Granola ska vara frisk, eller hur? Men alltför ofta är en liten servering överraskande hög i socker och kalorier. Lyckligtvis räknade Lolita ut ett sätt att göra det annorlunda. Tur för oss, hon delade sina affärshemligheter!
Granola ska vara frisk, men så ofta är den första eller andra ingrediensen socker. Alltför ofta följer sockeralternativ som honung, lönnsirap, kokosnötsocker, sockerrörssirap och brun rissirap noggrant bakom.,
vi konsumerar mycket granola i mitt hus, vare sig i frukostskålar eller av den handfulla. Så för att bättre kontrollera ingredienserna bakar jag mycket granola!
på en resa till min favorit stadsdel marknaden förra sommaren, jag spionerade en påse med Lolitas granola som fascinerade mig. (Mer om Lolita snart!) Till skillnad från de vanliga misstänkta, namngav denna ingredienslista en enda sötningsmedel-lönnsirap. Men det finns mer i den här historien.
hela ingredienslistan lyder som följer:
- glutenfria havre
- Quinoa flingor (håll ögonen öppna för alternativ!,)
- pumpafrön
- solrosfrön
- lönnsirap
- kokosolja
- vanilj
- kanel
- muskotnöt
- havsalt
inte bara är lönnsirap det enda sötningsmedlet, det är nummer 5 på listan, följt endast av kokosolja och en smattering av naturliga aromer och kryddor. Dessutom balanserar de första fyra ingredienserna komplexa kolhydrater (hälsosamma korn) med växtbaserat protein (näringsrika frön).
dessutom innehåller många köpta granola nötter., Användningen av två sorters frön istället för nötter i denna granola gör det vänligt för dem med nötallergi, liksom en utmärkt källa till en mängd viktiga mineraler och hjärthälsa omega-3s.
(Obs: trots sitt namn är kokosnöt inte en mutter; det är en frukt. Med det sagt anser FDA att det är en trädmutter, varför den ingår i amerikanska märkningslagar. De som har anledning att undvika det bör göra det, även om kokosnötallergier tros vara relativt ovanliga även bland dem med trädmutterallergier. Källa: Allergisk Levande.,)
bilden ovan är okokt medan bilden nedan är det ursprungliga receptet, rakt ut ur ugnen. Den kan anpassas med tillsats av rostad kokosnöt, torkad frukt, tillsatta nötter etc. Jag tror att smaken är ännu bättre efter att granola vilar en dag.
som nämnts har handfuls av fullkornsgranoler länge varit ett föredraget mellanmål, och jag använder dem ofta i snabba yoghurt-och fruktskålar för en krispig, naturligt söt, proteinrik start på dagen.,
min nuvarande favorit frukostskål kombination: en frukt-tung tredjedel av en kopp eller så av blåbär och granatäpplefrön (från en frusen väska, skulle du tro?! se länkat foto nedan för detaljer) och en bananhackad (snarare än skivad för bättre integration…lita på mig på det här－och du kan göra det rätt i skalen genom att delvis peeling och skiva ner tvärs från punkten några inches åt gången och sedan skiva rätt in i skålen). Naturligtvis kan du ögonglob och mixa och matcha din frukt som du vill.,
när frukten är i skålen, Jag rör i ca 1/3 av en kopp yoghurt för att bilda en jämnt belagd fruktblandning (jag använder yoghurt mer som ett bindemedel än en bas) och sedan strö en lätt rundad 1/4 kopp granola ovanpå och, för full uppskattning av kritan, rör inte mer. Min sista touch är en damning av Superseedz pumpa frön i lönnsocker och Havssalt. Den salta söta kombinationen är utmärkt, men du kan absolut använda dina favoritnötter, frön eller bara hålla fast vid granola., (Lokalt finns Superseedz tillgänglig på Giant, och jag föredrar maple sugar-sorten till kanelsockeralternativet. De har kryddiga och andra sorter som jag inte har försökt.)
Jag har gjort dessa enkla skålar ett värdigt året runt alternativ genom att experimentera med en mängd olika frukter utöver de vanliga misstänkta. Jag anser ”receptet” mer som en fulländad teknik. Skålen som visas nedan finns här. För mer information, inklusive andra tips och en rekommenderad Mjölkfri yoghurt, kan du njuta av mitt inlägg på ”hur man bygger en bättre yoghurtskål.,”)
yogurt bowl-utvikningen verkade motiverad, eftersom de möjliggör en enkel, hälsosam, anpassningsbar och riktigt tillfredsställande måltid. Men tillbaka till Lolita och hennes granola!
Med tanke på den ständigt nuvarande efterfrågan på granola i detta hushåll kämpar jag ibland för att behålla utbudet. Jag har varit ovilliga att köpa det eftersom (bortsett från den lilla detalj som matlagning är vad jag gör!) så många köpta alternativ är extremt höga i ovannämnda tillsatta sockerarter och innehåller ”extra” ingredienser som vi inte alltid vill ha.,
men tack vare sin hälsosamma ingredienslista kände jag mig tvungen att sätta Lolitas granola på provet. När allt kommer omkring, vad är en sockergranola om den inte smakar bra?
smaken var i själva verket en touch mindre söt och texturen något lösare än den chunky granola jag ofta baka hemma, men jag gillade det – och den härdade sötma och enkelhet växte på mig. Jag köpte den igen.
strax efter hade jag förmånen att träffa kvinnan bakom namnet på påsen., Lolita Haverstick är one-woman powerhouse bakom Abundant Earth Kitchen, ett lokalt ägt och drivet kommersiellt kök som erbjuder glutenfria, ekologiska beredda livsmedel (många föremål är också mjölkfria och vegan), som säljs via Lemon Street Market och en mängd olika co-ops.
Lolita och jag satte mig ner och pratade ett tag, och hon berättade om inspirationen bakom hennes matlagning och resan från att fungera ur sitt personliga kök för att bygga ett riktigt kommersiellt utrymme.
Lolita är den typ av person som du skulle njuta av att ha en kopp kaffe eller te på en regelbunden basis., (Och hon kan även ge dig prover av hennes choklad chip cookies och brownies!)
som en sidoanteckning försökte jag under det första året av min blogg replikera riklig jordens Curried Quinoa och äppelsallad, efter att ha provat den på Lemon Street. Jag visste inte Lolita då, och jag har tänkt att jag borde fråga henne hur nära min copycat-version är hennes faktiska recept!
Generös som hon är, delade Lolita flera av hennes bakverk recept med mig, inklusive hennes namne granola. Hon var också mer än glad för mig att skicka sina recept till mina läsare.,
som jag ofta gör har jag inkluderat några justeringar som jag har gjort över tiden, i hopp om att ta emot personliga preferenser och ingredienser du kan ha till hands. Ingen av dessa förändringar förändrar i grunden receptet.
om du är lokal, ger jag dig min välsignelse att stanna vid Lemon Street och låt Lolita göra bakningen för dig. Lolita ger dig dock välsignelsen att springa med sitt recept och göra det om och om igen i ditt eget kök.,
Lolita ’ s low-Sugar Granola:
- Customizable (jag har använt lin måltid i stället för quinoa flingor, och Lolita har använt kokos nektar i stället för lönnsirap. Tillagd kokosnöt är valfri. Torkad frukt kan också omröras i den kylda granolen.,)
- naturligt sötad och låg i sockerarter
- använder frön istället för nötter
- är vegan och glutenfri med användning av certifierade GF havre
- gör en stor sats som håller i en månad eller så vid rumstemperatur och kan kylas eller frysas för längre lagring
- lös i motsats till chunky-perfekt för yoghurtskålar, snacks etc.
- lokalt bakad – oavsett om du köper från Lolita eller gör det själv
om du väljer att köpa det eller baka det, Lolita och jag skulle älska att se din feedback i kommentarfältet nedan., Lokalbefolkningen som har provat Lolitas produkter bör gärna nämna personliga favoriter. Jag kanske bara har receptet-och Lolitas nådiga erbjudande att dela!
10-15-19 uppdatering:
jag gav min senaste sats av Lolitas låg socker Granola några fall känsla genom att lägga till en halv tesked nymalen muskot och en fjärdedel tesked pumpa paj krydda till den vanliga recept., Jag lade upp detta på Instagram, med ett omnämnande att aromavafting genom köket var lika härlig som den lätt kryddade smaken… och det slog mig att några #GingerWouldBeNiceToo
