foto:
om du någonsin har vandrat genom en bondes marknad tidigt på våren, har du sannolikt upptäckt dessa tätt lindade ormbunkar som anges i en korg bland morötterna och vårlökarna. Fiddleheads, officiellt kallade strutsfern fronds, faller i en liknande smakkategori till kronärtskockor eller sparris. Rik på fiber, de är också en utmärkt källa till omega-3 fettsyror, liksom vitaminerna A och C.
medan fiddleheads är verkligen vackra, kan de utgöra en risk för din hälsa om de inte är ordentligt kokta och rengjorda., Enligt Health Canada får tusentals kanadensare matförgiftning varje år från fiddleheads som inte har lagrats, förberetts eller kokats ordentligt. Här är några tips för att säkert njuta fiddleheads med din familj den här säsongen.
rengör fiddleheads noggrant
rengör fiddleheads individuellt genom att använda fingrarna för att ta bort synliga bruna skal. Använd flera ändringar av färskt, kallt vatten för att tvätta bort eventuell kvarvarande smuts.,
annons
koka dem helt innan du använder dem i ett recept
När dina fiddleheads har rengjorts fyller du en kruka med en generös mängd vatten och kokar den. Koka fiddleheads i kokande vatten i ca 15 minuter. Om du föredrar att ånga fiddleheads, gör det i 10 till 12 minuter för att säkerställa att de är helt kokta. Kassera eventuellt kvarvarande vatten.
det är viktigt att du helt lagar fiddleheads innan du använder dem i ett recept, även om du planerar att ytterligare sauté, steka eller baka dem.,
frysning fiddleheads
om du planerar att frysa dina fiddleheads för senare användning (vilket inte är en dålig idé med tanke på hur kort de är i säsong), var noga med att först rengöra dem, koka dem i vatten i minst två minuter och sedan doppa dem i isvatten innan du packar i en lufttät behållare. Fiddleheads kan frysas upp till ett år och måste vara helt kokta efter upptining.
vad ska man göra med fiddleheads
Nu när de goda morselsna är kokta, vad ska du göra med dem?, Ge barnen en paus från sparris och sub fiddleheads i dessa Herbed Crepes med kyckling, sparris och svamp eller denna Farfalle med stekt kyckling, vårgrönsaker och Parmesan. Yum!
8 tips för matlagning med barn
6 enkla steg för att laga torkade bönor