två heta paprika som ser ganska lika ut, men är de verkligen som liknar smak och värme? Kan du hitta dem i stormarknader? Och hur utbredd är de i produkter på hyllorna?
låt oss bryta ner likheterna och skillnaderna över fyra rundor i vår PepperScale Showdown. Om du vill ha mer information om antingen chili, se till att läsa våra specifika inlägg på varje: serrano peppar och jalapeño peppar.
Serrano vs., Jalapeño: värmen
medan båda dessa chili faller under medeldelen av Scoville-skalan finns det en anständig skillnad i värme mellan de två. En serrano på 10,000-23,000 Scoville värmeenheter kan vara förvånansvärt varmare än en jalapeño (2,500 – 8,000 SHU). I själva verket kan den hetaste serrano vara 9 gånger varmare än den mildaste jalapeño peppar. Men i genomsnitt tittar du sannolikt på en 3-tidsskillnad i värme., Det kan räcka för att hålla några känsliga gommen från att flytta upp skalan till Serrano, men det är definitivt en värme som de flesta kan njuta av. Om jalapeño heat bara inte räcker längre är serrano en bra bump up.
smaken
det här är båda mexikanska chilierna, och de delar en liknande pepparliknande smak. Serrano har lite ljusare finish till det, men annars om du har smakat jalapeño (de flesta har), vet du vad du får i en serrano. Det är en viktig anledning till att jalapeño peppar är en bra substitution för serrano, tillsammans med de övergripande tillgänglighetsskillnaderna.,
är de tillgängliga färska i butikerna?
idag är jalapeño överallt. Många snabbköpskedjor bär denna heta peppar i deras färskvaror. Det är en chili Du kan vara ganska säker på kommer att vara tillgänglig för dig någonstans inom köravstånd oavsett din plats. Serrano peppar växer i popularitet eftersom värmen fortfarande är tillgänglig för en stor del av människor, men det är inte i närheten av tillgången på jalapeño., Livsmedelsbutiker i sydvästra USA tenderar att bära dem, och du ser dem poppar upp i stora livsmedelsbutiker kedjor mer och mer i stadsområden.
används de i allmänt tillgängliga produkter?
Ja, du hittar salsas och heta såser på butikshyllor och via onlineleverantörer som använder var och en av dessa heta paprika som bas. Serranos är en mycket populär salsa chili, så sant medium-hot salsas kommer ofta att innehålla det., Jalapeño paprika, medan tekniskt medium i värme, verkligen granne den milda änden av pepparskalan, så när jalapeño späds med andra ingredienser i salsas och heta såser, får du en ganska mild ätupplevelse. Ändå kommer jalapeno att vara den vanligaste heta peppar av de två när det gäller ingredienser som anges på baksidan av burkar och flaskor.
totalt
dessa två heta paprika är nära grannar på Scoville-skalan. På grund av deras smak likheter, ersätta en för den andra fungerar vanligtvis; det är ett utmärkt sätt att öka eller minska den totala värmen i ett recept., Tillgänglighet är den stora skillnaden mellan de två. Där är jalapeño peppar kung överlägset. Men om du har turen att ha en butik som bär serranos i närheten (det blir allt vanligare), var noga med att prova det. Du kan älska bumpen i den totala värmen.