i USA har de flesta mjölk som köpts från mataffären pastöriserats (5).

Pastörisering är en process som innebär uppvärmning av mjölk för att förstöra potentiellt skadliga bakterier, inklusive E. coli, Listeria och Salmonella. Genom att göra detta förlängs mjölkens hållbarhet med 2-3 veckor (6, 7).

pastörisering kan dock inte döda alla bakterier, och de som återstår kommer att fortsätta att växa, så småningom orsakar mjölken att förstöra (8).,

en studie visade att temperaturen i ditt kylskåp i hög grad påverkar hur länge din mjölk håller sig bra förbi det angivna datumet. Genom att minska kylskåpstemperaturen från 6°C till 4°C förlängdes hållbarheten med 9 dagar (8).

medan det inte finns några rekommendationer, föreslår de flesta undersökningar att så länge det har lagrats ordentligt, förblir oöppnad mjölk i allmänhet bra i 5-7 dagar efter det angivna datumet, medan öppnad mjölk varar minst 2-3 dagar efter detta datum (3, 8, 9).,

om inte mjölk är hyllstabil, bör den aldrig lämnas ut vid rumstemperatur i mer än 2 timmar, eftersom detta ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar (3).

däremot har obehandlad mjölk inte pastöriserats och har en kortare hållbarhetstid. Att dricka denna typ kan också öka risken för livsmedelsburna sjukdomar (10, 11).

slutligen finns det okyld mjölk, även kallad hyllstabil eller aseptisk mjölk, som produceras med ultra-heat treatment (UHT). UHT liknar pastörisering men använder högre värme, vilket gör oöppnade mjölkprodukter säkra att lagra vid rumstemperatur (12).,

oöppnad, UHT mjölk kan i allmänhet pågå 2-4 veckor förbi det tryckta datumet om de förvaras i en sval, torr skafferi, och upp till 1-2 månader i kylskåpet. När emellertid öppnats bör UHT-mjölk förvaras i kylskåpet och konsumeras inom 7-10 dagar (9).

naturligtvis, oavsett det angivna datumet, är det alltid viktigt att undersöka din mjölk först för tecken på förstörelse, till exempel en sur lukt eller förändring i konsistens.

sätt att få din mjölk att hålla längre

mjölk kan vara bra i flera dagar efter försäljningen eller bäst efter datum., Du kan dock fortfarande sluta med bortskämd mjölk om du inte lagrar och hanterar det ordentligt.,

här är några tips om hur du kan förhindra att mjölken förstörs snabbt (13):

  • om den inte är hyllstabil, placera mjölken i kylskåpet så snart som möjligt efter köpet
  • håll kylskåpstemperaturen mellan 3°C och 4°c
  • förvara mjölken på en invändig hylla i kylskåpet i stället för på en hylla i dörren
  • efter användning, försegla alltid tätt och sätt snabbt tillbaka kartongen kylskåpet

medan mjölken kan frysas i upp till 3 månader kan frysning och efterföljande upptining leda till oönskade förändringar i textur och färg., Som sagt, det kommer att vara säkert att dricka (14).

sammanfattning

även efter öppnandet, är de flesta mjölk säkert att dricka under flera dagar förbi användning-av eller sälja-efter datum. Korrekt förvaring och hantering kan hjälpa den att hålla sig fräsch och säker längre. Det är dock alltid viktigt att kontrollera tecken på förstörelse innan du dricker.