lär dig att steka ett ägg med finess på stovetop. Jag ska visa dig enkla tips och tricks för spikning av den perfekta konsistensen, oavsett om du gillar en rinnande äggula eller mer fast. Mastering av dessa tekniker ger mångsidighet till frukost och gör salta rätter mer spännande.,
Innehållsförteckning
- Panmaterial
- panstorlek
- välja rätt stekolja
- oljeanvändningsnivå
- värmenivå
- hur man korrekt spricker ett ägg öppna
- sunny-side up ägg
- över-easy ägg
- över-medium ägg
- över-hard ägg
- kreativa sätt att använda stekt ägg
- hur att steka ett ägg (4 sätt!) Recept
en av de första teknikerna jag lärde mig i kulinariska skolan var hur man gör ett stekt ägg., Det är en stapelvara för frukost och har blivit allt populärare att lägga till förrätter som hamburgare och pizzor. Förutom sin rika smak är det ingen överraskning att det har hälsofördelar att matcha. Varje servering levererar imponerande mängder satiating protein och friska omega 3-fettsyror.
skillnaden mellan ett gyllene oozy center och en hård äggula kommer ner till timing. Jag knäckte öppna många kartonger för att testa precis rätt mängd fett, värme och varaktighet som behövs för att uppnå olika texturer. Valet av stekpanna gör stor skillnad, så jag hjälper dig att navigera för att ta tag i., Oavsett om du gillar solig sida upp eller över lätt, har jag en enkel steg-för-steg guide till perfekta stekt ägg.
Pan material
en nonstick stekpanna är mitt bästa val för stekning ägg. Den hala ytan gör det enkelt att ta bort eller vända över, vilket är utmärkt för nybörjare och proffs. Dessutom kan du använda mindre olja om du vill minska mängden fett.
en gjutjärn stekpanna är mitt andra val. Metallen värms upp snabbt och behåller värme, vilket skapar extra krispiga kanter på äggvitorna. Undvik att använda en rostfri panna., Det är mycket poröst, och om inte förvärmt, kommer ägget att hålla fast vid ytan. Proteinerna lagar för fort för att skära ordentligt och naturligt släppa ägget. Denna panna leder vanligtvis till en överkokt konsistens.,div id=”6a1f5b0aba”> storlekar
Spara till favoriter hälso anteckningar
5 hälsofördelar av ägg
Spara till favoriter matlagning 101
hur man gör hårdkokta ägg: två sätt
Pan storlek
- 5-tums pan: 1 ägg
- 8-tums pan: 1 till 2 ägg
- 10-tums pan: 2 till 3 ägg
- 12-tums pan: 3 till 4 ägg
välja rätt stekolja
ägg är stekt på medelvärme under en kort tid, ca 5 minuter eller mindre., Denna varaktighet möjliggör ett bredare utbud av fetter att använda. För att förhindra bränning använder jag måttlig rökpunktsolja runt 350ºF (177ºC) och över. Smör är alltid en favorit. Det ger en rik munkänsla, brun nyans och extra nutty smak till äggen. Var försiktig, mjölkfasta ämnen kan brinna om värmen är för hög eller används för länge.
för att förhindra detta rekommenderar jag att du torkar pannan ner mellan satser och tillsätter färskt smör. För skarpare kanter använder jag olivolja, avokadoolja eller kokosnötolja., De innehåller inget vatten, så de stekar de vita effektivt samtidigt som de skapar en gyllene färg och subtil crunch. Se till att oljan eller fettet är varmt innan du lägger i ägget.
Oljeanvändningsnivå
Jag tycker att ett stort ägg behöver ca 1 tesked olja / fett för stekning. Dubbla det beloppet för att laga extra stora eller jumbo ägg. Detta belopp är ett enkelt tips att komma ihåg om du bara gör en själv på morgonen eller skala upp för att mata en hungrig familj.
värmenivå
ägg går från rå till fullständigt stelnat på några minuter., För stekning finns det en delikat balans mellan att ställa in albumin i äggvita och inte vrida den helt hårt eller gummiliknande. Jag tycker att medelvärme snabbt sätter de vita och möjliggör vissa Maillard browning (vilket händer över 300ºF/149ºC). Detta intervall kockar gradvis äggulan med mer kontroll och sänker risken för överkokning.
hur man korrekt knäcker ett ägg Öppet
det finns några knep för att hålla den fantastiska äggula intakt och förhindra oönskade skal från att hålla sig till de vita. Först försiktigt knäcka äggets sida på en plan yta som disken eller skärbrädet., Du bör se linjer börjar bildas på skalet, använd sedan fingertopparna för att öppna den försiktigt.
tidigare skulle jag använda kanten på en skål men insåg att det skjuter små bitar av skal i ägget, vilket gör det till en utmaning att ta bort. Eller för mycket kraft skulle bryta äggulan och göra en röra på bänkskivan. Du kan också bryta ett ägg i en liten skål eller ramekin först och sedan överföra till pannan. Denna teknik gör det enkelt att kontrollera för små skal.,
Sunny-Side Up ägg
denna typ av stekt ägg får sitt namn eftersom den ljusa gula äggula lyser starkt på toppen. Det är kort kokt över en måttlig flamma för att försiktigt sätta de vita och är täckt hela tiden. Denna matlagningsmetod fångar ångan, som lagar toppen av ägget utan att vända över. Processen tar ca 2 till 3 minuter.
om du inte har ett lock för pannan, täck det bara med botten av en större panna (jag gör det här!) eller använd ett lock från en annan kruka., Du kan också steka ägget över medelvärme avtäckt, minska värmen till låg efter några minuter och baste den med extra fett som smör för att slutföra tillagningen av albuminproteinerna på ytan.
Over-Easy Eggs
om du gillar en super rinnande äggula, prova den här metoden. Ägget kokas över medium värme i 2 minuter för att ställa äggvita botten, vilket gör det lättare att vända. Vänd ägget över, låt det kortfattat laga resten av de råa äggvitorna, ca 10 till 15 sekunder., Denna process säkerställer att äggulan suger ut.
over-Medium Eggs
denna metod ger en textur som liknar mjukkokta ägg, men utan att behöva skala dem. Processen är mycket lik Over-easy ägg. När du vänder ägget, koka i 1 till 2 minuter för att låta äggulan värma upp och något tjockna. Det skapar ett pulserande centrum som fortfarande flyter men inte rinnande när petade. Personligen är det här mitt favorit sätt att njuta av ett stekt ägg.,
Överhårda ägg
om du gillar hårdkokta ägg, men med lite mer kontrast i texturer, är detta för dig. Äggula kockar hela vägen igenom och fast. Det tar ca 2 minuter på första sidan, vänd sedan ägget och värm över medium-lågt tills äggulan sätter, ca 3 till 4 minuter.,
kreativa sätt att använda stekt ägg
- lägg dem till avokado toast
- servera en med en saftig burger
- gör en frukost pizza
hur lång tid att steka ett ägg
proteinerna inuti äggulan och vit inställd vid olika temperaturer. Det mest rikliga äggalbuminproteinet i äggvita tjocknar vid 144 till 149ºF (62 till 65ºC) och sätter helt på 180ºF (82ºC). Äggula tjocknar på 149ºF (65ºC) och sätter på 158ºF (70ºC) . De vita lagar först och vänder sig från genomskinligt till ogenomskinligt., Värmen reser sedan till mitten, vilket ger mer utrymme för att uppnå en rinnande eller hård äggula. Målet är att helt ställa in den vita och lägga till mer tid att laga mitten. Denna process kan ta så kort som 2 minuter för överdrivna ägg, upp till 6 minuter för överhårda.
stift detta recept för att spara för senare
stift detta
Hur att steka ett ägg (4 sätt!)
us customarymetric
instruktioner
sunny-side up ägg
-
värm smöret i en 5 till 8-tums nonstick eller gjutjärn stekpanna på medelvärme tills det bubblor och skum, men inte brun., Luta pannan för att jämnt fördela. Om du använder olja, vänta tills oljan börjar skimra, men inte röka.
-
Lägg till det knäckta ägget och lätt krydda med salt. Täck omedelbart pannan och koka tills äggvitan är inställd, men fortfarande BLANK på ytan och kanterna är lättbruna, ca 1 ½ till 2 minuter.
-
Stäng av värmen, lämna locket på och flytta pannan till den svala sidan av spisen., Håll äggen täckta tills önskad konsistens uppnås, ca 30 sekunder för en rinnande äggula, 60 sekunder för en mjuk förtjockad äggula, eller 2 minuter för en medium uppsättning, rikare äggula.
-
krydda med salt och peppar och efter önskemål. Servera genast.
Over-Easy ägg
-
värm smöret i en 5 till 8-tums nonstick eller gjutjärn stekpanna på medelvärme tills det bubblor och skum, men inte brun. Luta pannan för att jämnt fördela., Om du använder olja, vänta tills oljan börjar skimra, men inte röka.
-
Lägg till det knäckta ägget och lätt krydda med salt. Låt ägget laga mat utan att röra sig tills äggvitorna bara börjar ställa in och ytan är genomskinlig, ca 2 minuter.
-
använd en spatel för att försiktigt vända ägget över. Koka tills det vita är ogenomskinligt och sätter, men äggulan är fortfarande rinnande, ca 10 till 15 sekunder.,
-
krydda med salt och peppar efter önskemål. Servera genast.
över-Medium ägg
-
värm smöret i en 5 till 8-tums nonstick eller gjutjärn stekpanna på medelvärme tills det bubblor och skum, men inte brun. Luta pannan för att jämnt fördela. Om du använder olja, vänta tills oljan börjar skimra, men inte röka.
-
Lägg till det knäckta ägget och lätt krydda med salt., Låt ägget laga mat utan att röra sig tills äggvitorna bara börjar ställa in och ytan är genomskinlig, ca 2 minuter.
-
använd en spatel för att försiktigt vända ägget över. Koka tills de vita är ogenomskinliga och inställda, men äggulan är något inställd med krämiga centra, ca 1 till 2 minuter.
-
krydda med salt och peppar efter önskemål. Servera genast.,
Överhårda ägg
-
värm smöret i en 5 till 8-tums nonstick eller gjutjärn stekpanna på medelvärme tills det bubblor och skum, men inte brun. Luta pannan för att jämnt fördela. Om du använder olja, vänta tills oljan börjar skimra, men inte röka.
-
Lägg till det knäckta ägget och lätt krydda med salt. Låt ägget laga mat utan att röra sig tills äggvitorna bara börjar ställa in och ytan är genomskinlig, ca 2 minuter.,
-
använd en spatel för att försiktigt vända ägget över. Minska värmen till medium-låg. Koka tills de vita är ogenomskinliga och äggulorna är helt inställda, ca 3 till 4 minuter.
-
krydda med salt och peppar efter önskemål. Servera genast.
utrustning
anmärkningar
- Panstorlekar:
- 1 till 2 ägg: använd en 8-tums stekpanna och 1 tesked smör / olja per ägg.,
- 2 till 3 ägg: använd en 10-tums stekpanna och 1 tsk smör / olja per ägg.
- 3 till 4 ägg: använd en 12-tums stekpanna och 1 tsk smör / olja per ägg.
- matlagning sunny side up ägg (utan lock): värm smöret i en 5 till 8-tums stekpanna på medelvärme tills det bubblor och skum, men inte brun. Luta pannan för att fördela fettet jämnt. Tillsätt det knäckta ägget och lätt krydda med salt. Koka ägget utan att flytta, i två minuter., Minska värmen till låg och koka tills äggvita är inställd men fortfarande BLANK på ytan och kanterna är lätt brynt, ca 1 till 2 minuter. Om så önskas, under de senaste minuterna av matlagning tillsätt 1 tesked smör, sedan basta ytan med det heta fettet för att ytterligare laga ytan.
vill du spara detta recept?
skapa ett konto Spara enkelt ditt favoritinnehåll, så du glömmer aldrig ett recept igen.,
Register now
Save to Favorites Breakfast
Sweet Potato Hash with Eggs
Save to Favorites Breakfast
French Toast
Save to Favorites Breakfast
Avocado Toast (6 Easy Recipes!)
Save to Favorites Cooking 101