Föreställ dig en röd Hummerkaka. Det är det bästa jag kan beskriva smaken av pan de bono. Detta är ett ostbröd, gjord med kassava mjöl och masa (speciellt majsmjöl). Om du är en bakande nybörjare, rekommenderar jag det starkt. Det är ingen jäst inblandad!

Colombia har en historia med bröd, kallad amasijos. Var och en har sina egna ingredienser och beredningsmetod. Några av dessa är du bekant med: arepas och empanadas.,

det finns ett underavsnitt fullt av fantastiska ostbröd också, inte bara detta recept. Almojábanas, till exempel, är som en cirkulär, ostliknande majsbröd. Brasilien har också ett välkänt ostbröd som heter pão de queijo. Ju längre du går ner i Colombianska kaninhålet av mat, desto mer hungrig får du.

Hoppa till recept

Pan De Bono Recept Tips

Jag ska gå igenom några observationer jag hade när jag utvecklade receptet. Jag försökte ett par gånger, experimentera med nyckeltal för att få vad jag tycker är rätt.,

Masa

först, och viktigast av allt, använd masa harina! Detta är ett speciellt majsmjöl som behandlas med en alkalisk lösning. Resultatet har en mycket distinkt smak, som skiljer sig från vanligt majsmjöl. Denna majsdeg dehydreras sedan och säljs som masa harina.

Masa används i mer än bara detta recept. Tortillas, tamales, pupusas, möjligen cheesy gordita crunch från Taco Bell, även tacos! Alla använder traditionellt masa harina. Så, om du vill göra lite mer latinamerikanska matlagning, du kommer att gå igenom påsen ganska snabbt.,

Jag tycker att det är bättre att använda allt kassava mjöl om du inte hittar någon masa. Ersätt inte majsmjöl vad du än gör. Jag försökte det, och majsmjöl gör det väldigt kornigt. Kassava mjöl kallas också kassava stärkelse, tapiokamjöl eller tapiokastärkelse. Det är samma sak.

Glutenfri också!

osten

detta kan överraska dig, men vi vill ha så mycket ost som möjligt. I ett tidigare försök jag wimped ut och gjorde som en 2 till 1 mjöl till ost förhållande., I slutändan upptäckte jag pan De bono borde vara i grunden mer ost än mjöl.

Du kan komma undan med att bara använda en ost, som en queso fresco, men jag tycker att det är bättre att använda 2. Använd en skarpare ost, som en cojita och den andra ska vara en mjuk ost. Du vill riva dem så att de kan fördelas lika.

Om du kan hitta Colombianska ostar, queso Pera är bra alternativ. Det är som mozzarella, som är ungefär som queso fresco. För en hårdare ost är campesina ganska bra.,

Om du inte hittar Colombiansk ost, kommer en mild feta eller ricottaost att fungera i stället för queso fresco. Det behöver bara vara mjuk nog att blanda lätt med tapiokamjöl och masa.

den slutliga degen för pan De bono liknar keso, kanske orsaken till all ost i den.

Pan De Bono steg för steg

häll först cassava mjöl och masa mjöl i en stor blandningsskål, eller en matberedare, beroende på vad du har. Rista sedan osten över toppen., Jag hittade att en sågtandad kniv fungerar om du inte har ett rivjärn. Ostarna är ganska mjuka.

stänk slutligen salt, mjölk och ägg i skålen. Rör noggrant tills en klibbig deg bildas. Det borde förhoppningsvis hålla sin form, men om inte det är inte en stor sak. Du kommer att sluta med ett smickrare bröd som mitt i stället för de runda bollarna du kan hitta på Instagram.

viktigast av allt, Smörj din bakplåt! Om du lägger brödet på aluminiumfolie utan fett är de omöjliga att gå av! Baka vid 400 grader F i 20 minuter, eller tills guldbrun på toppen., Från vad jag förstår, kassava mjöl och masa behöver inte laga mat som vanligt mjöl gör. Så, om det verkar som underdone deg i mitten är det bra.

idéer för framtida försök

  • Om du vill göra pan De bono i en bollform, tror jag att du måste minska mängden fukt i receptet. Jag skulle ta ner mjölken med minst en halv kopp och försöka lägga till mer ost.
  • försök att lägga tärnad paprika till degen! Jag tänkte lägga till några jalapeno, men jag ville göra det på traditionellt sätt först. Lite värme kan ta dessa till nästa nivå.,
  • jag vill prova olika typer av ostar. Cotija är inte en super skarp ost, jag är intresserad av hur en skarp cheddar skulle smaka.
  • sätt smält smör på toppen när de kommer ut precis som röda Hummerkakor.
  • par med en kopp kaffe eller varm choklad. Båda är vanliga parningar med brödet i Colombia.

om du är intresserad av fler latinamerikanska recept, prova min peruanska lomo saltado och papa a la huancaina! Eller för något från Honduras, baleadas!,

Pan De Bono (Colombianskt ostbröd)

Dennis

Colombianskt ostbröd recept som använder kassava mjöl och masa.,

  • 1 cup cassava flour
  • ¼ cup masa (precooked corn flour)
  • 1¼ cup queso fresco (grated)
  • ¾ cup cotija cheese (grated)
  • 1½ tsp salt
  • 1¼ cup whole milk
  • 1 egg (beaten)

Instructions

  • Combine all the ingredients in either a large mixing bowl or a food processor., Blanda noggrant tills degen bildas.
  • Smörj en plåt och skopa ut bollar av deg på arket. Degen kommer att vara klibbig men bör hålla en form.
  • baka i ugn vid 400 grader F i 20 minuter. Brödets toppar ska vara guldbruna. Ta ut och servera medan det är varmt!,h3>Nutrition

    Calories: 381kcalCarbohydrates: 36gProtein: 16gFat: 19gSaturated Fat: 11gCholesterol: 100mgSodium: 1523mgPotassium: 201mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 624IUVitamin C: 2mgCalcium: 501mgIron: 3mg

    Keyword cassava flour, cheese, cheese bread, Colombia, masa, pan de bono, pandebono, queso
    Tried this recipe?,Låt oss veta hur det var!

För mer Colombianska recept, kolla in min kollega #EatTheWorld medlemmar! Varje månad väljs ett nytt land för alla att laga mat. Klicka här för att lära dig att gå med oss!,d=”bf5ae7656f”>