mandelmjöl eller måltid är ett hälsosamt alternativ att använda i glutenfri eller Paleo matlagning och bakning. Lär dig fördelarna med denna mutterbaserade ingrediens så att du kan lägga till textur, smak och näring i olika recept.
mandelmjöl och andra mutter mjöl (även känd som mutter måltider) är gjorda av kakan som återstår efter oljor pressas från nötter, lägga till en rik smak till bakverk och ger en bas för panering fisk och kött., Det är en utmärkt produkt att ha till hands för alla som är sojafria, glutenfria, på Paleo-kosten eller efter Whole30.
populariteten hos mandelmjöl har skjutit i höjden, vilket främst ger en söt, smörig smak med en ljusare färg för att sömlöst införliva i bakverk, om de är gjorda av slivered eller blancherade mandlar. Mjölet har en fetthalt som ger djup, smak och rikedom till slutprodukten, oavsett om det är smakligt eller sött. Fortsätt läsa för mer om hur det görs, näringsmässiga fördelar och användning i köket.,
mandelmjöl vs mandelmjöl
skillnaden är att mandelmjöl vanligen skapas med blancherade söta mandlar med huden borttagen. Det mals sedan till ett fint pulver som kan användas mer sömlöst i bakning. Det är stjärnan i franska macarons, och det är bättre för kakor, snabbt bröd och kakor som du vill ha ett renare utseende.
mandelmjöl, å andra sidan, kan ha huden på för en mer ”naturlig” utseende med bruna fläckar. Det tenderar att vara mer grovt i konsistens., Det används bäst för mer rustika bakverk som snabbbröd, kakor, tårtor, pannkakor, smula pålägg och skorpor för fisk eller kyckling.
beroende på märket mandel ”mjöl” och ”måltid” är desamma, så se till att kontrollera etiketten och ta en titt på utseendet innan du köper. Det är också möjligt att göra din egen mandelmjöl eller måltid i en matberedare eller mixer, men var försiktig så att du inte överdriver och gör mandelsmör!
Almond Flour health benefits
health-wise, almond flour är en bra bang för din buck och det perfekta alternativet för en glutenfri diet., Detta mjöl är högt i protein (21 viktprocent), mangan, vitamin E och enkelomättade fetter, låg i kolhydrater och innehåller fiber. Det finns dock en potentiell risk för dem med allergier, så se till att du överväga detta när du serverar något för någon som kan vara allergisk mot nötter.,
näringsprofil
enligt USDA-näringsdatabasen, i 1/4 kopp servering av mandelmjöl, finns det:
- 150 kalorier
- 6 gram protein
- 11 gram fett
- 6 gram kolhydrater
- 3 gram fiber
- 1 gram socker
- 60 mg kalcium
- 2 mg järn
- 2 mg järn
matlagning och bakning med mandelmjöl
om du är bekant med matlagning med mutter mjöl, jag är säker på att du har hört skämt., De flesta kretsar kring bakverk som kommer ut närmare Tegelstenar än vad de gör med något ätbart. Med lite know-how och en anständig mängd finess kan du laga alternativa bakverk med mandelmjöl som har lockande egenskaper hos sina egna eller så perfekt efterlikna den äkta varan. Du kommer att bli chockad.
bakning
eftersom dessa mjöl är glutenfria är det svårare att få bakverk att stiga medan du använder det som en 100% ersättning för vetemjöl. Vissa bagare rekommenderar att du använder dem som en del av en mjölblandning, för att lägga till smak och konsistens.,
- användning av endast mandelmjöl ensam kan orsaka att produkterna är täta på grund av proteiner och oljor. Typiskt påverkar en kombination av 25% ersättning av vetemjöl med mandelmjöl inte signifikant texturen, arrowrootpulver / mjöl som är en stärkelse hjälper till att lätta det bakade bra, plus kokosnötmjöl hjälper till att suga upp fukt och ge struktur.
- för dem som kommer att baka enbart med nötmjöl, kommer ägg att vara starkt beroende av att lägga till struktur till det bakade bra, och du kommer att märka många recept återspeglar det.,
- du vill också se till att du använder en finmald typ av mjöl som möjligt–ibland kommer mealier eller grovare sorter inte att hålla sin form.
- Det har också sagts att nötoljor inte är värmestabila-det skulle vara sant i oljeform, men det har också visat sig att fleromättade fetter är mer värmestabila när en del av hela maten, som den är i en markprodukt.
- kakor, cobblers, bröd, pannkakor, våfflor, tortillor, brownies, muffins och skorpor är alla rättvisa spel med detta mjöl.,
matlagning
malda mjöl eller måltid kan användas som en panering / beläggning för skaldjur som räkor och fisk, kyckling eller grönsaker. Bara doppa i ägg först för att hjälpa mjöl pinne och sedan pan-stek i olja. Jordnötterna kan också användas som en doftande och krispig toppning eller användas som brödsmulor för grytor, mac & ost eller grönsaker.
Lagring
lagring för mutter mjöl är avgörande för att undvika rancidity–kylskåpet eller frysen i en tätt sluten behållare bör göra susen.,
mandelmjöl recept
- Paleo pannkakor
- Paleo blåbär Muffins
- Tranbär Orange Linzer Cookies
- no-Bake Energibett
populär på Amazon
här är några av de mest populära mandelmjöl produkter som anges på
Amazon.com
- Nature ’s Eats Blanched Almond Flour
- Bob’ s Red Mill Super-Fine Almond Flour
- Wellbee ’ s Super Fine Almond Flour
några av länkarna ovan är affiliate länkar, som betalar mig en liten provision för min remiss utan extra kostnad för dig!