i Jamaica, gröt anses vara fulländad frukostmat, vare sig hemma eller på språng. Från gryningen hittar du gatuförsäljare i alla livliga områden som hawking alla slags gröt till hungriga pendlare på väg till skolan eller arbetet. Jamaicaner tror att gröt gör barn starka och friska och för vuxna fungerar det som en prisvärd, varm och rejäl frukost som fyller dig och upprätthåller dig i många timmar.,

gröt är ett gemensamt arv från våra afrikanska förfäder och de skotska migranterna som kom till Jamaica i början av 1900-talet och det visar hur de olika kulturerna på ön slogs samman för att skapa Jamaicansk mat som vi känner det idag. En traditionell afrikansk måltid inkluderade vanligtvis en form av smaklig ” pap ”eller” fufu ” gjord av vilken stärkelse som var lokal för regionen. bestämmelser som kassava, grön plantain eller majs skulle krossas i en mortel och pestle och sedan kokas i vätska för att göra en slags puré eller pasta som liknar grits., Denna tradition genomfördes av förslavade afrikaner som arbetar med plantager på öarna och sannolikt i kombination med den skotska traditionen av gröt till frukost, morphing i den söta skålen vi konsumerar idag.

gröt, som mycket av vår enkla biljettpris, smiddes under slaveriets brutala arm och illustrerar vårt folks motståndskraft, uppfinningsrikedom och överlevnadsinstinkter, som genom kreativitet och uppfinningsrikedom lyckades göra de magra ingredienserna de hade tillgängliga för dem till de mest närande och upprätthållande måltiderna som var möjliga., I Jamaica gör vi porridge av alla slag och någon stärkelserik grönsak kan omvandlas till gröt. Lokalt gynnade versioner är gjorda av ingredienser som inkluderar majsmjöl, hominy majs, grön banan, grön groblad, jordnöt och, naturligtvis, de nödvändiga havre.

av alla porridger är majsmjöl vår personliga favorit. Vår mormor gjorde det till frukost minst två gånger i veckan för sig själv och vår farfar., ”Nyckeln till att göra en bra gröt”, hon upprätthöll alltid, ” är muskotnöt och vanilj; men det är också mycket viktigt att inte ha en klumpig gröt, så var noga med att röra sig bra och konsekvent för att undvika klumpar!”

det kan göras krämig på olika sätt med mjölk, kokosmjölk och den kritiska ingrediensen i kondenserad mjölk: ett kulinariskt arv från världskrigen som helt enkelt aldrig gick ur stil eller lämnade våra stränder., Det finns några mer tillfredsställande eller tröstande sätt att bryta den snabba än med en ångande varm skål med majsmjölgröt-toppad med en generös duggregn av kondenserad mjölk, förstås.