man kan enkelt upptäcka kycklingen i skogen svamp genom sin imponerande storlek och levande gul-orange färger. Denna stora polypore har överraskat många naturälskare första gången de hittade det! Men visste du att de också är ätbara, och anses vara en delikatess i vissa delar av världen?

denna svamp har en citron, köttig smak. Vissa tror att det smakar som sin kyckling namne; andra beskriver smaken som mer som krabba eller hummer., Oavsett din åsikt gör kycklingsvampen ett bra substitut för kött i nästan vilken maträtt som helst.

det är viktigt att notera att detta är en av de svampar som ibland orsakar gastrisk nöd hos vissa människor. Om du vill undvika en eventuell magbesvär, Försök bara lite Första gången för att se vad det gör för dig. Undvik också alltid kyckling i skogen som växer på barrträd, eukalyptus eller cederträ, eftersom dessa rapporteras innehålla toxiner som kan göra människor sjuka.

även om du aldrig planerar att äta en, är detta en fascinerande svamp., Låt oss lära oss lite mer, börja med några grundläggande kycklingfakta. Vi ska sedan gå vidare till svamp identifiering tips för denna art, och nära med några matlagning råd.

(Observera att människor ofta förvirrar denna art med hönan i skogen, vilket är en helt annan svamp. Mer information om hönan i skogen, eller maitake, är här.)

kyckling av skogen grundläggande fakta

  • denna svamp är en polypore, vilket innebär att de sprider sporer genom små porer (hål) på undersidan av sina kepsar. Du kan lära dig mer om poroida svampar i den här artikeln.,
  • de olika arterna av kycklingen i skogen svamp är både saprotrophic (livnär sig på döda träd), och parasit (attackerar och dödar levande träd genom att få träet att ruttna). Oavsett deras metod för utfodring, hittar du alltid dem växer på eller vid basen av ett levande eller dött träd.
  • kycklingar känns lätt igen av sina stora kluster av överlappande fästen och ljusa gula orangiska färger. Färgerna bleknar när svampen blir äldre.,
  • många polyporer är också medicinska svampar, även om det inte har gjorts mycket forskning på den här. En studie har visat att det hämmar bakteriell tillväxt.
  • andra namn är kyckling svamp, kyckling svamp och svavel hylla. Släktet är Laetiporus.
  • Det finns cirka tolv arter av kyckling i skogen i laetiporus släktet. Denna artikel fokuserar på laetiporus sulfureus, den art som växer på lövträd där jag bor i östra Nordamerika., Du kan också höra om dessa arter:

laetiporus cincinnatus (höger) – finns också i östra Nordamerika, även om denna art ofta är mer rödaktig.

laetiporus conifericola – en gulaktig art som finns i västra Nordamerika som ofta frukter på barrträd.

laetiporus gilbertsonii – Västkusten version som finns på ekar och eukalyptusträd.,

återgå till toppen

kyckling av skogen identifiering

kyckling av skogen identifiering är ofamöst lätt, så de anses vara en av de ”säkra” svamp för nybörjare. Naturligtvis uppmuntrar jag alltid händerna på utbildning från en lokal expert, så snälla lita inte på bara Internet för att lära sig att identifiera svampar.

det här avsnittet är specifikt för laetiporus sulfureus-arten, även om du också kan använda de flesta egenskaperna för andra arter. Jag är bekant med laetiporus sulfureus när den växer i mitt område (New England).,

om du tror att du har hittat en kyckling i skogen, kolla efter dessa välbekanta funktioner:

Cap/Stem:

  • svavelhyllan har ingen riktig stam. Kepsarna växer i stora konsoler, som är individuella ”hyllor” som sträcker sig från 2 till 10 inches över (ca 5 till 25 cm) och upp till 10 inches lång.
  • konsolerna är ungefär fläktformade och kan vara släta för att lätt skrynkliga. De växer i ett överlappande mönster staplade ovanpå varandra. Således kan fruktkroppen vara ganska stor!,
  • utanför cap färg varierar från ljusa vitaktig-gul till ljusa vitaktig-orange. Om du skär dem öppna, kommer det inre köttet att vara mjukt och på samma sätt färgat. När svampen åldras, bleknar ljusets ljusstyrka och köttet blir hårdare och mer smuligt.
  • kepsarna sport vitaktig till gulaktiga porer på undersidan, inte gälar.

livsmiljö:

  • alltid finns växer på eller vid basen av döda eller döende träd, aldrig på marken eller ensam i fält.,
  • dessa svampar växer på döda eller döende lövträd, oftast ek men också körsbär eller bok. Arter som växer på eukalyptus eller cederträd bör undvikas, eftersom de kan orsaka magbesvär. De finns ibland under barrträd också.
  • laetiporus arter är över hela Nordamerika och Europa. De viktigaste arterna som diskuteras i denna artikel, laetiporus sulfureus, växer i östra Nordamerika. Om jakt på denna svamp, kolla och se vilka arter som växer i din region.,

tid på året:

  • sommar till höst, vilket är Augusti till oktober i de flesta områden. Andra arter som växer i varmare klimat kan hittas i början av vintern också.

Sports Print:

  • Sports utskriften är vit, och är lite svårt att få som kepsarna är inte så distinkt. Du behöver förmodligen inte en sports print för kyckling av skogen identifiering

ovanstående är ganska bra regler för att identifiera laetiporus sulfureus, kyckling av skogen arter som växer i östra Nordamerika., Det finns små skillnader mellan arter men allt som allt är det en mycket igenkännlig svamp.

vad händer om du inte hittar den här svampen, eller om du inte har tid/drivkraft att leta efter den? Du har tur! Till skillnad från många gourmetsvampar som anses vara delikatesser kan kycklingen odlas. Du kan försöka odla din egen, eller köpa en från en specialitet livsmedelsbutik.

så oavsett om det finns eller odlas, är det dags att gå vidare till det verkliga ”köttet” i den här artikeln…..,

återgå till toppen

matlagning svavel hylla

så du har hittat en massiv kyckling av skogen svamp, eller du lyckades odla eller köpa en själv. Vad gör vi nu?

nu är det dags att piska upp ett parti och se vad allt väsen handlar om! Många anser att kyckling i skogen är en delikatess, med sin köttiga konsistens och smak som påminner om citron och kyckling.

innan vi kommer in i matlagningstips, nämner jag igen att vissa människor har en negativ reaktion på denna svamp., En liten andel av dem som försöker det upplever illamående, kräkningar, svullna läppar eller annan gastrointestinal obehag.

av denna anledning är det viktigt att bara prova lite av denna svamp första gången för att se hur det får dig att känna. Inte scarf ner en hel kyckling som du kan ångra det! Det är också bäst att undvika de som växer på eukalyptus eller barrträd, eftersom de verkar ha en högre benägenhet att göra människor sjuka.

några allmänna matlagningstips:

  • denna svamp blir hårdare och sprödare med åldern, så färska unga exemplar är bäst., Leta efter kepsar som är saftiga med en öm konsistens. Helst bör de sippra klar vätska om du skär dem.
  • jag föredrar att rengöra dessa svampar genom att bara torka dem med en fuktig trasa. De är så svampig att regelbunden tvätt gör dem för vattendränkta.
  • Du kan lagra dem i en papperspåse i kylskåpet innan du lagar mat, men inte längre än en vecka.
  • skär din kyckling svampar i mindre bitar för enklare matlagning. Dessa bitar kan blancheras, sauteras, stekas eller bakas.,
  • Om du har för många svampar att laga mat på en gång, kommer dessa arter att överleva en stint i frysen så sautée dem och frysa för senare.
  • gå lätt på mängden matolja om inte specifikt fritering. Dessa svampar kan absorbera mycket olja under tillagningen, vilket gör att de sitter i magen som en blyballong.
  • Du kan använda svavelhyllan i stället för kyckling eller tofu i något recept. De fungerar också bra i Curry, risrecept, risottos, grytor eller någon äggrätt.,

kyckling av skogen recept

denna enkla kyckling av skogen receptet anpassades från Italyville.com, en fantastisk och läcker italiensk matlagning blogg. Det är ett enkelt och gott sätt att njuta av sin smak och konsistens. Servera det som en aptitretare, sida skålen, eller lägga till kött eller pasta.,

ingredienser:

  • 3 koppar kyckling av skogen svamp, rengöras
  • 1 matsked olivolja
  • 3 vitlöksklyftor, malet
  • 2 koppar tomatsås
  • 1/2 kopp torrt vitt vin
  • Salt och peppar

rengör svampen med en fuktig trasa, och sedan antingen riva eller hugga dem i små bitar.

värm olivoljan över medium värme och tillsätt vitlöket. Låt det laga mat i en minut.

tillsätt svampen och koka i 10 minuter, rör om ibland när de blir en vibrerande apelsin.,

häll i vitt vin och koka i ytterligare 5 minuter.

tillsätt tomatsås och låt det hela sjuda i ytterligare 10-15 minuter.

det finns mycket att njuta av om kycklingen i skogen, oavsett om du beundrar sin livliga skönhet i naturen eller utforskar dess möjligheter i köket. Försök att få tag på ett prov och justera några egna recept.

(Jag ger dig en annan ledtråd….de är riktigt bra friterad).

Njut!,

återgå till toppen

bild 1 tagen av Jean-Pol Grandmot och är från Wikipedia under GNU Free Documentation License.

Bild 2 tagen av Dan Molter och är från Wikipedia under Creative Commons Attribution Share-Alike 3.0.

bild 3 tagen av George Chernilevsky, och är i det offentliga rummet.