- dela
- Tweet
- Pin
- Yummly
en bra Au Jus kan göra några allvarligt fantastiska saker för att bara om någon styckning av nötkött, men vad det gör för att prime rib-nu är något riktigt spektakulärt. Om du letar efter en enkel prime rib Au Jus recept för att ta din semester stek till nästa nivå i år, Detta är receptet för dig.,
idag, förutom ett enkelt recept på den bästa prime rib Au Jus (en som kan göras på mindre än 10 minuter), täcker vi också vad det är som skiljer det från en fristående köttbuljong och traditionell brun sås, Hur man gör det utan biffdroppar om det behövs, varför Au Jus kryddor bör hållas enkla, plus, vad du kan servera det med…förutom prime rib!,
TRANSLATION and PRONUNCIATION
Au Jus är ett franskt ord som direkt översätter ”med juice” och hänvisar till en köttbit som serveras antingen i de juicer som erhålls från rostning eller de juicer som köttet har kokat i. Nu vet du vad det betyder, men vet du hur man säger Det som ett proffs? Om du undrar hur man uttalar ordet, kommer videon nedan snabbt att sammanfatta saker för dig…
vad är AU JUS sås?
vi vet hur det serveras, men vad är det exakt? En klassisk au Jus sås börjar med fett. Men inte bara något fett — nötkött fett., Pan drippings att vara mer specifik. Detta, i kombination med köttbuljong, ger det en över den övre biffiga smaken som tar kött till en hel ” nother nivå av smaklig.
AU JUS VS. beef BROTH
eftersom Au Jus sås är tunnare än din typiska sås, är det ofta misstas för nötkött buljong och ingenting mer. Men gör inget misstag-det är mer än bara buljong.
AU JUS SAUCE VS. BROWN GRAVY
Au Jus, som sås, börjar med ett fett och ett förtjockningsmedel (dvs mjöl eller majsstärkelse). Men du hittar traditionell brun sås för att vara ganska tjockare än en au Jus sås skulle vara., Sås tenderar att hålla sin egen som en krydda, klamrar sig fast vid och / eller kväver ett köttklipp, medan en bra Jus slags blir en med kött, förbättrar dess smaker med biffig godhet och häller över sidorna.
hur man gör PRIME RIB AU JUS SAUCE
- Lägg biff drippings eller smör till en kastrull och smälta.
- tillsätt mjöl och visp.
- vispa i köttbuljong.
- simma 4-5 minuter för att minska något.
heat BEEF DRIPPINGS
som tidigare nämnts börjar såsen vanligtvis med beef pan drippings (dvs., vätskan ackumuleras i botten av en panna från en prime rib roast). Se anteckningen nedan om du inte har några (eller tillräckligt) pan drippings.
hur man gör AU JUS utan PAN DRIPPINGS
om du inte har tillräckligt med nötkött drippings, kan du ersätta smör för nötkött fett i din sås. Observera dock att beef drippings är att föredra eftersom de kommer att intensifiera biffiga smak och övergripande smaklighet i din sås.
kombinera beef DRIPPINGS och mjöl
fettet läggs till en kastrull på medelvärme och smält ner till flytande form (om det behövs)., Sedan sprinklas mjölet över fettet och whisked ihop. Mjöl-buljongförhållandet är sådant att såsen kommer att ha kropp till den, men inte så tjock att den skulle klassificeras som en traditionell ”sås.”
tillsätt köttbuljong och kryddor
när fettet och mjölet kombineras, tillsätts nötköttbuljong långsamt till blandningen och whisking hela tiden. När all buljong har införlivats, går kryddan in. Kryddan för Au Jus sås är som följer: sojasås, Kosher salt och svartpeppar. Alla dessa ingredienser kommer att förbättra biffiga kvaliteten på såsen., Du behöver inte överkomplicera kryddan när det gäller Au Jus. Dess enda syfte är att förbättra ett köttklipp, inte övermanna det.
simma
så att såsen kan simma hjälper den att tjockna någonsin så lite och intensifiera smaker. Det tar 4-5 minuter på stovetop, och då är det dags att tjäna!
felsökning/hur man tjocknar AU JUS sås
medan Au Jus kanske inte är avsedd att vara en sås, om du vill ha det tjockare, kan du säkert göra det hända. För att tjockna din sås ytterligare, smälta 1 matsked smör i en mikrovågssäker skål., Tillsätt en 1 matsked mjöl och vispa för att kombinera. Tillsätt sedan ca 2 matskedar av den beredda au Jus såsen till smöret / mjölblandningen. Vispa kombinera och lägg tillbaka i kastrullen. Ta till en simma över medelhög värme, rör om tills det är förtjockat.
AU JUS för PRIME RIB…och så mycket mer!
denna sås serveras ofta med prime rib, men är verkligen inte begränsad till prime rib ensam! Det är en klassisk parning med franska dips och biff smörgåsar lika., Du kan också använda pan drippings från antingen en tri-tip roast eller rostad bifffilé för att göra detta recept, eller gå smörvägen och nötkött upp smaken för någon av följande köttstycken:
- fläskfilé
- Bakad skinka
- fläskfilé
- fläskfilé
- fläskfilé rostbiff
- grillad biff
- rostat lamm
- Pulled Pork
- krämig pepparrotsås tar mindre än 5 minuter och kräver endast två ingredienser: beredd pepparrot och gräddfil!
- autentiska chimichurri sås är den perfekta blandningen av persilja, koriander, jalapeños och lime., Det är bra för toppning av proteiner, som salladsdressing, och kan till och med användas som marinaden!
- Easy Blender Béarnaise sås är som Hollandaise sås på steroider, amped upp med färsk Dragon och perfekt för toppning både grönsaker och nötkött!
- Gorgonzola sås är en rik och dekadent sås perfekt för kvävande biffar och även pasta! Den är gjord med malet schalottenlök, smulad blåost och grädde.
- 2 matskedar nötkött drippings, smör, eller en kombination av de två
- 2 matskedar all purpose mjöl
- 3 koppar osaltat eller låg natrium nötkött buljong
- 3/4 tesked sojasås
- 1 tesked kosher salt
- 1/2 tesked svartpeppar
-
lägg bifftorkarna (eller smöret) till en stor kastrull över medelvärme och allt för att smälta, om det behövs., Stänk mjölet över fettet och vispa i 30-45 sekunder.
-
Lägg till 1 kopp köttbuljong ett stänk åt gången, vispa efter varje tillägg. Häll långsamt i den återstående köttbuljongen och vispa hela tiden. Tillsätt sojasås, Kosher salt och peppar och öka värmen till medelhög.
-
simma i 4-5 minuter, så att du kan minska något. Servera och njut.,
ul>
au jus är en mångsidig sås och underbar för toppning så många saker!, Det är definitivt ett recept värt att komma under ditt bälte … speciellt när du överväger hur allvarligt lätt det är att göra. Om du har 10 minuter, har du tid att ta dina köttiga förrätter till nästa nivå med en slev full av biffiga godhet. Njut!
4 fler STEAK såser du kommer att älska
snabb och enkel recept för prime rib au jus sås med nötkött drippings, nötkött buljong, och en snabb sjuda.,auce