekt sugande gris (leitão assado da bairrada). Du kommer att upptäcka detta på menyer över hela Portugal. Traditionellt gnids den unga grisens hud med en blandning av vitlök och grisfett, kryddat med grovt salt och peppar och skev på en stolpe. Det rostas sedan och basted tills intensivt smaksatt kött flingor bort från benet och huden är gyllene orange och skarpa., Du brukar äta den med batatas fritas (pommes frites) och sallad, tomat och lök sallad (salada mista).

gör det själv

• prova detta klassiska recept på Leitão assado da bairrada
• kolla in detta enkla recept på portugisiska sugande gris

Pastéis de nata

små, runda och fullständigt läckra, Pastéis de nata är den berömda portugisiska custard tårta., Denna ikoniska dessert består av skarpa puff-bakverk fall fyllda med ägg vaniljsås och beströdda med strösocker och kanel. Pastéis de nata har sitt ursprung i jerónimosklostret i Santa Maria de Belém-området i Lissabon. Historiskt sett använde munkar äggvita för att stärka sina kläder och sedan överblivna äggulor för att göra kakor och bakverk. De sålde receptet till det närliggande sockerraffinaderiet när klostret, tillsammans med alla andra kloster och kloster i Portugal, stängdes 1834. Företaget började baka den berömda Pastéis de Belém 1837 och fortsätter att göra det idag., Du hittar dessa himmelska tårtor i bagerier över hela Portugal och även Macau. De smakar bäst varma och direkt från ugnen.

gör det själv

• prova detta enkla att följa recept
• Följ detta recept för den Makanesiska versionen av de berömda tårtorna

Queijo da Serra

Portugal producerar många typer av ost, främst från får och getter. Vanligtvis är de inte för matlagning utan äts på egen hand före eller efter en måltid., Queijo da Serra är Portugals mest kända ost och kommer från den bergiga regionen Serra da Estrela. Den primära ingrediensen i denna milda och salta ost är opastöriserad tackor mjölk och producenter använder tistel för att koagulera mjölken. När queijo da Serra är ung är det så krämigt att du nästan kan sked det ur skalet och när det är äldre kan du skära det och njuta av det med ett glas portvin.,

• prova detta läckra recept för queijo da Serra med pasta
• Läs mer om hur queijo da Serra görs

Sardinhas assadas

Chargrilled sardines är synonymt med Portugal. Färsk från Atlanten äter portugiserna dem året runt, men speciellt på sommaren. Det finns även en sardinfestival i Lissabon varje år den 13 juni; Saint Antonius Fest. På denna dag, ljudet av sång och fest fylla luften som lokalbefolkningen tuck i läckra sardiner., Först är sardinerna belagda med salt och kokas sedan över en varm kolgrill. Du kan sedan äta dem hela, krispiga hud och allt. Du brukar äta portugisiska sardiner på en enkel skiva bröd som suger upp alla läckra juicer. Alternativt kan du njuta av dem med kokt potatis och en sallad av grillad paprika, tomat, lök och sallad med olja, vinäger och salt.,

gör din egen

• prova detta snabba och enkla recept på portugisiska
• kolla in detta enkla recept på portugisiska chargrilled sardiner