fluffiga kex med massor av smöriga lager är möjliga med bara några användbara tips och cirka tio minuters praktisk ansträngning.
Jag har inkluderat en hel del bilder med detta recept för att illustrera stegen nedan och visa dig hur enkelt det kan vara att göra helt hemlagad kex.,
Jag berättar lite historia idag, så känn dig fri att slå den” Hoppa till recept ” -knappen längst upp på sidan om du är ointresserad av min kextillverkningslektion.
för 22 år sedan var jag nygift när jag gjorde min första sats kex. De kommer aldrig att glömmas bort.
jag kände mig inhemsk och glad när jag knådade och knådade och knådade degen. Jag knådade bokstavligen degen i minst 30 minuter.
lite visste jag att jag absolut dödade dessa kex., Medan de bakade, märkte jag att de inte riktigt stiger, men jag tänkte att jag bara hade gjort dem tunnare än jag borde ha.
Ha! Lite visste jag då. Kakorna var oätliga.
min söta man försökte äta dem, men åh min. De var hemska. Vi förklarade dem hockeypuckar och jag var rädd från kex att göra för ett par år efter det försöket.
När jag äntligen bestämde mig för att försöka göra kex igen var jag glad över att hitta ett recept som fungerade tillförlitligt efter några fler misslyckade försök.,
fluffiga kex
Jag har nu gjort detta kexrecept i över 20 år och de är fluffiga, läckra, smälta i munnen awesomeness. De är mångsidiga nog att använda för kex och sås eller med smör och persika sylt.
dessa dagar gör jag detta recept med äkta smör och jag älskar dessa kex ännu mer än originalet. (Det ursprungliga receptet jag har anpassat detta från gjordes med förkortning. Medan de var läckra, tvekar jag inte att säga att de här är ännu bättre.,)
smörets smak i dessa kex kommer genom vackert. De stiger lätt och fluffig medan de återstående smälter i munnen anbud med alla dessa vackra lager.
dessa kex, de är perfektion. Jag delade detta recept här på webbplatsen bara några veckor efter att jag startade den här bloggen så många år sedan.
det var långt tidigare tid för en fotouppdatering och jag är glad att dela receptet med dig igen idag – komplett med steg-för-steg-riktningar och foton att gå med varje steg.,
och jag inkluderar denna mycket gamla video av min fem år gamla gör ett parti kex – eftersom detta aldrig kommer att misslyckas med att göra mig flin.
flagnande kex recept
vill du veta hemligheten till att göra alla dessa smöriga lager i dina kex? Det är förvånansvärt enkelt-när du slutar kneda de ständigt kärleksfulla dagsljusen ur degen.
vik degen. Så ja. Läs igenom stegen och bilderna nedan så ser du vad jag pratar om. Du behöver absolut inte slå skiten ur kexdegen.,
i grund och botten, bara smush det tillsammans tills det håller ihop och sedan vika det över på sig själv flera gånger. Det är allt.
vrid inte kexskäraren! Tryck rakt ner och dra rakt tillbaka upp efter att ha klippt kakorna.
om du vrider skäraren förseglar du kakans kanter och de stiger inte nästan så högt.
bonus tips, om du upptäcker att dina kex stiger högt och börjar falla över, kan ett lätt tumavtryck i toppen av kakan före bakning hjälpa till att förhindra det.,
hur man gör fluffiga hemlagade kex
Förvärm ugnen till 425 grader. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en blandningsskål.
Riv smöret och dumpa det i skålen med de torra ingredienserna.
använd en gaffel (eller konditorivaror, om du föredrar det) för att skära i de kalla smörbitarna tills blandningen liknar en grov måltid med liten ärtstorlek eller mindre klumpar i hela.,
rör gradvis i mjölk – allvarligt, dumpa inte all mjölk på en gång!
Lägg till tillräckligt med mjölk tills degen drar bort från skålens sida. Det ska fortfarande se väldigt torrt ut.
vänd degen ut på en mjölad yta. Jag gillar att använda en silikonmatta som har blivit lätt mjölad. Det gör för mycket lätt städa upp.,
knåda bara några gånger, vika degen över på sig själv för att skapa dessa flagnande lager. Detta är inte samma sak som knådande bröddeg.
allvarligt, lita bara på mig på det här-ät degen inte mer än 15-20 gånger MAX, Lär av mig här. När degen har ”smusat” tillsammans, vik den över på sig själv några gånger för att avsluta ” knådning det.”
klappa degen ut till ca 1 tum tjock., Skär i cirklar med en kexskärare eller rund kakskärare.
upprepa tills all deg används. Tryck ihop de återstående bitarna (knåda inte igen) och skär kakorna igen.
lägg kakorna på ett bakplåt eller i en bakplåt. Det är okej om kanterna rör vid.
baka i 14-16 minuter i den förvärmda ugnen tills kanterna börjar brinna.,
Mamma Sanity tips
Jag tillbringade många år matlagning med små underfot. Om du vill njuta av en stund av lugn och ro, ge barnen några extra kant bitar av deg att leka med vid bordet.
var noga med att diskret kasta den speciella degbollen i papperskorgen när det är dags att lägga allt på bakplåten. Om dina barn är lite äldre och uppmärksamma, låt dem baka det för sig själva.,
Jag gjorde improviserade kex för många måltider under åren, bara för att ge småbarnen något att ockupera sig med under den halvtimmen före middagen.
fluffiga kex
Ingredients
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ 2 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 tablespoon sugar
- ▢ 1/3 cup cold butter, grated
- ▢ 3/4 cup milk, plus 1-2 tablespoons only as needed
Instructions
-
Preheat oven to 425 degrees., Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en blandningsskål. Skaka smöret och dumpa det i skålen med de torra ingredienserna.
-
använd en gaffel (eller konditorivaror, om du föredrar det) för att skära i de kalla smörbitarna tills blandningen liknar en grov måltid med liten ärtstorlek eller mindre klumpar i hela.
-
rör gradvis i mjölk – allvarligt, dumpa inte all mjölk på en gång! Tillsätt bara tillräckligt med mjölk tills degen drar bort från skålens sida. Det ska fortfarande se väldigt torrt ut.,
-
vrid degen ut på en mjölad yta. Jag gillar att använda en silikonmatta som har blivit lätt mjölad. Knåda bara några gånger genom att vika degen över på sig själv. (Allvarligt, lita bara på mig på detta-ät degen inte mer än 15-20 gånger MAX, Lär av mig här).
-
klappa degen ut till ca 1 tum tjock. Skär i cirklar. Upprepa tills all deg används. Tryck ihop de återstående bitarna (knåda inte igen) och skär kakorna igen.,
-
placera kakorna på ett bakplåt eller i en bakplåt. Det är okej om kanterna rör vid. Baka i 14-16 minuter i den förvärmda ugnen tills kanterna börjar brinna.
Nutrition
stift detta recipe0
{ursprungligen publicerad 6/15/11 – receptnoter och foton uppdaterade 10/2/20}
