Lacey majsbröd aka varmt vatten majsbröd är en rustik majsbröd gjord av osyrat majsmjöl, varmt vatten och salt och stekt i en gjutjärn stekpanna.

Södra måltider innehåller vanligtvis antingen kex eller majsbröd. Kex är välkända som Frukost erbjudanden men de tar också sin plats längs sidan lunch och middag.

människor som inte växte upp äter typisk sydlig mat, skulle ha liknande förväntningar på hur en kex ska se ut, smaka och känna., Samma människor kan förvänta sig majsbröd att vara gul, slighty söt och surdeg.

till dessa människor, säger jag, ”Låt mig presentera dig för varmvatten majsbröd. ”

det finns inget mer rustikt än varmvatten majsbröd. I en annan kultur skulle det betraktas som bondemat. Ingredienslistan är kort: majsmjöl, varmt vatten och salt. Majsmjöl är ren mark majsmjöl, inte majsmjöl blandning. Den innehåller ingen surdeg så det inte stiger som majsbröd kan förväntas göra.

slutproduktens struktur beror strikt på personliga preferenser., Om du gillar ett mjukt och tätt centrum, gör smeten mer tjock. Om du är stor i crunch och verkligen inte bryr sig mycket om ett mjukt centrum, gör smeten tunn. Om smeten är tunn ut tillräckligt, kommer kanterna att ta ett lacey utseende och bli mycket skarpa. Denna version kallas lacey cornbread, av uppenbara skäl.

mitt favoritmärke av cornmeal är Great Smokey Mountain (www.smokiesinformation.org) som jag beställer online om vi inte råkar ta en tur till de stora rökiga bergen och besöka butiken på Cades Cove., Det är stenjord och har en underbar smak och konsistens. Cornbread denna enkla kan bara vara bra om majsmjöl är bra.

gör en mush av varmt vatten, majsmjöl och salt konsistensen av tjock havregryn.

Drop by spoonfuls into hot oil that is at least an inch deep. Gjutjärn är den bästa majsbröd matlagning genomföra runt. Olika texturer kan uppnås genom att ändra förhållandet mellan majsmjöl och vatten. Det är svårt att ge mätningar. Börja med smeten lite tjockare, stek upp en bit eller två. Om du gillar texturen, fortsätt på., Ju tjockare smeten desto mjukare insidan.

för att göra Lacey Cornbread, tunna ut smeten med mer vatten för att få lacey cornbread ännu skarpare, platta ut smeten med kanten på en sked efter att den har tappats i den heta oljan. Lacey cornbread lagar mycket snabbt. Håll fokus medan din matlagning det! Svara inte i telefon eller bli intresserad av en TV-show. Det kommer att brinna upp, snabbt. Stek på ena sidan tills det är brunt, vänd och stek på andra sidan tills det är brunt. Ta bort och dränera på pappershanddukar eller ett ställ. Strö med salt medan det fortfarande är varmt.,

för en skicklig istället för enskilda bitar

min mormor och mamma gjorde ofta en majsbröd i en ”tårta” istället för små bitar. För denna metod, du vill lägga till ett tunt lager av smet till 1/2 till 1 tum av het olja i en gjutjärn stekpanna. Se till att lite olja är på toppen av smeten för att hjälpa den brun. Placera i en 400 graders ugn och baka till toppen bruna. Om botten och sidorna har brunat, men toppen har inte, placera stekpannan av majsbröd under broilern för att få den brun.

Jag älskar Lacey cornbreads laceyness. Överallt ser du ett hål, du ser krispighet., Krispighet är bra att äta. Jag skapar mitt eget språk och börjar med laceyness och crispiness.

det finns mycket att älska om denna ödmjuka majsbröd. Om jag ägde en restaurang som serverade Sydstatsmat, skulle jag servera Lacey cornbread på varje bord. Det exemplifierar så mycket om södra kulturen. Det är enkelt, men tjänar det syfte. Det bästa för mig är att komma ihåg att det kommer ut ur mammas och mormors kök. Och det passar mitt syfte till en tee.

ni kommer och hälsar på oss!,

titta på vår Facebook live cooking demonstration. Om du är på Facebook, kolla in oss på sirap och kex.

Lacey Cornbread

Utbyte: 12 stycken

Jag använder en liten bestick sked , inte en mätsked. Knacka ner mitten av varje bit med kanten av sked så snart den har sjunkit i det heta fettet för att göra majsbrödet så platt som möjligt. Det kockar snabbt, bara ett par minuter på varje sida.,

1/2 kopp vanlig majsmjöl, inte själv stigande

1/2 kopp varmt kranvatten

1/2 tesked kosher salt

matolja

blanda majsmjöl, vatten och salt. Avsätta.

värm 1/2 tums matolja i gjutjärn stekpanna.

släpp tesked i varmt fett och knacka ner mitten av varje med sked så snart den träffar stekpannan. Vänd när kanterna är brynt och koka återstående sida tills brynt.

Ta bort från varmt fett när brynt. Töm på pappershandduk. Strö med extra kosher salt medan det fortfarande är varmt.,

Skriv ut recept Pin recept

3,45 från 29 röster

Lacey Cornbread aka varmt vatten majsbröd

Lacey cornbread aka varmt vatten cornbread är en rustik majsbröd gjord av osyrad majsmjöl, varmt vatten och salt och stekt i en gjutjärn stekpanna.,
Author: Jackie Garvin

Ingredients

  • 1/2 cup plain cornmeal not self-rising
  • 1/2 cup hot tap water
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • cooking oil

Instructions

  • Mix cornmeal, water and salt. Set aside.,
  • värm 1/2 tums matolja i gjutjärn stekpanna.
  • släpp tesked i varmt fett och knacka ner mitten av varje med sked så snart den träffar stekpannan. Vänd när kanterna är brynt och koka återstående sida tills brynt.
  • ta bort från varmt fett när brynt. Töm på pappershandduk. Strö med extra kosher salt medan det fortfarande är varmt.,div>
försökte detta recept?Tala @syropandbiscuits AR taggen #syropandbiscuits! div>