Pav Bhaji är ett populärt mellanmål från Maharashtra, särskilt Mumbai, som är en mish-mash av en mängd olika grönsaker och kryddor serveras med ett speciellt bröd som heter pav. Denna maträtt kan fås till lunch, kvällsmat eller middag. Jag har en liten hemlighet som jag fick från en gatuförsäljare för att göra det bästa bhaji och du skulle definitivt vilja veta det också.,
Här är några fler läckra Street Food-Recept, som kan vara gjord för din vardag – Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, Bröd Dahi Vada, och Kutchi Dabeli.,
Hoppa till:
- om detta recept
- ingredienser
- steg för steg recept
- Vanliga frågor
- variationer
- lagrings förslag
- serving förslag
- recept kort
om detta recept
pav hänvisar till en speciell Indien bröd som är som en mjuk middag rulle och Bhaji hänvisar till vegetabiliska curry.
populära snacks från gatan i Mumbai, denna Street Style Pav Bhaji har blivit en favorit i nästan alla delar av landet.,
en mish-mash av grönsaker kokta med kryddig masala gör det till en unik maträtt på många sätt.
serveras med smörad Pav (mjukt bröd ) och citron och lök på sidorna, det är mer eller mindre en måltid i sig.
denna maträtt uppfanns på 1850-talet som ett alternativ för att ge snabba, fylla måltider till fabriks-och kvarnarbetare som också var ekonomiska.
gradvis har det blivit en massa favorit och serveras på gatorna på vagnar samt i posh Hotell.
Pav Bhaji är faktiskt gjord på en stor Tawa (Skillet) som används i de flesta gatubutiker i Mumbai., Det smakar bara utmärkt med varm, fluffig pav.
en portion bhaji har ca 215 Kcal och en portion pav har ca 100 Kcal.
denna maträtt är,
- enkel att göra
- läckra
- laddad med grönsaker
- Apt för din helg måltider
- bättre än restaurangen ettor
ingredienser
för att göra detta recept behöver du mycket grundläggande ingredienser.,
grönsaker-för att göra bhaji behöver vi grönsaker som blomkål, kål, potatis, grön paprika, morot och gröna ärter.
bortsett från det behöver du en hackad lök, gröna chili och tomater. Justera antalet chilies enligt din smak.
Ginger vitlök pasta – ingefära och vitlök pasta ger en fin smak i detta recept. Du kan använda antingen färsk eller konserverad.
Pav Bhaji Masala & röd chili pulver – en kryddig Masala Mix och röd chili pulver läggs till denna lök tomat masala. Du kan antingen använda hemlagad masala eller köpa den.,
smör-för bästa smak, använd smör för att göra det. Du kan också använda vegetabilisk olja för att göra detsamma.
citron-och korianderblad-slutligen behöver du citronsaft och färsk koriander för att lägga till mer syrlig smak och friskhet till Bhaji.
steg för steg recept
tvätta grönsakerna och lägg dem i en tryckkokare tillsammans med vatten och tryckkoka tills det är klart.
värm smör i en kastrull.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
Vanliga frågor
valet av grönsaker som används för att göra bhaji definierar sin smak.
mestadels potatis, ärtor, bönor och capsicum används för att göra bhaji men jag har lärt mig denna hemliga teknik för att använda kål i min bhaji från en gatuförsäljare i Mumbai.
kål har inte en mycket djup smak och tar upp smaken av masalas läggs till den., Du kan också använda morötter, flaska kalebass, blomkål, etc.
dessutom ökar mängden bhaji och är ekonomiskt att använda också.
det är anledningen till att gatuförsäljare använder mycket kål för att göra bhaji.
det är billigt att använda och tar upp smaken av masala gör bhaji läcker.
men igen som jag sa, Det finns inga regler för att göra bhaji.
Lägg till vilken grönsak du känner för att äta och experimentera med olika smaker .
försök att inte använda för många morötter eftersom de tenderar att göra bhaji sötare., De mätningar som jag har gett nedan fungerar bra för mig, så kanske du kan ge det ett försök också.
den bästa pav Bhaji Masala är den som gjordes hemma, men om du vill köpa färdiga masala har jag känt att Everest är bäst. Det ger en perfekt smak till bhaji och är inte alltför kryddig.,
här är hur man gör hemlagad masala recept:
ingredienser
korianderfrön – 4 msk
kummin – 2 msk
fänkålsfrön – 1 msk
kanel – 2 tum
kryddnejlika – 8-10
svart kardemumma – 2
lagerblad – 2
svartpeppar – 2 tsk
Kashmiri röd chili pulver – 2 msk
torr Mango pulver – 2 tsk
metod
torr stekt koriander frön, kummin, fänkålsfrön, kanel, kryddnejlika, svart kardemumma, lagerblad och svartpeppar tills de är doftande och snyggt brynt.,
ta bort pannan från värmen och överför dem i en mixer tillsammans med Kashmiri rött chilipulver och torrt mangopulver. Grind för att göra ett jämnt pulver.
Du kan trycka koka grönsakerna i en omedelbar kruka i stället för en vanlig tryckkokare.
för Att göra det, tryck på SAUTE inställning av Omedelbar Potten.
tillsätt smör och när smöret smälter, tillsätt lök och ingefära-vitlök pasta och koka tills löken blir genomskinlig.
tillsätt grön chili och tomat och koka i ytterligare 2-3 minuter.,
Lägg till hackade grönsaker, rött chilipulver, pav bhaji masala, salt och ½ kopp vatten.
stäng locket på snabbkokaren och tryck på tryckkokaren.
Ställ in timern på 10 minuter. När timern slocknar, låt ångan fly på egen hand.
Öppna locket på potten och mosa grönsaker. Tillsätt citronsaft och färsk koriander.
Tryck SAUTE och koka bhaji i 8-10 minuter. Servera varm.
om du vill göra din Pav Bhaji klarröd, kan du lägga till i Kashmiri röd chili pasta till den., Blötlägg Chilliesna i en timme och slipa sedan för att göra en pasta. Lägg i Bhaji tillsammans med Masalapulver.
eftersom de är Kashmiri röda Chillies, det kommer inte att göra det mycket kryddig men ge det en fin färg.
du behöver inte göra något annat. Bara servera Bhaji med massor av smör i Fondue skålen och skär Pav i små fyrkantiga bitar, för att göra det bita storlek. Ta bara en bitstorlek med gaffeln, doppa in i den heta Bhaji och njut av.
Nej, det kommer inte!, Du kan dubbla eller tredubbla receptet enkelt med samma tillagningstid om du gör det för en stor folkmassa.
variationer
Hariyali – i den här versionen är spenat, korianderblad och mintblad malda för att göra en puree, och sedan läggs den i grönsakerna. Det ger Bhaji en antydan till grön färg.
ost-du kan strö mycket riven ost på Bhaji, medan du serverar.
Kala – här tillverkas Bhaji med Goda Masala eller Kala Masala istället för vanligt masalapulver, vilket ger en distinkt smak.,
Kolhapuri Bhaji – Användning av Kolhapuri masala eller kryddig Kanda Lahsun Masala används i Bhaji.
rödbetor – lägg i rödbetorpuré för en natttips av rosa i din Bhaji.
svamp – Finley hackade svampar läggs också i Bhaji tillsammans med andra grönsaker.
Jain – för att göra Jain bhaji, hoppa över att lägga lök, ingefära och vitlök i receptet. Använd de grönsaker som är Jain vänliga och du kan göra en läcker Jain Pav Bhai hemma. Du kan ersätta potatis med rå banan.,
lagrings förslag
Bhaji varar i 2-3 dagar i kylskåp, när den förvaras i en lufttät behållare. Värm i en panna eller i mikrovågsugnen innan du serverar.
liksom någon annan curry kan Bhaji frysas ganska bra. Överför den i en frysskyddad behållare och frys i 3-4 månader.
Tina på disken i 2-3 timmar och sedan mikrovågsugn tills det är varmt.
Du kan också ge den en ny tadka för att få den att smaka helt frisk.
serveringsförslag
servera hackad lök, hackad koriander, citronkilar och smör med Pavbhaji.,
glöm inte att rosta Pav med smör på en varm tava strax före servering.
När bhaji är klar kan du servera denna maträtt. För att servera skär pav i halv horisontellt.
Värm en griddle och sätt en klump smör på den. Håll pav bitarna på den heta griddle och rostat bröd från båda sidor tills brynt.
Du kan strö lite pav bhaji masala över pav.
håll den smörade rostade pav på en serveringsplatta. Håll bhaji på sidan. Toppa bhaji med en annan tsk smör.,
håll lite finhackad lök, citronkilar och hackad koriander på sidan och servera.
om Pav inte är, kan du också servera bhaji med smörade toast eller burgerbullar. Det smakar också bra med Tawa Paratha.
Du kanske också gillar
receptkort
Pav Bhaji recept
Bruksanvisningen
-
Tvätta grönsakerna och lägg dem i en tryckkokare.,
-
Lägg till en kopp vatten och tryckkock för 1 visselpipa på hög värme.
-
sjuda värmen och koka för en annan visselpipa.
-
ta bort tryckkokaren från värmen och låt trycket släppa och hålla åt sidan.
-
värm smör i en kastrull.,
-
Lägg till lök, ingefärapasta och vitlökpasta och stek tills löken blir genomskinlig och den råa lukten av ingefära och vitlök är borta.
-
Lägg till gröna chili och tomater och ½ kopp vatten och koka i 2-3 minuter.
-
lägg nu till rött chillipulver och Pav bhaji masala och koka i en minut.
-
Lägg till de kokta grönsakerna i pannan och blanda väl.,
-
Mash Pav Bhaji med en potatis masher tills det är allt mosig och blandas mycket bra.
-
fortsätt att tillsätta lite vatten om Pav Bhaji tjocknar och koka i 10-12 minuter på medium låg värme.
-
tillsätt paneer, citronsaft, salt och koriander och blanda väl.
-
garnera med färsk koriander och klick smör.,
-
servera varm med en klick smör, hackad lök och lätt rostade och smörade Pav.
anmärkningar
andelen använda grönsaker gör stor skillnad i smaken av den slutliga maträtten. De proportioner som jag har använt kommer att ge de bästa resultaten. Så försök att hålla dig till dem.,
du kan öka eller minska mängden chillies i receptet för att passa din smak.
jag använde Pav Bhaji masala från Everest varumärke som är min favorit men du kan använda vilken masala du vill.
grönsakerna måste kokas tills de är snyggt mjukade. Annars kommer du att ha bitar av grönsaker i din bhaji.
använd en potatismasare för att masha bhaji. Ingen annan utrustning fungerar liksom denna enkla masher.
Lägg till ¼ rödbetor i din Pav Bhaji för att ge den en härlig röd nyans.,
vägsidans leverantörer använder torkade gröna ärtor som blötläggs i vatten för att göra pav bhaj och det ger den en mycket distinkt smak. Du kan försöka använda dem också.
Bhaji gjord i smör smakar det bästa och autentiska. Så byt inte ut det med olja.