hur man ånga Hummer

Du har en speciell kväll planerad och din hjärna går till vad som motsvarar ”fancy middag”. Hummer, naturligtvis!

en ljus röd fyr, ångad hummer är ganska uppmärksamhet grabber.,

men det finns några saker du bör veta innan du bestämmer dig för att göra en hel hummer för ditt speciella tillfälle… speciellt om du aldrig har gjort det förut.

Jag försöker inte skrämma bort dig. Jag älskar att göra (och äta) hela hummer. Det är en social upplevelse och bör vara en rolig familj händelse. Jag är bara stolt över att vara ärlig och jag vill inte att du ska begå något du kanske inte gillar.

innan du börjar…

en. De flesta hummer säljs levande., Vissa ställen kommer att ånga det för dig, men det är verkligen bäst strax efter tillagningen och inte återuppvärmas. Detta innebär att du kommer att skicka (döda) hummer själv.

två. Att äta hela hummer är rörigt. Vatten från ångkokning (eller kokning), tomalley, organ och tarmar är alla där tillsammans med sitt smöriga kött.

Du vet när du devein en räkor? Tja, hummer har samma problem och vissa kan bära ganska lasten. Inte så romantiskt.

och sedan är det fussing med skal. Du behöver nån sorts pick och en cracker., Jag föreslår också en kökshandduk för att skydda dina händer medan du spricker. Om du har plockat krabbor innan, är det liknande, men med lite mer vatten eftersom det finns mycket mer utrymme inuti skalet av en hummer.

tre. Klorna och svansen har mest kött. Du kan förvänta dig att få ca 3/4 kopp kött av en 1 1/2 pund levande hummer.

om någon av dessa saker inte är tilltalande för dig, sedan bara köpa en hummer svans och göras med det. Lite mindre presentation, men också mindre arbete. Om du är i det för skojs skull, läs vidare!,

Prepping your Lobster

detta är det fina sättet att säga att du kommer att behöva döda hummer och om du inte har viljan att göra detta, Jag kommer inte att döma dig, men det måste hända.

det finns mycket diskussion om hur man mänskligt dödar en hummer och när det gäller det finns det 3 sätt som anses vara acceptabla, några mer än andra.

först, låt det vara känt att experter tror att hummer inte känner smärta, även om de känner av temperaturförändringar., Deras nervsystem är rent skelett och liknar en insekts. De har också ingen hjärna. Du kan vara rädd eller känna smärta utan en plats att bearbeta den.

de har inte heller vokal ackord, så myten att de kommer att skrika när de sätts i potten är också falsk. Det kan finnas ljud, men det är bara spotta av den kalla hummer går in i en het kruka.

vad du än gör, håll din hummer kall i kylskåpet tills du är redo att göra det. Detta saktar ner sina reflexer och håller dem lugna. När du gör en ångad hummer eller hela hummer alternativ 1 och 2 är dina bästa satsningar.,

koka. Tanken på att koka något levande verkar alarmerande, men många kockar kommer att berätta att huvudet först i varmt vatten (eller ångpanna) är faktiskt det bästa sättet att gå för dig och hummern. Men många tycker att detta är föråldrat och omänskligt.

kniv bakom ögonen– om du tittar på baksidan av en hummer ser du ett litet kors i skalet. Sikta där med en kockkniv och hugg i mitten. Detta kopplar omedelbart nervsystemet., Vissa kommer att säga att det hugger dem i hjärnan, men de har ingen hjärna så det är inte möjligt.

benen kan röra sig lite, det här är rent reflex. De är nu döda.

klipp av svansen – andra använder bara en smart och skär av svansen. Andra ben kan röra sig som en reflex, det här är normalt.

hur man lagar Hummer

hur länge du ska laga hummer beror på hur stor hummer är och vilken teknik du använder., Här ångar vi hummer som tar lite längre tid än andra metoder, men är den mest skonsamma och ger söt, delikat kött.

först behöver du en stor, hög kruka ca 4-5 gallon. En stor lagerkruka eller till och med en kalkonpanna kommer att fungera. Fyll botten med ca 2-3 inches vatten eller andra flytande alternativ och salt. Om du var på havet eller i Maine, skulle de förmodligen använda havsvatten.

Jag gillar att använda alkohol, oavsett om det är öl, vin eller mousserande vin. Det kan resultera i sötare kött och alkoholen kommer att brinna av under tillagningen., Om du utelämnar detta, lägg till mer vatten i potten.

placera en ångkorg eller ångställ längst ner. Koka upp vatten. Om du lägger levande hummer i potten, håll banden på klorna för att skydda dig själv. Om du sticker dem först kan du ta bort banden innan du lagar mat.

När du ångar eller kokar, lägg till hummer, huvudet först i potten och locket. Koka enligt diagrammet. Som ni kan se är det ca 10 minuter plus 2 minuter för varje kvartal Pund.,

om matlagning flera och en är mer på toppen än den andra, se till att öppna halvvägs genom matlagning för att ordna dem så att de laga jämnt. Detta står individuell hummerstorlek, inte total hummerstorlek. Försök att få hummer som liknar vikt.,

12 minutes 1 1/2 pound 14 minutes 1 3/4 pound 16 minutes 2 pounds 18 minutes 2 1/4 pounds 20 minutes 2 1/2 pounds 22 minutes 2 3/4 pounds 24 minutes 3 pounds 26 minutes

How to Eat Lobster

OK, so now you’ve cooked your live lobster and have this glorious beauty sitting on a plate., Vad händer nu?

innan du börjar äta din hummer, vet att det kommer att finnas vatten och det kommer att bli röra. Har några pappershanddukar redo och vara i ett arbetsutrymme som kan stå för att få lite smutsig, som en stor skärbräda.

en. Vrid av stora klor, lägg åt sidan.

två. Vrid av svansen. Det ska lätt avlägsnas med bara en liten handledsåtgärd-inga specialverktyg behövs. Du har nu 4 stora bitar-kroppen, svansen och två klor.

tre., Jag gillar att börja med svansen eftersom det här är den största delen av hela köttet. Placera svansen med bottensidan nedåt, slät, vacker sida uppåt. Använd båda händerna, krossa botten, tunnare skal tillsammans.

det kommer att kollapsa lätt och toppen av skalet bör lätt ta bort från köttet lämnar du kommer en hel bit av svans kött. Om du märker mycket svart-det är tarmarna och kan tas bort.

fyra. Därefter klorna, för att de också bär en bra mängd kött., Vicka mindre gångjärn del av varje klo för att separera. Det kommer vanligtvis ut med en sena och ibland kött.

Bryt öppna klor med hjälp av en sprickbildning verktyg, sprickbildning 1 sida och sedan vända dem att knäcka andra sidan, och ta bort kött. Du kan behöva använda en pick, spett eller gaffel för att få mindre bitar.

fem. Nu, benen. Den minsta mängden kött är i benen och vissa människor inte ens bry sig, men riktiga hummer älskare lämnar inget kött bakom., De större benen som fästes på klorna har mest bang för din buck, så börja där.

Bryt upp varje knoge och vicka ut så mycket kött som möjligt, peta igenom med en spett eller skaldjur gaffel. Om du är hemma kan du rulla mindre ben med rullpinnar och köttet kommer att trycka ut slutet.

sex. Slutligen kroppen. Många kommer att kasta kroppen åt sidan och jag klandrar dig inte. Ibland får du jackpot och andra gånger får du ingenting. Kroppen är också bra att hålla om du planerar att göra en fisk och skaldjur lager.,

det här är ungefär som att plocka blå krabbor, undvik de fjäderliknande bitarna på sidan, det här är lungorna och oätliga. Ser mellan de små brosk fodrade bitar på sidan och du kan hitta fickor av kött.

medan hummerkött är sött och ömt på egen hand, tycker många om att doppa det i smör.

Hummer Tomalley

vad är de gröna sakerna i en hummer? Det är matsmältningsorganen och kollektivt känd som tomalley. I krabbor är det de gula sakerna som kallas ”senap”.,

det är ätbart, men experter föreslår att du begränsar ditt intag eftersom det kan vara högre i kvicksilver eller orsaka en sjukdom som kallas paralytisk skaldjursförgiftning (PSP) om hummeren har ätit andra bottenmatare under red tide. Förekomsten är låg, men det händer. Gillar du att leva på den vilda sidan??

Tomalley kan ätas rakt. Det är krämig och smakar som hummer kött bara med en annan struktur. Det används också för att lägga till hummer smak i såser och smör., Hummersmör är gjord med simmered skal och tomalley. Du kan också piska den i en förening smör och använda den för att baste bröd eller andra smör värdiga föremål och biffar.

fler hummer recept:

• fyllda hummer svansar
• grillad hummer svans
• Broiled hummer svans