det mesta av informationen nedan om hur man ersätter kondenserad mjölk för mjölkfria dieter är utdrag ur min bok, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook. Men jag har också lagt till produktrecensioner och några roliga recept som finns här på webbplatsen.
Tips för att ersätta kondenserad mjölk i olika former
Kärnmjölksuber
de flesta snabba kockar vet att kärnmjölk kan piskas upp i en jiffy genom ”souring” vanlig mjölk., På samma sätt kan mjölkalternativ vara ”soured” för att producera ett kärnmjölksalternativ som kan ersättas med den äkta varan med ett 1:1-förhållande. Lägg bara till ungefär 1 matsked citronsaft eller ättika (äppelcider, vit, etc.) till 1 kopp mjölkfri mjölk och låt den sitta i ca 5 minuter innan du lägger den till ditt recept.
det kan eller kanske inte ”curdle” som mjölkmjölk, men hemlagad mjölkfri kärnmjölksalternativ tjänar fortfarande sitt syfte i recept., Kärnmjölk används ofta när sur ingrediens behövs för att aktivera natron, när en viss smakprofil önskas, eller när ett något tjockare mjölkalternativ passar receptet. Genom att” sura ” mjölken med citrus eller ättika produceras samma eller liknande slutresultat.,
vid den här tiden finns det inga köpta kärnmjölksubstitut tillgängliga, men jag har inkluderat ett par hemlagade variationer här såväl som I go Dairy Free: The Guide and Cookbook …
- Baseline Buttermilk Alternative
- the Best Brown Soda Bread + Dairy-Free Buttermilk Tips
- Tofu Buttermilk Alternative
förångad Milk Subs
indunstad mjölk, även kallad dehydrerad mjölk, är en hyllstabil konserverad mjölkprodukt med ca 60% av vattnet avlägsnat. Det kan” hydratiseras ” med vatten för att göra en mjölkmjölkeksekvivalent., Även om mjölkfri eller vegansk förångad mjölk inte är något du lätt hittar i butikerna, är det relativt lätt att göra, och din hemlagade version kommer inte att kräva bearbetning av burkversionerna! Här är några praktiska sätt att ersätta kondenserad mjölk i recept …
förtunnad kokosmjölk: Låt en burk full fet kokosmjölk lösa sig (ca 1/2 timme). Kokoskrämen kommer att stiga till toppen och kan lätt skummas av. Den tunnare vätskan kan ersättas med ett förhållande 1: 1 för förångad mjölk. Reservera den tjocka grädden att använda som ett krämsubstutit., Detta är lite högre i fett än de andra alternativen, men bör ge utmärkta resultat. Kokosmjölk har en distinkt smak som är bäst för desserter, bakverk eller salta rätter som fungerar bra med en kokosnötsvibe. Den vattna delen av kokosmjölken är dock mycket mindre intensiv än grädden, så att den kan glida in oupptäckt när ditt recept har en djärv smakprofil.
alternativ mjölkbaserad: förångad mjölk kan simuleras ganska bra genom att antingen använda ett flytande eller pulvermjölkalternativ., Det snabbaste alternativet är ett högre förhållande mellan ”mjölk” pulver till vatten, men minimal arbetskraft är involverad i förångning av ris eller sojamjölk för att ersätta kondenserad mjölk. Prova ett av recepten nedan för en lätt förångad mjölkersättning direkt från ditt skafferi!, …
- lätt mjölkfri förångad mjölk från rismjölk, sojamjölk eller nötmjölk
- Omedelbar mjölkfri förångad mjölkersättning från pulver
sötad kondenserad mjölk Subs
sötad kondenserad mjölk är en annan reducerad och konserverad version av mjölk, men till skillnad från förångad mjölk har den socker kokad i, vilket gör det till en glädje för dessertrecept. Sötad kondenserad sojamjölk verkar regelbundet bli tillgänglig (den produceras i Brasilien), men har aldrig riktigt tagit av på den amerikanska marknaden., Men har ingen rädsla, det finns några andra söta alternativ att ersätta kondenserad mjölk, både butiksköpt och hemlagad …
Cream of Coconut: Cream of Coconut fungerar bra som en sötad kondenserad mjölk alternativ, och kan erbjuda en underbar tropisk smak till dina desserter. Ersätt den för sötad kondenserad mjölk med ett förhållande 1:1. Förväxla inte detta med kokosnötkräm, kokosnötkräm är mycket sötare och säljs i separata burkar. Leta efter märken som Coco Lopez, Roland, Coco Real eller Goya.,
sötad kondenserad mjölk alternativ: min favorit sätt att göra sötad kondenserad ”mjölk” använder kokosmjölk. Det gör en fantastisk ersättare. Receptet för att man kan hittas i Go Dairy Free: guiden och kokboken, men jag har inkluderat några andra bra hemlagade alternativ i receptfliken nedan.,
- mjölkfri sötad kondenserad mjölk som är precis som Eagle varumärke
- mjölkfri sötad kondenserad sojamjölk
- Omedelbar mjölkfri sötad kondenserad mjölk alternativ
- sötad kondenserad mjölk i
- sötad kondenserad mjölk III
mjölkpulver
Icke-mjölkpulver existerar, men de kan vara svårare att hitta i butikerna. Lyckligtvis, de är allmänt tillgängliga online, där jag rekommenderar att köpa dem för de flesta alternativ och det bästa priset., Jag har inkluderat länkar nedan för att hjälpa dig att enkelt hitta den pulveriserade icke-mjölkmjölken som fungerar bäst för dig och mitt favorit hemlagade alternativ i en nypa. För mer tips om hur man byter mjölkpulver i recept, se avsnittet mjölkersättning I go Dairy Free.
sojamjölkspulver: detta är den vanligaste och lättillgängliga mjölkfria mjölkmjölken. Det kan hittas på vissa vanliga livsmedelsaffär, och ibland i bulk. Men om allt annat misslyckas kan du enkelt köpa sojamjölkpulver online. Följande märken är ganska populära: bättre än mjölk, rädsla och Nu Mat.,
använd lika delar sojamjölkspulver i recept som kräver mjölkpulver.
Rismjölkspulver: även om det inte är lika vanligt som sojamjölkspulver, kan rismjölkspulver hittas i vissa butiker eller ganska enkelt online. De två vanligaste varumärkena är bättre än mjölk och växande Naturals. Eftersom det är fritt från mejeri, laktos, soja och gluten, kan rismjölk vara ett utmärkt alternativ för många matallergier och intoleranser.
använd lika delar rismjölkspulver i recept som kräver mjölkpulver.,
Potatismjölkspulver: Potatismjölkspulver kan vara ett utmärkt alternativ för dem som är sojaintoleranta, eller som bara söker en annan mjölk alternativ alternativ, men det är inte så lätt tillgänglig som soja eller ris mjölkpulver. Det primära varumärket på marknaden är Vances Darifree Potatismjölkspulver i både choklad och original.
använd lika delar potatismjölkspulver i recept som kräver mjölkpulver.
kokosmjölkspulver: kokosmjölkspulver skulle vara en fantastisk ersättning för mjölkmjölkspulver om det inte var för en liten tillsatt ingrediens, kaseinat (mjölkprotein)., De flesta märken av kokosmjölkspulver har en mycket liten mängd kasein tillsatt för konsistens, och det kan vara nästan omöjligt att hitta en som är 100% mjölkfri. Jag har hört rykten om ett eller två märken som råkar vara vegan på asiatiska marknader-om du hittar en, var noga med att maila varumärket, så att jag kan dela det!
om du kan hitta en mjölkfri, använd lika delar kokosmjölkspulver i recept som kräver mjölkpulver.
Cashewpulver: i en nypa slipar jag cashewnötter att använda i stället för mjölkpulver i recept., Till skillnad från vissa nötter, cashewnötter pulver lätt, snarare än att omedelbart förvandlas till nötsmör. En gång pulveriserad, cashewnötter blanda fint i recept utan några resterande grus (även om du kanske vill sålla ut några mutter bitar!). Detta är inte ett bra alternativ för dem som har mutter alleriges, och kom ihåg att cashewnötter kommer att lägga lite mer fett till receptet än andra mjölkpulver, vilket kan påverka resultatet något.