Soba? Udon? Vad är skillnaden?

Soba (höger) och udon (vänster). Foto av Pixta
Soba och udon är de viktigaste två typerna av nudlar som finns i många rätter i Japan. Även om japanerna är mycket bekanta med dem, kan resenärer inte vara så tydliga om hur dessa nudlar skiljer sig från varandra.

Vi presenterar dig för dessa två fascinerande nudelsorter, som är mycket olika när det gäller smak och hur de äts.,

Läs också

Soba – den ikoniska bovete Nudel japansk maträtt

Soba, som visas på japanska matbord oavsett säsong, är en maträtt som berättar en historia om japansk mat. Under de senaste åren har det fått uppmärksamhet för sin nytta som hälsokost, dess effektivitet för människor på dieter och dess energiåterställande egenskaper.

Soba är en mycket näringsrik nudelrätt som visas på många förstklassiga japanska restaurangmenyer, men det är extremt enkelt att göra., Tillsätt bara vatten och vetemjöl till bovete mjöl (Mark bovete), ät det i en tunn deg och skiv sedan degen i långa, tunna cylindriska remsor ca 1-2 cm breda. När nudlarna är klara kokas de i varmt vatten. De kan sedan ätas med kall eller varm soppa, beroende på säsong och personliga preferenser.

soppan som går tillsammans med soba kallas soba-tsuyu eller soba-jiru. Soba-tsuyu är gjord av sojasås, mirin (sött risvin) och dashibuljong gjord av kombu-tång och rakade bonitoflingor, bland andra ingredienser., Samspelet mellan smaker och rik smak av buljongen är mycket tilltalande.

Udon – vete nudlar älskade av alla generationer

precis som soba har udon länge varit en favorit hos japanska människor. Udonnudlar är karakteristiskt blanka och rena vita. Vetemjöl och saltvatten knådas i deg och skärs sedan i långa tunna nudlar. Slutligen kokas de i kokande vatten. Udon är känd för att vara lätt på magen.

udonnudlar är tjockare och tuggare än sobanudlar, och äts med kall tsuyu eller i soppa., Soppens sammansättning och smakdensitet varierar efter region, så njut av de olika smakskillnaderna som har rotat i varje område.

Kagawa Prefecture är hem för sanuki udon, som innehåller karakteristiskt Sega och fjädrande nudlar. Sanuki udon är så välkänd att människor kommer till Kagawa från hela Japan, bara för att prova en skål.

ett överflöd av variation! Från Standard Zaru-Soba till Unik Curry Udon

På Japanska restauranger som serverar soba och udon, kommer du att upptäcka alla typer av nudel rätter., De mest representativa rätter är zaru-soba / udon-nudlar på en stickad bambu tallrik, doppad i en tsuyu sås serveras i en separat behållare – och kake-soba/udon, nudlar placeras i en skål sedan täckt i varm soppa .

andra sorter inkluderar tanuki-soba / udon, som är toppad med ålder-tama eller friterade bollar av vetemjöl; kitsune-soba / udon, toppad med abura-ålder eller skivor av tunnskivad tofu smaksatt med sojasås och socker, som sedan stekas i olja; och tempura-soba/tempura-udon, som är toppad med smet-stekta grönsaker eller skaldjur, bland många andra.,

andra ovanliga men populära kombinationer inkluderar curry soba / udon; den uppfriskande sommarrätten tororo soba / tororo udon, ätit med riven yam; sansai soba / udon, ätit med foraged grönsaker; och kama-age udon, kokta nudlar blandade tillsammans med rå ägg och sojasås. Även om nudlarna är desamma, ändrar toppings ger soba (eller udon) en helt ny smak att njuta av.

en varm maträtt för en kall vinter: hur man äter varm Soba och Udon

När man äter varm soba eller udon, håll ätpinnarna i din dominerande hand, ta tag i nudlarna och ta dem till munnen., Prova att lägga till kryddor som vit och svart sesam, vårlök och shichimi spice för att hitta den smak du gillar bäst. När du äter tempura soba / Udon, efter att du har haft tillräckligt med den krispiga texturen i tempura, suga resten av tempura i buljongen och njut av ännu mer läckerhet.

svalka dig på sommaren med kalla nudlar! Hur man äter kall Soba och Udon

När du beställer kall soba/udon, lägg först dina föredragna kryddor till skålen som innehåller din buljong., Efter att ha lagt till accenter i dashis smak med lök, ingefära och andra kryddor, ta tag i nudlarna med dina ätpinnar och dunk dem i skålen med tsuyu. När buljongen har noggrant belagt nudlarna är du redo att äta. I Japan är det tänkt att en sann nudelkännare bör undvika att dränka alla soba/udon på en gång och doppa dem i buljongen lite efter en liten stund.

om du äter soba är det också vanligt att ta sobavattnet där nudlarna kokades, tillsätt det till tsuyu och drick det efter måltiden.

var särskilt uppmärksam när du äter Soba!, Om Soba allergier

Soba sägs vara läckra och friska, men bovete kan också inducera allergiska reaktioner hos vissa människor. Om du känner smärta eller svullnad i munnen efter att ha ätit soba, utvecklar du illamående och diarré när mer tid passerar, det finns risk för att du kan lida av anafylaktisk chock, vilket är extremt allvarligt. Om du är från ett land utan kultur att äta bovete och känner även lite mun obehag medan du äter soba, sluta äta, omedelbart dricka en stor mängd vatten, eller tvinga dig själv att kasta upp vad du har ätit.,

Huvudbild av Pixta

informationen som presenteras i den här artikeln är baserad på den tid det skrevs. Observera att det kan finnas förändringar i varor, tjänster och priser som har inträffat efter att denna artikel publicerades. Vänligen kontakta anläggningen eller anläggningar i denna artikel direkt innan du besöker.