nyckelbegrepp
näringsämnen
Diet
mat
hälsa
kemiska reaktioner
introduktion
har du någonsin märkt om saltet du använder säger att det är ”jodiserat”? Jod är ett mikronäringsämne, vilket innebär att vi behöver det i små mängder för att vara friska. Eftersom jod är relativt sällsynt i många människors normala dieter, läggs det till bordsalt. Sedan när människor saltar sin mat, som välsmakande kalkon, fyllning och potatismos, får de också jod., I den här vetenskapsaktiviteten använder du lite köksvänlig kemi för att undersöka vilka typer av salt som har jod och som inte gör det. när du sätter dig ner till din Thanksgiving-middag kan du veta om du också ska tacka för att du hjälper till att bekämpa jodbrist.
bakgrund
mikronäringsämnen, såsom jod, är typer av näringsämnen som människor behöver i små mängder. Jod är viktigt för en persons sköldkörtel att fungera normalt. (Sköldkörteln är en körtel i nacken som gör viktiga hormoner.,) Det finns i små mängder i andra livsmedel, inklusive saltvattenfisk, tång, skaldjur, yoghurt, mjölk, ägg, ost och en handfull andra ätbara ämnen. Om en person inte konsumerar tillräckligt med jod kan de bli jodbrist. Bristen på detta mikronäringsämne kan orsaka olika medicinska problem (vanligtvis på grund av hypotyroidism orsakad av en sköldkörtel som inte gör tillräckligt med hormoner). Dessa tillstånd inkluderar goiter (en synlig svullnad i sköldkörteln) samt allvarliga fosterskador. Faktum är att jodbrist är den vanligaste förebyggande orsaken till mental retardation.,
jod (i form av jodid) tillsätts till bordsalt för att förhindra jodbrist. Sedan 1980-talet har det varit ansträngningar att ha universell saltjodisering. Detta har varit ett prisvärt och effektivt sätt att bekämpa jodbrist runt om i världen, men inte allt salt innehåller jod. Du kommer att undersöka om olika salter har jod genom att blanda dem med tvättstärkelse, vilket bildar en blå–lila-färgad kemikalie med jod. (Ättika och väteperoxid tillsätts till saltlösningen för att hjälpa denna kemiska reaktion att äga rum.,)
Material
• Engångsplastkoppar som är 10 uns i storlek eller större. (Alternativt kan du använda mindre koppar och skala ner aktiviteten.)
• destillerat vatten
* mätkoppar
* mätskedar
* tvättstärkelselösning, även kallad flytande stärkelse (Alternativt kan du göra en lämplig stärkelselösning genom att lösa upp en kopp stärkelsebaserade biologiskt nedbrytbara förpackningsjordnötter i två koppar vatten.)
• jod antiseptisk lösning (tillval) (använd antingen en jodtinktur eller povidon-jodlösning, som finns i första hjälpavsnittet i livsmedelsbutiker och apotek., Om Joden inte kommer med en dropper behöver du också en medicindropper.)
• Engångsplastskedar
* minst tre olika typer av salt för att testa-till exempel vanligt (noniodiserat) bordsalt, jodiserat bordsalt, betningssalt, bergsalt, koshersalt, ”lite” salt och havsalt (om du inte använder jodsantiseptiska lösningen, inkludera jodiserat bordsalt.,)
• 3 procent väteperoxid
• vit vinäger
beredning
* om du använder en jod antiseptisk lösning, kan du förbereda en positiv kontrollkopp så att du vet hur reaktionen mellan jod och Stärkelse ska se ut. För att göra detta, häll en halv kopp destillerat vatten i en engångskopp, tillsätt en halv tesked (tsk.) av tvättstärkelselösning och tillsätt sedan fem droppar jod antiseptisk lösning. Var försiktig när du hanterar jod eftersom det kan fläcka.
• rör om med en engångsplastsked. Vad händer med vätskan när jod tillsätts?,
procedur r• * välj en av de typer av salt du vill testa och mäta ut fyra matskedar (msk.) i en ren, plast, engångs kopp. Tillsätt en kopp destillerat vatten till saltet och rör om i ungefär en minut med en ren plastsked. Du behöver inte allt salt för att lösa upp.
• lägg sedan till en msk. av vit vinäger, en msk. av väteperoxid och en halv tsk. stärkelselösning. Vad tror du att syftet med stärkelsen är?
• rör om saltlösningen väl med engångsplastskedan och låt sedan lösningen stå i några minuter., Vad händer med lösningen när du rör den? Blir det en blå-lila färg?
• upprepa denna process med hjälp av andra, olika typer av salt du vill testa. För varje typ, var noga med att använda en annan, ren engångs kopp och sked. Blir någon av de andra saltlösningarna en blå-lila färg?r• * baserat på dina resultat, vilka salter tror du innehåller jod (i form av jodid) och som inte gör det? Håller dina resultat med märkningen på saltpaketen, som ofta säger om saltet innehåller jodid eller inte?,
• Extra: prova denna aktivitet med ännu mer olika typer av salter. För några idéer, se materiallistan ovan. Vilka typer av salt innehåller jod och vilka gör det inte? Håller dina resultat med deras märkning?
• Extra: i denna aktivitet tillsatte du ättika eftersom det är en syra och hjälper den kemiska reaktionen att äga rum. Försök testa jodiserad saltlösning igen men den här gången lämna ut vinäger. Sker reaktionen fortfarande och vrider lösningen en blå-lila färg? Om reaktionen inträffade, tog det längre tid att hända?,
• Extra: temperaturen påverkar ofta kemiska reaktioner. Du kan prova denna aktivitet igen, men testa en jodiserad saltlösning vid olika temperaturer (genom uppvärmning eller kylning av destillerat vatten). Hur ändrar temperaturen på lösningen hur färgförändringsreaktionen sker?
observationer och resultat
bytte jodiserad bordsaltlösning till en blå-lila färg när du blandade i stärkelsen? Ändrade” lite ” bordsaltet på samma sätt färg medan de flesta andra salttyperna inte gjorde det?,
i denna aktivitet borde du ha sett att jodiserat bordsalt och” lite ” bordsaltlösningar båda ändras till en blå-lila färg (som gjorde jod antiseptisk lösning, om du använde den). Detta indikerar att jodid är närvarande i dessa typer av salter. Du såg sannolikt ingen färgförändring för de lösningar som gjordes med det noniodiserade saltet, bergsalt, kosher salt eller havsalt eftersom dessa sorter normalt inte innehåller jodid.
stärkelselösningen användes i denna aktivitet eftersom den bildar en blålilafärgad kemikalie i kombination med jod., Eftersom lösningens ursprungliga pH behöver ändras för denna kemiska reaktion för att effektivt ske, tillsätts ättika (en syra) också. Väteperoxid används för att förvandla saltets jodid till jod, vilket stärkelsen reagerar med.
rengöring
Var noga med att tvätta alla måttskedar eller andra redskap som kom i kontakt med lösningarna i denna vetenskapsaktivitet. Du kan kassera lösningarna genom att hälla dem ner i avloppet.,
mer att utforska
Micronutrient Information Center: jod, från Linus Pauling Institute, Oregon State University
mikronäringsämnen brister: Jodbriststörningar, från Världshälsoorganisationen
testning för jodid i bordsalt (pdf ), från Stephen W. Wright, Journal of Chemical Education
bestämning av Jodidhalt av Salt, från Science Buddies
denna aktivitet kom till dig i samarbete med Science Buddies