författare anteckningar
namnge en bättre frukost än krispigt surdeg toast slick med saltat smör och söt-syrlig blackberry jam—jag säker Kan inte. och medan surdeg är ett flerdagarsprojekt, kommer hemlagad sylt tillsammans i ungefär en timme.
detta kan vara så enkelt som björnbär, socker, citronsaft och en fet nypa salt. Eller ha lite kul i sfären av mix-ins, som Los Angeles Sqirl., En av Sqirls blackberry sylt är parad med citron verbena – vilket kan vara svårt att spåra, men färska örter som salvia och timjan lägger till Lika jordnära komplexitet. Många andra ingredienser par bra med björnbär, från orange blomma vatten och Grand Marnier till marken kardemumma och nyligen riven ingefära. Även den enkla tillsatsen av citrus zest kommer att göra vanlig björnbärsylt till extraordinär björnbärsylt. En anteckning: även om det finns många smaker som går bra med blackberry, använd inte alla föreslagna tillägg i ett parti., Stick med en eller två, som kardemumma och Grand Marnier; ingefära och salvia; citronskal och timjan; vaniljextrakt och grapefruktskal.
många sylt recept kräver pektin, en stabilisator som, när den blandas i sylt och gelé, uppmuntrar gelning och sätter blandningen. Denna sylt behöver inte det, eftersom björnbär är ganska höga i naturligt pektin. Att tillsätta citronsaft i slutet balanserar inte bara all sötma – dess syra uppmuntrar också fruktens pektin att ställa in.,
en anteckning om lagring: eftersom detta är en snabb sylt, även känd som kylskåp sylt (tänk: snabba pickles du gör en timme före middagen kontra konserverade pickles du gör en gång om året), det är inte behandlas med en klassisk konservering metod, och därför varar mindre tid. Ät inom tre veckor. Förvara sylt i en tätt förseglad masonburk i kylskåpet med lite utrymme mellan sylt och lock för att säkerställa korrekt tätning. Naturligtvis kan detta recept lätt skalas upp och konserveras på traditionellt sätt., I så fall är sylt säkert att lagra i skafferiet tills du har brutit jar seal-se den här guiden om du är intresserad av att utforska det. —Rebecca Firkser