Vad är Mirepoix?
Mirepoix är en blandning av aromatiska grönsaker som bildar basen av en maträtt. Den består av lök, selleri och morötter. Du kan använda andra ingredienser (som vi ser i lite), men den trion är den mest välkända combo.
det kan verka som en ödmjuk blandning, men smaken kan ge en maträtt bör inte underskattas!
hur uttalar du Mirepoix?
Jag brukade säga ”meer-eh-pwah”, men efter att ha gjort lite grävning insåg jag att det rätta sättet att säga att det är ”meer-pwah.,”2 stavelser istället för 3, tydligen. Så nu brukar jag säga det i min bästa franska accent och känna mig så fin. Jag hoppas att inget franskt folk nånsin hör mig. * Wink *
Hur förbereder du Mirepoix?
traditionellt vill du ha ett förhållande på 2 delar lök och 1 del vardera selleri och morötter. Eller 50% lök, 25% selleri och 25% morot. Men om du föredrar en högre mängd någon av dessa grönsaker, inte må dåligt om att bryta mot reglerna för att passa din personliga smak., Det är viktigare att försöka skära var och en av dessa grönsaker i liknande storlekar. De lagar alla i ungefär samma takt, så om de är lika stora kommer de att laga mer jämnt.
här är ett snabbt tips: om du gör en liten mirepoix kan du göra flera nedskärningar längs selleriets längd för att få en mer liknande storlek till morötterna och lökarna.,
Du kan skära dina grönsaker i olika storlekar, beroende på vilken typ av maträtt du gör. Saken att tänka på är hur lång tid skålen tar att laga mat. En snabbmaträtt kräver en mindre snitt, medan något som kockar längre kan tåla en tjockare snitt. Här är ett exempel på en mer medelstor mirepoix. Observera att lök, selleri och morötter fortfarande är lika stora som varandra.,
för något som kommer att laga en lång tid, till exempel ett lager, kan du skära grönsakerna mycket grovt.
perfekt för att göra kycklingbuljong!
kan du använda andra ingredienser?
naturligtvis! Om du till exempel inte vill att mirepoix ska färga din slutliga maträtt kan du använda Palsternackor istället för morötter eller till och med knappsvampar.,
Du kan också lägga till en bukett garni för lite extra smak. En bukett garni är bara en liten bunt av örter som du laga mat tillsammans med de andra grönsakerna. Det gör det verkligen praktiskt för att ta bort örterna innan du serverar.
hur lagar du Mirepoix?
det är super enkelt. Värm bara lite smör eller olja över låg värme, tillsätt grönsakerna och koka tills de är mjuka., Vanligtvis vill du försöka undvika att bruna grönsakerna. Men om du går för en mer karamelliserad smak, kan du gå vidare och char dem lite!
Jag vet att det förmodligen inte är korrekt, men jag gillar att lägga ett lock på min kruka så att grönsakerna lagar mat snabbare. Bara se upp: de kan gå från nästan gjort för att brännas riktigt snabbt.
vilka typer av rätter kan du använda Mirepoix i?,
Du kan använda mirepoix i massor av olika recept! Vanligtvis bildar den basen av soppor, grytor, såser, braises och grytor.
Kyckling Nudelsoppa är en klassiker som utnyttjade denna trio av grönsaker., Men här är några fler exempel för att få dina kreativa juicer att flöda:
- bönor med Baconsoppa
- nötkött och Herbed Biscuit Pot Pie
- Broccoli Vildrisgryta
- handhållna Kycklingpottpajer
- krämig kyckling Vildrissoppa
- Kycklingborn gryta
- köttbuljong, kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
nu är det din tur: Vad är ditt favorit sätt att använda Mirepoix? Ljud av i kommentarerna!