visste du Borden ’ s Eagle varumärke sötad kondenserad mjölk har funnits sedan 1856? Ja, det tog över 150 år att skapa den perfekta veganska copycat, men här är det. Denna mjölkfria sötad kondenserad mjölk är helt tjock, rik och söt, precis som klassiken. Den ber om att användas i mjölkfria magiska barer, Thailändsk iste, två-ingrediens fudge, macaroons, citron cream pie (med kokos piska!), och många andra läckra desserter.,
det här är den bästa mjölkfria sötade kondenserade mjölken. Här är varför
Jag har gjort många versioner av mjölkfri sötad kondenserad mjölk genom åren. Faktum är att jag har tre favoritrecept för det (inklusive den här) I go Dairy Free: guiden och kokboken. Men detta har blivit min go-to Recept för alla följande skäl.
- Det är precis som Eagle Brand! Jag hade faktiskt ett mjölkkonsument smakprov detta recept sida vid sida med Bordens klassiker, som jag gjorde tweaks., Han sa att den slutliga versionen var på plats. Eftersom jag använder lite kokosmjölk (mindre kokosnötkött), en kompletterande mjölkdryck och en touch av vanilj, är smaken inte öppet kokos, som andra recept kan vara.
- Det är lägre socker! Trots att det är lika sött, har detta veganska sötade kondenserade mjölkrecept mindre än hälften av sockret i traditionell sötad kondenserad mjölk. Två matskedar av de flesta märken innehåller 22 gram socker, men detta recept har mindre än 10 gram.
- Det är låg fetthalt (som det borde vara)! Sötad kondenserad mjölk är inte särskilt hög i fett., Den innehåller 3 gram per 2 matskedar. Många veganska recept och märken använder 2 burkar fullfett kokosmjölk, som fungerar (jag gör det själv ibland!), men gör det mycket högre i fett, och rikare än vad som behövs för de flesta recept. Detta recept innehåller ca 3 gram fett per portion, precis som Eagle varumärke.
- Det är billigt! Detta recept kostar ungefär $ 2 att göra, och du får motsvarande en fullständig 14-ounce kan. Köpta märken av mjölkfri sötad kondenserad mjölk kostar $ 3.50 till $5 och innehåller bara 7 till 11 uns., Många online recept kräver två fulla burkar full fetthalt kokosmjölk för att göra en full burk ekvivalent, vilket gör det till samma kostnad som köpta versioner.
- Det är krämig! När du lagar lite kokosmjölk med socker kan det bli ogenomskinligt. Jag koka ner det mesta av vätskan, sedan vispa i mjölkdryck i slutet, vilket ger det en perfekt krämig finish. Men se till att du använder en bra kvalitet lite kokosmjölk. Jag har provat några mindre kvalitetsmärken, som 365, som inte producerade en tjock kondenserad mjölk. Om du är orolig för kvalitet, använd en burk med regelbunden, full fetthalt kokosmjölk istället., Bara en kan bara lägga lite fett per portion.
lite kokosmjölk not
Jag använde Thai Kök och Native Forest lite konserverad kokosmjölk i testning. Men jag är glad över den thailändska köket Lite kokosmjölk kartonger jag just upptäckt. Jag har inte Testat med den här ännu, men den har bara två ingredienser (kokosmjölk och vatten) och är återförslutningsbar. Jag tycker att det ska fungera bra, och det ser ut som ett bra alternativ om du vill undvika alla tillsatser., I en nypa kan du späda en full fetthalt konserverad kokosmjölk med en del vatten, en del kokosmjölk för att göra ett lite rikt lite kokosmjölk alternativ.
special Diet Notes: mjölkfri sötad kondenserad mjölk
- 1 (14-ounce) kan lite konserverad kokosmjölk (som thailändska köket eller Native Forest)
- ½ kopp rörsocker (se sötningsmedel not nedan)
- ½ tesked vaniljextrakt
- generös nypa salt
- ½ kopp osötad vanlig mjölkfri mjölkdryck (helst en som är ganska rik)
- häll kokosmjölken i en medium kastrull över medium värme., Vispa i sockret och låt blandningen koka. Minska värmen till medium-låg och simma, vispa ibland, i ca 25 minuter, eller tills blandningen minskar till ¾ kopp. Det blir mycket tjock och lite ” gloppy.”
- ta bort pannan från värmen och vispa i vanilj och salt. Låt svalna i 10 minuter.
- vispa kraftigt i mjölkdrycket tills det är mycket smidigt. Låt svalna.
- förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka. Det kommer att tjockna lite som det frossa.,
rikare Version: Om du vill ha en rikare version som sätter upp fastare när den kyls, kan du ersätta full fetthalt konserverad kokosmjölk för lite kokosmjölk. Det kommer att lägga ca 2 till 2,5 gram fett och cirka 20 kalorier per 2 matsked servering.