Slutligen har jag en krispigt dill pickle recept!
oavsett vad dill pickle recept du använder, rekommenderar jag starkt att du använder färska plockade, små betning gurkor. Jag försöker inte vara större än min tumme. Allt för mycket större blir gjort till relish eller bröd och smör pickles.
Jag rekommenderar även konservering detta dill pickle recept i pints. Kannor måste bearbetas längre, så de tenderar att få mosig (åtminstone i mitt hem konservering pickles erfarenhet).,
enkel Dill Pickle Recept
fråga från min inkorg:
Sharon, för Dill Pickles, det nämner inte skära eller halvera pickles, men på bilden ser det ut som om några av de är de är skivade. Kan du klargöra? Tack. Också, tack för att dela med alla!
svar:
bra fråga. Vi föredrar våra gurka pickles när de är små och hela, och jag brukar bearbeta större pickles i relish.
Ibland har jag plats för ytterligare en burk i canner., Jag gillar inte att köra partiella laster, så jag ska gå vidare och kvart eller halvera några gurkor som är lite större än vi vill. Då kör jag en massa burkar.
så antingen är bra. Vi föredrar hela och små. den första delen av detta dillhacklerecept görs dagen innan du planerar konservering. Pickles måste suga över natten i en saltlösning, sedan nästa dag fyller du dina burkar och bearbetar.,
ingredienser:
- 8 lbs av 3-4 tums betning gurkor
- 2 gals vatten
- 1 1/4 koppar konservering eller betning salt
- 1 1/2 qts vinäger (5%)
- 1/4 kopp socker
- 2 quarts vatten
- 2 T hela blandade betning krydda (jag använder en hemlagad recept-klicka här.)
- hela senapsfrö (2 tsk till 1 tsk per pint burk)
- färsk dill (1 1/2 huvuden per pint burk) eller 4 1/2 T dill frö (1 1/2 tsk per pint burk)
för detta dill pickle recept, på dag ett, tvätta dina gurkor och tunt skiva av blomänden., (Blommorna har ett enzym som gör din gurka pickles mjuk.) Ju tidigare du gör det efter att ha plockat desto bättre.
tillsätt 3/4 kopp salt upplöst i 2 liter vatten. Blötlägg gurkor i vatten i 12 timmar. Töm och få ihop dina konserver.,
samla konservering leveranser för din Dill Pickle Recept:
- vattenbad canner
- konservering burkar
- konservering tätningar och ringar
- burk lifter
- konservering tratt
- stor kruka
- skålar
- stora skedar
- skarp kniv
- handdukar och diskdukar
- li>kruka eller vattenkokare för saltlake
- slev
få vattnet i din canner uppvärmning medan du förbereder din gurka pickles.
kombinera ättika, 1/2 kopp salt, socker och 2 liter vatten. Placera betning kryddor i en cheesecloth och placera i din ättika saltlösning. Värm till kokning.,
Tips: Jag använder min rostfria tekanna för att göra min saltlösning, det gör att du fyller burkarna super enkelt! För mer tips och konservering säkerhetsanvisningar, se helt enkelt konservering … boken.
fyll burkar med dränerade gurkor.
Lägg till:
- 1 tsk senapsfrö
- 1 1/2 huvuden färsk dill eller 1 tsk dill frö per pint
fyll burkar med varm betning saltlösning, lämnar en 1/2-tums huvudyta.
Jag har inkluderat dill pickle recept riktningar nedan för både en vanlig varmt vattenbad, och låg temperatur process dill pickle recept.
tidpunkten för de två metoderna är annorlunda., Var noga med att du använder rätt tid med rätt metod för att göra detta dillplockrecept.
behandling med varmt vattenbad
bearbetningstiden för detta dillpickelrecept varierar beroende på din höjd. Läs varför höjdjusteringar spelar roll här.,
Altitude – Processing Time:
- 0-1000 ft – 10 minuter
- 1000-6000 ft – 15 minuter
- över 6000 ft – 20 minuter
Lågtemperaturprocess
detta dillpickelrecept kommer från nchfp: s webbplats. Det är säkert för bearbetning av låg temperatur. Om du inte är bekant med låg temperatur pastörisering, läs den här artikeln. Kom sedan tillbaka för att bearbeta riktningar.,
Kom ihåg att använda en termometer och övervaka din tid noggrant.
har din Kanner redo och halv full av varmt vatten, ca 120 till 140 grader F. har också en vattenkokare eller annan kastrull med varmt vatten redo.
Placera dina fyllda burkar i halv full canner. Lägg nu varmt vatten till 1 tum ovanför burkarnas toppar. Slå på din värme och varmt vatten till 180 till 185 grader. Använd termometern och se till att den hålls i 30 minuter. Detta är längre än den tid som anges i den vanliga vattenbadbehandlingen.,
När 30 minuter är klar, stäng av värmen och ta bort burkarna till en räknare för att svalna. Kontrollera tätningarna efter att burkarna är helt avkylda. Jag brukar lämna min till nästa dag och kolla, märka och lagra dem.
Dill Pickles-Vanliga frågor
” hur länge ska mina pickles ställa in innan jag äter dem?”
Jag rekommenderar att pickles att ställa in i minst några veckor till en månad, vilket helt enkelt är en smak övervägande.
”hur länge kommer hemlagade pickles att hålla när jag öppnar burken?,”
en burk hemkonserver bör hålla i kylskåpet i flera månader, men titta på tecken på gjutning och förstörelse. Om du märker tecken på förstörelse, kassera pickles omedelbart.
”kan jag återanvända saltlake som jag använde för min dill pickles tidigare?”
saltlösning som har använts i tidigare konserverade pickles bör inte återanvändas för konservering igen, även om den kan användas för att göra saker som salladsdressingar etc. Eventuell kvarvarande saltlösning som inte har konserverats kan täckas och förvaras i kylskåpet för senare, enligt National Center for Home Food Preservation.,
”mina pickles är skrumpna, mjuka, eller inte ser mycket trevligt. Vad har jag gjort för fel?”
det finns flera saker som kan gå fel när du gör pickles. Du kan visa en tabell med vanliga orsaker och möjliga lösningar på problem här: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/pickleproblems.html
fler läsarfrågor & kommentarer:
för lite saltlösning…
Jag verkar alltid ha mindre vätska än jag borde när jag konserverar även om jag följer anvisningarna noggrant. Till exempel, denna sista sats av dill pickles, jag hade inte tillräckligt med vätska för att fylla alla 7 burkar inom 1/2″., Är det säkert att tillsätta vatten till toppen av burkarna? Eller ska jag bara göra färre burkar? (Jag har alltid gjort färre tidigare)
för något som pickles, bör du göra färre burkar eller göra mer saltlösning. Om du lägger till vatten kommer du att späda surheten hos picklesna och det kan vara osäkert. Bra fråga!
Salt Pickles…
av Alice
(Sidney NE USA)
vad skulle få mina pickles att bli mycket salta?, Det föreslogs att jag skulle lägga till min alun direkt i burken när jag satte i saltlösningen. Skulle detta orsaka saltighet?
svar:
Du vet, jag har inte använt alun när du gör min gurka pickles, så jag kunde verkligen inte säga om detta är vad som orsakade ditt problem. Jag ska ställa din fråga. Kanske någon med mer erfarenhet kan svara på detta för oss.
jag kanske bara måste prova alun men. Jag är pickle utmanad. Ibland är de bra,men ibland inte. – Sharon
Salt Pickles
av: karen från Kanada
Jag använder alun i botten av burkarna hela tiden. 1/4 tsk per burk.,
all alun gör är att ge pickle sin crunch. problemet är förmodligen vattnet. Prova några pint burkar för en sats med flaskvatten för att se om det är vattnet.
hoppas att detta hjälper. Någon kanske kan hjälpa mig. Jag gör harvard rödbetor och de blir svarta, inte den fina röda jag gillar. Vad gör jag för fel?
för mycket salt
av: Sam
gjorde misstaget att fördubbla salt i saltlake och dills är mycket salt. Vad kan jag göra vill inte kasta ut dem.
osjälviska pickles
Av: Anonym
mina pickles var också mycket salt, ville inte kasta ut dem!, Dumpade ut hälften av saltlösningen och fyllde burken med vanligt vatten.
Jag satte tillbaka dem i fride och efter ett par dagar hade det överflödiga saltet dragits ut ur kukarna! Och de var fortfarande krispiga
mer om Salta Pickles…
av Karen
Jag har gjort bröd och smör pickles i flera år. I år visade de sig för salt. Jag tror att jag lät dem sitta för länge i salt och sköljde dem inte tillräckligt innan konservering.
min fråga är kan jag tömma ut saltlösningen och bearbeta dem igen i en ny sats saltlösning? Alla idéer skulle uppskattas.,
svar:
Jag är rädd om du omarbetade dem du skulle sluta med överkokt, mosig pickles. Vad jag skulle göra är bara dumpa ut saltlösningen och suga dem i vatten eller kanske en mycket svag saltlösning.
förvara dem sedan i kylskåpet. Gör den här burken åt gången när du använder dem. När du öppnar varje burk, gör detsamma.
Jag har inte gjort det själv, men min forskning visade att andra har gjort det med framgång. Var säker och markera burkarna nu så att du inte glömmer vilka som var för salta.
det är värt ett försök. Låt oss veta hur det fungerar., – Sharon
För salt pickles
av: Laurie
Jag vet att det här kanske låter konstigt, men jag minns att potatis är det bästa sättet att ta bort salt ur salta saker.
Jag har inte gjort det här, men jag skulle prova det med en burk bara för att se hur det skulle fungera. Prova peeling och skivning några skivor potatis. Lägg till burk och vänta en dag och gör ett smakprov. Potatis kommer naturligtvis att suga upp saltet. Bara ett förslag.
Jag har haft salt pickles och försökt ta ut saltlake, tvätt och rebrytning och bearbetning. STORT NEJ NEJ! Jag har också försökt dumpa saltlösning och lägga till färsk saltlösning och det fungerade.,
Jag gör bröd och smör och det kräver inte blötläggning före bearbetning.
saltlake
av: Mac
Jag har bara konserverat 6 pints med ditt krispiga Dillrecept. Jag kände att saltlösningen var för salt. Jag behandlade dem med ditt saltlake recept ändå.
min fråga är… Känner du att saltlösningen är för salt och om så är fallet är det säkert att minska mängden salt?
nytt för din webbplats. mycket trevligt!,
Mac
vit Film på botten av en burk Pickles…
av Joanne
(Kanada)
några av mina färsk-pack dill pickles har en vit film på botten av burken (12 timmar efter bearbetning). Även denna vita film verkar ha fäst sig vid senapsfröet. Är det jäst? Bakterier? Något att oroa sig för?
det hände inte med alla pickles i satsen, bara 1/3 av burkarna.
svar:
så länge det inte finns några andra tecken på förstörelse, bör din gurka pickles vara bra., Jag läste i min Bollblå bok att detta är en ”ofarlig” form av jäst eller det kan vara tillsatser i saltet som du använde.
var säker när du öppnar burken att det inte finns några roliga dofter och att tätningen var tätt.
mer Pickle Recept
medlemmarnas Extra: få tillgång till din video Tutorial i ditt Medlemmars område
Canning skolmedlemmar, klicka här för att logga in.,
Pin this to find later!,
sidan Senast uppdaterad: 2/2/2021
Sharon Peterson är en fru, mamma till 4 söner, hem trädgårdsmästare och hem mat bevarande fanatiker! Klicka här för att ta reda på mer.