Kinesiska Hot Dog Bullar

den kinesiska Hot Dog Bun. Den asiatiska bageriet classic, maten i min barndom, och det oundvikliga resultatet av år av kulturell assimilering.

När jag blev äldre kom jag att inse hur … faktiskt nedslående dessa kinesiska varmkorv bullar ofta är. Efter en lång biltur från Chinatown är en kall varmkorv av tvivelaktigt ursprung insvept i bröd som har gått lite fuktig inte bra att äta., Mycket snabbt gick varmkorvsbullen från att vara allt jag ville ha från det kinesiska bageriet, till det sista jag ville ha … ersatt av de mycket mer välsmakande kokosbullarna och ananasbullarna.

fram till den senaste helgen (när vi bakade dessa suckers) hade jag inte haft en varmkorvsbulle på över 10 år. Efter min mamma upptäckte hennes kusins briljant lätt asiatiska mjölkbröd recept, men det var dags att återkomma till denna klassiker,och verkligen göra det rätt.

som jag ser det finns det tre huvudproblem med den typiska Chinatown hot dog bun:

1. Kvaliteten på hot dog: inte bra.,

2. Degen är vanligtvis lindad runt en okokt hotdog innan du bakar. Resultatet? En total brist på smak och en gummiliknande konsistens.

3. Om de släpper ut dem på morgonen, och du kommer dit klockan tre på eftermiddagen, har du redan förlorat.

tyvärr var den kinesiska hot dog bun länge försenad för inlösen. I vår version väljer du vilket märke av varmkorv du vill använda. Vi skär dem innan de blir inslagna i deg, och det gör stor skillnad. Resultatet är en vad jag alltid har velat ha en varmkorvsbulle att vara.,

man kan också bli ganska kreativ med detta koncept, lägga till några ingredienser och göra några coola varmkorv recept – kanske bara några förskuggning men för nu, på med det!

kinesiska varmkorv bullar: recept instruktioner

i skålen på en mixer, tillsätt grädde, mjölk, ägg, socker, kakmjöl, brödmjöl, jäst och salt (lägg den i den ordningen). Använd degkrokfästet, sätt på mixern för att ” rör om.”Låt det gå i 15 minuter, stoppa ibland mixern för att trycka degen ihop.

Efter 15 minuter är degen klar för provning., Täck skålen med en fuktig handduk och lägg på en varm plats i 1 timme. Degen kommer att växa till 1,5 X sin ursprungliga storlek. Kolla in vår ursprungliga mjölkbröd recept för bilder av denna process!

under tiden värms en matsked olja i en stekpanna över medelvärme. Lägg korv, och låta dem krispiga något och få lite färg på dem. Lägg åt sidan på en tallrik för att svalna.

efter timmes provning sätter du degen tillbaka i mixern och rör om i ytterligare 5 minuter för att bli av med luftbubblor. Dumpa degen på en lätt mjölad yta och skär i 12 lika stora bitar.,

Förvärm ugnen till 350 grader F. Ta varje bit deg och rulla den i ett 10-12 tums rep, hålla mitten tjockare än ändarna.

rulla repet runt en varmkorv, tucking i ändarna. Placera på ett pergamentfodrat bakplåt (håll bullarna 2-3 tum ifrån varandra).

upprepa tills alla bullar är monterade.

täck bakplåten med en kökshandduk och låt bullarna stiga på en varm plats i ytterligare en timme. Bullarna ska nära dubbla i storlek.,

borsta med äggtvätt och baka bullarna i 14 minuter, rotera kokkärlen halvvägs genom bakning.

Ta bort från ugnen till ett kylställ och borsta omedelbart dina kinesiska varmkorvsbullar med sockervatten. Detta sista steg ger dem den signatur kinesiska bageriet glans.

Njut av dessa kinesiska varmkorvsbullar!,