om du utvecklar nässelfeber eller har svårt att andas efter en restaurang middag och ett glas vin och misstänker att du kan ha denna känslighet, är det första steget att se en allergiker och bekräfta vad som orsakar din reaktion. Det enda sättet att vara säker på att det är en Sulfitkänslighet är att genomgå en oral utmaning i en sjukhusinställning. I ett sådant test kommer läkare att ge dig ett glas juice med sulfiter för att se om du svarar. (För sulfiter säger Tarlo att ett hudtest inte är tillräckligt tillförlitligt.,)

CFIA har lagt till sulfiter till sin topp 11 allergenlista eftersom de orsakar allergiska reaktioner hos ett så stort antal personer. (En procent av den kanadensiska befolkningen motsvarar cirka 340.000 individer.) Men det finns inga vetenskapliga bevis för att förekomsten av Sulfitkänslighet faktiskt har ökat under de senaste åren.

enligt Tarlo kan incidensen helt enkelt vara resultatet av bättre diagnos och medvetenhet., Faktum är att i USA visar studier att antalet sulfitreaktioner faktiskt har minskat med förbättrad matmärkning och ett förbud mot att spruta sulfiter på råa frukter och grönsaker.

Sulfitkänslighet upptäcks ibland hos barn men identifieras oftast hos vuxna, kanske för att det är som vuxna att vi börjar dricka vin och öl. Som de flesta viner jäsa, sulfiter förekommer naturligt, och vinproducenter brukar lägga till mer av kemikalierna för att förhindra förstörelse.,

vissa ekologiska vingårdar undviker noggrant dessa ytterligare sulfiter, och i USA har flera ekologiska viner bedömts omfattas av säkra riktlinjer för under 10 delar per miljon av kemikalierna. (Det finns några ekologiska vingårdar i British Columbia också.)

men inte alla med känsligheten har kallat nerven för att prova dessa nya årgångar. De reaktioner som Glynnis Brassil får till sulfiter kan kliniskt beskrivas som” mild ” jämfört med livshotande matallergier., Men berätta inte för henne att: om hon dricker vanligt vin eller äter en mat som innehåller sulfiter, utvecklar Brassil en migrän så smärtsam att ”mitt hår gör ont.”Hon dricker inte vin alls längre och för att undvika huvudvärk som kan ta ett antal dagar strävar Vancouver computer consultant att” äta färsk, färsk mat, inte bevarad, beredd eller bearbetad.”

kanadensiska föreskrifter förbjuder sulfiter från att tillsättas eller sprutas på frukt och grönsaker som är avsedda att konsumeras råa, med ett viktigt undantag – druvor., Men sulfiter kan lagligen läggas till ett brett utbud av förpackade livsmedel, inklusive torkad frukt och grönsaker, som kan ha mycket höga halter av sulfiter, samt bakverk, konserverade grönsaker, soppblandningar, sylt, syltad mat, potatischips, trail mix, melass, räkor, guacamole och maraschino körsbär.

i USA måste förpackad mat med mer än 10 delar per miljon sulfiter avslöja närvaron av sulfiter på etiketten. I Kanada är reglerna lite annorlunda: om sulfiter läggs till mat som säljs i paket måste etiketten säga det., Om du inte ser sulfiter på etiketten är det dock ingen garanti eftersom det finns många undantag från regeln. Till exempel gäller märkningsregeln inte de ingredienser som används i en mat, såsom glukos, som kan innehålla sulfiter. Det gäller inte livsmedel som tillagas lokalt och säljs i varuautomater, eller livsmedel som tillagas och säljs i en livsmedelsbutik.

sulfiter som uppträder naturligt behöver inte listas. I Kanada behöver vinetiketter inte avslöja förekomsten av sulfiter (verkliga eller tillsatta), även om föreslagna federala regler kan ändra det under de kommande åren.,

konsumenterna kan också luras av namnen på en livsmedelsetikett. Ordet ”sulfiter” används inte alltid. Ibland listas den kemiska föreningen istället. Här är Namnen att se upp för: kaliumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit, natriumsulfit, natriumditionit och svavelsyra. Alla är sulfiter.

det finns en annan mystisk aspekt till Sulfitkänslighet: den är mycket individualistisk. Vissa människor kan dricka ett glas vin. Andra kommer att reagera efter en sked sås som innehåller en skvätt rött vin.,

detta innebär att varje person med en Sulfitkänslighet måste skräddarsy sin handlingsplan för att hantera mat. Om du är känslig för sulfiter, du vill få råd från din allergolog och kanske en dietist om livsmedel som är säkra att äta. Det finns undantag från märkningsreglerna och du måste vara medveten om livsmedel som kan innehålla detta allergen.

trots brister har nuvarande etiketter visat ”en stor hjälp”, noterar Brassil. ”Jag måste handla med mina glasögon på; Jag måste läsa varje ingrediens på allt.,”En av hennes personliga strategier – undvik importerade livsmedel där det är möjligt, eftersom ingredienserna i de angivna ingredienserna inte alls är tydliga.

vistas säkert

  1. Om du är känslig för sulfiter, undvika torkad frukt och grönsaker.
  2. de flesta viner producerar naturliga sulfiter i fermenteringsprocessen, och sulfiter tillsätts också som konserveringsmedel. Men vissa ekologiska vingårdar skapar viner utan tillsatta sulfiter. Vissa, som LaRocca vingårdar i Kalifornien, säger att deras viner inte har några naturliga sulfiter eller bara spår av det., Laroccas röda vin innehåller inga sulfiter, medan dess vita innehåller endast 1 del per miljon av kemikalien.
  3. kontrollera vinetiketter. Enligt amerikanska regler anses vin med mindre än 10 delar per miljon sulfiter vara säkra för de flesta som är känsliga, och vinproducenter är skyldiga att lista sulfitinnehållet när det är större än det. Om vinet bara innehåller 8 ppm får vinmakaren märka det:”sulfitfri”. Kanada kräver inte vinmakare att avslöja nivån av sulfiter på etiketter, men regeringen har föreslagit lagstiftningsändringar som skulle kräva detta., Under tiden, om det är ett nordamerikanskt vin, kolla med vingården eller distributören om frågor om sulfitinnehåll. Och lämna inte” sulfitfria ” flaskor vin på hyllan för länge; de kan förstöra.
  4. läs alltid paketetiketter, men var försiktig. Även om du inte ser sulfiter på etiketten kan de fortfarande vara dolda i maten, i en av ingredienserna som glukos. Kom också ihåg att vissa livsmedel som tillagas i livsmedelsbutiker eller säljs i automater inte behöver märkas.
  • dela
  • Tweet