även om det mest används för matlagning och som hushållsartiklar, används majsstärkelse för många ändamål i flera branscher, allt från dess användning som kemisk tillsats för vissa produkter till medicinsk terapi för vissa sjukdomar.
CulinaryEdit
annons av US Food Administration, 1918, vilket indikerar majsstärkelse som ”hälsosam” och ”näringsrik”
majsstärkelse används som förtjockningsmedel i flytande livsmedel (t. ex.,, soppa, såser, gravies, vaniljsås), vanligtvis genom att blanda den med en lägre temperatur vätska för att bilda en pasta eller uppslamning. Det är ibland föredraget över mjöl ensam eftersom det bildar en genomskinlig, snarare än ogenomskinlig blandning. När stärkelsen upphettas, löser de molekylära kedjorna, så att de kan kollidera med andra stärkelsekedjor för att bilda ett nät, förtjocka vätskan (Stärkelsegelatinisering). Det ingår vanligtvis som ett antikakningsmedel i pulveriserat socker (isbildning eller konditorisocker).
ett vanligt substitut är arrowrot stärkelse, som ersätter samma mängd majsstärkelse.,
livsmedelsproducenterna minskar produktionskostnaderna genom att lägga till olika mängder majsstärkelse i livsmedel, till exempel till ost och yoghurt.
Kycklingnuggets med ett tunt yttre lager av majsstärkelse möjliggör ökad oljeabsorption och krispighet efter de senare stadierna av stekning.
non-culinaryEdit
babypulver kan innehålla majsstärkelse bland dess ingredienser. Majsstärkelse kan användas för att tillverka bioplast och kan användas vid tillverkning av krockkuddar.
lim kan tillverkas av majsstärkelse, traditionellt ett av de lim som kan användas för att göra pastapapper., Det torkar med en liten glans jämfört med vetestärkelse. Det kan också användas som ett lim i bok och papper bevarande.
MedicalEdit
majsstärkelse är det föredragna anti-stick-medlet på medicinska produkter gjorda av naturlig latex, inklusive kondomer, membran och medicinska handskar.
majsstärkelse har egenskaper som möjliggör tillförsel av glukos för att upprätthålla blodsockernivån för personer med glykogenlagringssjukdom. Majsstärkelse kan användas med början vid ålder 6-12 månader, vilket gör att glukosfluktuationer kan avskräckas.