vad exakt är den magiska växten som är kaffe? Hur kommer det upp från marken och komma till din kaffekopp? Tja, luta dig tillbaka och lär dig allt om den älskade växten och bären den producerar.

typ av kaffe växter

kaffe kommer från en av två växter i släktet Coffea; dessa är Coffea arabica och Coffea robusta (eller Coffea canephora, beroende på vilken botanist du frågar)., Av de två är det arabica som är den mest uppskattade för sin djupare smak och rikare egenskaper, även om vissa regioner som Vietnam och delar av Afrika föredrar de bittra, jordnära smakerna i robusta. Medan arabica utgör 70% av världens kaffeförsörjning börjar vissa kulturer hitta en ny uppskattning för robusta och blandar de två bönorna för unika smaker.

kaffeplantor växer bara i tropiska regioner i regioner mellan Kräftans tropiker och Stenbocken i en region som kaffeliten känner till som bönbältet.,

kaffeplantorna är vintergröna buskar som kan växa upp till 15-20 fot höga. Deras breda, glansiga blad och helt enkelt ser, vita blommor liknar blommorna på de flesta citrusväxter i utseende. Blommorna så småningom ge vika för bönorna, ofta kallad kaffe körsbär, som börjar grönt, sedan mognar till gult, orange, och sedan rött innan du torkar ut.

hur kaffe bearbetas

innan kaffe hamnar i koppen måste det gå igenom många bearbetningssteg. Först plockas de gröna bönorna för hand., Eftersom de växer i sådana små kluster och växterna är så stora och buskiga, och ofta planterade i tropiska regnskogar, är mekanisk skörd sällan ett alternativ och skadar ofta kaffebönan i processen. Bönorna torkas ut före fräsning.

sedan går kaffet genom en våt process eller torr process. I den våta processen används mycket vatten för att separera de goda bönorna från de dåliga och ta bort slemhinnan som omger bönan. Denna metod ses ofta som ekologiskt osund eftersom avloppsvattnet anses vara en förorening.,

i den torra processen torkas kaffebönorna på stora cementplattor ut i solen. De torkade bönorna mals sedan och skrovas. Den torra metoden kan ta fram några av de rikare smakerna i bönorna men är mer persnickety eftersom bönorna kan bli spröda om de är för torra och mögel om de inte torkas tillräckligt.

Efter rengöring mals bönorna för att ta bort resten av frukten från bönan. Bönorna sorteras sedan, graderas baserat på färg och storlek och skickas runt om i världen.,

vid denna tidpunkt rostas kaffebönorna för att få ut sina smaker. Mängden rostning påverkar kraftigt smaken genom karamellisering av olika tanniner, sockerarter och proteiner. När kaffebönorna är rostade, kan de förpackas till salu och så småningom göra sin väg till dig.,