Chokladbark är en av de enklaste att göra och roligaste desserter du kan erbjuda vänner och familj. Det är en underbar gåva när som helst året runt.

i Europa kan du hitta chokladbutiker som specialiserar sig på att bara sälja chokladbark (mestadels i södra Frankrike). Här i Santa Barbara när vi först startade vår ursprungliga choklad butik tillbaka 1992 vi specialiserade på gourmet bark och kakel., Chokladplattan nedan var vår bästsäljande bark (mycket tunn mörk choklad kryddad med kanel och färsk jordröd chili och dekorerad med ett kakaosmöröverföringsblad).

enkelheten och enkelheten att göra chokladbark är det som gör det så speciellt. När du gör det tunt kan det erbjuda en gourmet provsmakning erfarenhet mycket mer än en tjock chokladkaka bit eller Bit., Den tunna karaktären av vad vi gjorde var det som gjorde det möjligt för oss att få så många chokladälskare – det är mer än bark när det är tunt, det är gourmet(som en chocolatier har jag studerat formen och tjockleken på choklad på smakuppfattning och tunn är nästan alltid bättre när man gör gourmetkola).

gör Chokladbarken i steg:

1) Bestäm först om du vill att dina inneslutningar helt omfattas av choklad och inbäddade eller om du vill att inneslutningar synliga i barken ovanpå. På toppen är choklad bäst för chunky bitar som har en visuell inverkan., Inbäddad i choklad är bättre för kryddor, små bitar eller inneslutningar som kan gå inaktuella snabbare (chokladbeläggningen håller inneslutningarna färska längre eftersom det förhindrar luftexponering).

2) smälta din choklad Ingrediens val på låg värme, under ständig omrörning så det är helt vätska till högst 89F eller smälta vid en högre temperatur men sedan se till att du kommer att temperera choklad.

3) Lägg till dina ingredienser om du planerar att belägga inklusionerna helt (hackade mandlar till exempel)., Vi brukar använda cirka 50% av chokladvikten som inklusioner (detta kommer att variera beroende på inklusionens storlek och form). Jag personligen gillar en mer närvarande chokladsmak jämfört med inkludering och det är därför vi använder 2 delar choklad till 1 del inkludering. Många recept kräver ett förhållande på 1: 1. Detta stadium är också en bra tid att lägga till i smakämnen eller kryddor (om du använder en smakämnen använd endast oljebas som apelsinolja).

4) Häll den flytande smälta chokladen i en pergamentfodrad panna (detta är barkchokladformen).,

5) när hälls i chokladbark pan, strö chunky inneslutningar på toppen (om du använder chunky inneslutningar). Frystorkade fruktpulver är vackra och ser bra ut på tunna barkstycken.

6) studsa pannan mycket lätt under en kort tid för att ställa in inneslutningar och pop eventuella luftbubblor. Gör detta oavsett om du har chunky inklusioner eller helt belagda små inklusioner.

7) placera kokkärlet i kylskåpet i 5-10 minuter eller längre om det behövs för att ställa in chokladbarken.

8) Dra ut pannan ur kylskåpet när barken är fast.,

10) skär barken i rutor som kakel eller bryta oregelbunden för traditionell bark.

Chokladbarktyper:

tunn mörk Chokladbark med frystorkat fruktpulver ovanpå. Raspberry bitar smakar bra med mörk choklad. frystorkade pulver smakar bäst på barken snarare än inuti eftersom de har en slående färg och utseende. Dessutom är fruktsmak mer närvarande och större när på toppen istället för att vara inne i chokladbarken.

Chokladmutter Bark uppdelad i oregelbundna former är bäst för chunky inneslutningar som stora mutter bitar.,

tjock Chokladbark med nötter inuti choklad:

berömda chokladplattor av Santa Barbara Chocolate. Denna bark är gjord med hackade mandlar och havssalt alla blandade i flytande choklad innan de hälls. Denna speciella typ är mjölkchoklad. Strax efter avlägsnande från kylskåpet skär barken med en tung kniv eller köttyxa för att göra den fyrkantiga kakelformen.,

recept på vit Chokladbark med tranbär och pistaschmandlar

detta är ett av våra favoritrecept på grund av smakkombinationen och festligt utseende.

Chokladbark ingredienser:

  • 16 oz belgisk vit choklad från Santa Barbara choklad (smälta vid låg temperatur med indirekt värme med hjälp av en dubbelpanna är perfekt).,
  • 4 oz torkade tranbär
  • 4 oz rostad saltad skalad pistasch

Chokladbark gör instruktioner:

tillsätt tranbär och pistaschmandlar till smält vit choklad och rör om. Häll i en fodrad plåt pan. Låt barken att ställa in och sedan bryta sig in i bitar och njuta.

chokladbarktillverkning av Chocolatier Jason Vishnefske

några av våra läckra läckerheter:

Couverture belgisk mjölkchoklad

mörka chokladflis

Vegan mörk choklad

chokladlut

osötad choklad