Hur tar man bort membranet från fläsk revben

om du är ny på rökning fläsk revben, kan du göra ett allvarligt fel – glömmer att ta bort membranet.

om du inte har någon aning om hur man tar bort membranet från fläsk revben, oroa dig inte. Vi guidar dig genom processen steg för steg-så att du och dina gäster kan njuta av ömma, saftiga revben utan ett segt rack i sikte!

vad är membranet och varför ska du ta bort det?,

tekniskt känd som bukhinnan, eller i vardagligt tal kallas en ”silverskinn”; membranet på dina fläsk revben rockar bukhålan och fungerar som en kanal för nerver och blodkärl.

detta tjocka, gummiliknande membran är inte olikt latex i textur. Du kan höra folk säga att det behöver ta bort eftersom det hämmar smaken från gnuggar och rök komma till köttet. Detta är faktiskt inte sant. Bukhinnan är mycket porös och det kommer inte att stoppa någon av dina smaker från att penetrera.

den främsta anledningen till att vi rekommenderar att du tar bort membranet från fläsk revben är på grund av dess konsistens.,

till skillnad från fett och bindväv bryter membranet inte ner genom matlagning.

försök att klara upp det på hög värme och du får en tuff och seg konsistens. Koka det lågt och långsamt, det är som en munfull av trådigt gummi.

det finns också ett lager av fett dolt under membranet så att ta bort det tillåter fettet att smälta bort och dränera när du lagar mat.

ryktet säger att det finns vissa människor som faktiskt gillar membranet kvar (visserligen ingen som vi känner personligen.,) Men om du lagar mat för någon som gillar det kvar på, kan du alltid punktera membranet med en vass kniv för att hjälpa fettet att tömma underifrån.

vad du behöver

goda nyheter, du behöver inte någon specialiserad eller fin utrustning för att ta bort din fläsk revben membran.

medan vissa människor gillar att bli fancy med nål näsa eller havskatt flåsar tång, hanterar vi bara bra med en smörkniv och en pappershandduk.

• tunt trubbigt föremål för att initialt lossa membran – du kan använda en smörkniv, en bordskniv eller till och med en sked.,
• pappershanddukar – membran är notoriskt hala och svåra att greppa. Använd en pappershandduk för att göra det lättare att hålla fast vid.
• tång (tillval) – om du har verkliga svårigheter att hålla ett hårt grepp om ditt membran, det finns ingen skam i att använda vissa standard tång för ett förbättrat grepp.

hur man tar bort membranet från fläsk revben-steg för steg instruktioner

om du någonsin har sett ett proffs ta bort membranet från fläsk revben, de gör det ser ut som en otroligt enkel procedur.

om du vill se hela processen är det här en bra video.,

om det här är ditt första försök, oroa dig inte om det tar några försök att få det rätt. Med lite övning och vår steg för steg guide får du kläm på det på nolltid.

lokalisera membranet

vänd revbenen så att de har den böjda sidan uppåt. Du kommer att se ett fint, genomskinligt lager av vävnad som täcker dina revben.

detta är ditt pork rib membran som du är på väg att ta bort.,

lossa membranets kant

eftersom membran är av naturen hala och knepiga för att få tag på, Vill du börja med att ta bort ett litet område i ena änden av din platta med revben.

för att undvika att skada dig själv eller sticka in i köttet, använd ett trubbigt föremål, till exempel ett bord eller smörkniv eller till och med en sked.

sätt in det här objektet mellan membranet och dina revben för att skilja dem minst en tum in.

ta bort membranet

nu har du tillräckligt med membran fristående för att få tag på det, du borde kunna dra upp och av med fingrarna.,

långsamt, använd en pappershandduk för att förbättra ditt grepp, dra membranet uppåt och åt sidan. Det ska komma ut som ett stycke, men det kan riva.

om din gör det, upprepa det föregående steget och det här tills du har tagit bort alla återstående bitar.

Förbered dig på att laga dina revben

När du har tagit bort membranet kanske du vill trimma av lite av det överflödiga fettet som var under det, samt trimma eventuellt överskott från andra sidan också.

packa upp det

fläsk revben är en välsmakande, lätt maträtt som nästan alla älskar., Att ta några extra ögonblick och ta bort membranet från dina fläsk revben kommer att ge dina revben en ännu mer utsökt, smälta-i-munnen konsistens.