det finns så mycket att säga om fisk, särskilt när det gäller Medelhavsdieten. Grekerna konsumerade traditionellt den lilla, billiga fisken: sardiner och ansjovis som också råkar vara rika på omega-3-fettsyror och vitamin D.
typiskt konsumeras sardiner grillade och mycket ofta botas de., Numera även i Grekland anses de vara en andrahandsfisk, en fattig mans fisk, vilket är olyckligt eftersom de är så rika näringsmässigt. Lyckligtvis ser det ut som om de kommer tillbaka igen, i själva verket har sardiner noterats som en toppmattrend i 2017 enligt kommunikationsföretaget Sterling-Rice Group. Och de borde vara: näringsrika, välsmakande, bra som ett proteinrikt mellanmål men också en huvudmåltid.
frukta inte fisken
under den längsta tiden undviker jag att göra fisk hemma, men när du hänger på det kan fisken bli en vanlig maträtt i ditt hem., I Grekland äter vi vanligtvis hel fisk, inte så mycket filéer. Vi vill se fisken. Du kan läsa här mer om fiskkonsumtion i Grekland.
hur man väljer
När man väljer sardiner bör de ha en mild fisk/havslukt, ljusa ögon och glänsande och elastisk hud. Du bör planera att laga dem inom 1-2 dagar efter att ha köpt dem. Helst vill du att fisken ska rengöras innan du köper den, i princip vill du att de ska ta bort tarmarna. Här tog de också bort huvudet och sedan tog jag också bort benen på några av dem för barnen, även om det inte är nödvändigt för små sardiner.,
om du behöver rengöra dem på egen hand Klicka här för en kort video om hur man rengör sardiner. Jag tyckte att det var den enklaste även om det är på tyska, men du behöver inte ha ljudet på, det är ganska klart. För större sardiner kan du kolla in den här videon av Jamie Oliver. Det viktiga är att du vill se till att du tar bort tarmarna-de kan ge en bitter smak när de kokas.
detta recept har blivit en favorit, det är helt enkelt gott. Jag brukar steka sardiner eller ansjovis i ugnen-ibland med tomat, och alltid letar efter nya idéer., Jag inspirerades av ett recept Jag såg i den grekiska tidningen Kathimerini. Genom att doppa sardinerna i detta dressing och rosta vid hög värme utvecklar sardinerna en god skorpa och du kan praktiskt taget äta dem med händerna. Om du använder små sardiner kan du äta hela fisken inklusive benet.
Nu kan färska sardiner vara svåra att hitta. I Grekland är de vanliga och billiga (5 euro per kilo, ca 3 dollar per pund), så om du inte kan hitta färska, tror jag att detta recept kan fungera med konserverade sardiner, bara se till att du får vanliga (inga kryddor).,
detta recept kan innehålla affiliate länkar. Som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp, vilket innebär att jag tjänar en liten provision om du köper via dessa länkar (utan kostnad för dig).,
rostade sardiner med vitlök och Örtskorpa
Instructions
-
Preheat oven at 430 F (220 C) with the fan on.,
-
I en stor skål blanda alla ingredienser utom färsk persilja och sardiner.
-
Lägg sardinerna i skålen och blanda försiktigt så att alla sardiner är belagda.
-
Smörj en kastrull (eller matlagning maträtt) med lite olivolja och placera sardiner så att de är alla i ett lager, duggregn alla överblivna dressing på fisken.,
-
stek i 15-17 minuter lite mer om de är större sardiner.
-
ta bort, strö över persilja och en citronpress.
vill du ha fler recept och en 14-dagars menyplan?, Medelhavsdieten kokbok för nybörjare erbjuder det och mer!
spara för senare och fäst den!
första gången du besöker?
Välkommen! Du har kommit till den mest trovärdiga källan för den verkliga Medelhavsdieten. Om du letar efter beprövad och betrodd information, är du på rätt plats!, Läs mer om OliveTomato bläddra igenom alla våra recept eller kolla våra Medelhavsdietresurser. Prenumerera gratis för mer Medelhavet recept, tips och vägledning.