1948 släppte country crooner Tex Ritter ”Rock and Rye”, hans kärlekssång till en en gång allestädes närvarande backcountry blandning. ”När du känner dig lite låg och du tror att du kommer att dö, / räkna inte får för att gå och lägga dig, bara dricka lite Rock och råg”, sjunger han, hans röst växer förvrängd, musiken punkterad av hicka och is klinker i ett glas.

Ritter behövde inte stava ut vad Rock and Rye var för sina Södra fans., Drycken, råg whisky infunderas med rock godis och doftande örter och kryddor som horehound och kanel, var en häftklammer av cocktail böcker och mormödrar medicin skåp; det var också ett populärt sätt att jämna ut de grova kanterna av rotgut råg. I slutet av artonhundratalet publicerade läkare även Rock-och Rågrecept i tidskrifter som Southern Medical Record.

men så småningom blev whiskyen bättre och läkarna mer förnuftiga (och mindre roliga), och drycken föll från nåd., Av den tid som Grateful Dead sjöng om ”en Halv kopp Rock och Råg / Farväl till du gamla Southern sky” i deras 1972 låten ”Mississippi Halv Steg Upp-staden Toodeloo,” några lyssnare ens visste vad Rock och Råg var.

På senare tid har Rock och Rye poppat upp på menyer från Austin till Richmond, en del av en trend bland bartenders mot premade cocktails., Om Rock and Rye en gång var ett botemedel mot vad som hände dig, idag är det ett botemedel mot tristess i baren och för satsade cocktailälskare med punch trötthet (för att inte tala om en källa till lättnad för överarbetade bartenders trött på muddling och skakning i tio minuter för att göra en enda drink).

Ett antal nya, premade Rock och Ryes finns nu tillgängliga, såsom Hochstadter Långsamma & Låg och Mister Katz, men många barer föredrar att göra sina egna, anpassa gammaldags recept för att passa moderna och regionala smaker., En annan anledning bartenders älskar det är att, bortsett från whisky och godis, Rock och råg är en tom duk—du kan lägga till andra sprit, fruktjuicer, bitter eller kryddor, oavsett passar just nu.

Wonderland, en bar i Austin, roterar genom säsongsversioner av sin Rock och råg Toddy, blandar den husgjorda Rock och råg med Lairds AppleJack på hösten och peated Scotch på vintern. ”Elementet i Rock and Rye’ s historia lämpar sig för säsonglighet”, säger Jason Stevens, barregissören på Wonderland., ”Med gamla macerated drinkar som det, skulle du använda vad du hade runt som var färskt.”Året runt drar drycken publiken. ”Det är definitivt vår Toppsäljare”, säger Stevens. ”Vi gör fyra liter i veckan.”

och medan dagens råg whisky är mycket förbättrad från de tidiga dagarna av Rock och råg, är det fortfarande en robust, kryddig sprit som packar en bit. ”Något som Rock-och Rye gör den mer lättillgänglig, säger Kaitlin McGavock, ägare av Lil Västindien, en cocktail lounge i Orlando, Florida.,

förra året debuterade Lil Indies en engångsversion av sammanslagningen blandad med kakao och maraschino körsbärsjuice. ”Det är en bra sipper”, säger McGavock. Drycken blev så populär att det nu är en vanlig på menyn.

andra anpassar receptet för att ge det en tydligt sydlig vridning. John Maher, ägaren till Rogue Gentlemen, en bar i Richmond, gör sitt eget rockgodis med Cheerwine soda, som han säger ger en ljus fruktmottagare till kryddnejlika, kanel och stjärnanis som han lägger till i slutet., Nyckeln till en stor sten och råg, säger Maher, är ”en balans av sötma till krydda och bitterhet. Jag lutar mig mot den bittra profilen, så jag lägger till lite mer horehound, och kanske lite malurt om jag känner mig squirrelly.”

det andra kritiska elementet: dags att låta smakerna smälta och blomma. Det kanske låter som ett krångel, men processen är okomplicerad, och du kan utveckla ett parti hemma på ungefär fyra dagar (Se recept). Och när det är klart, har du en flaska cocktails på redo.

men bekvämlighet är bara en del av historien., Mer och mer, dricker vill ha något med djup, både in och ut ur glaset. Det betyder lager av smaker, men också en drink med en historia, en drink som förbinder dem med en annan tid, en annan plats. När allt kommer omkring, hur många andra cocktails har sin egen Tex Ritter sång?