hur jag bevarar vår basilika skörd

som tomatälskare planterar jag ett överflöd av basilika i vår trädgård varje år för att para med våra färska tomater. Jag kan aldrig få nog av den där smakkombinationen. De jordnära, saftiga tomaterna med ömma basilikablad som lägger till precis rätt motpunkt till tomaterna. Ge mig en nypa havssalt och jag kunde sitta ner till en tallrik med ingenting annat än den enkla kombinationen året runt.

självklart bor vi i New Hampshire. Så vår växtsäsong är smärtsamt kort., När arvegods tomater har kommit till sin egen i trädgården, de första bladen av hösten är säker på att följa. När temperaturen blir lite kallare som den har den här veckan börjar jag tänka på att bevara skörden så att jag kan njuta av mina älskade smaker under vår långa vinter.

jag lärde mig för många år sedan att körsbärstomater lätt kunde frysas så att jag kunde använda dem för att göra soppor och såser långt efter att trädgården har lagts bort., På en vintrig New England dag, den färska smaken av sommarträdgården går långt för att lyfta våra andar och påminna oss om att nästa års trädgård är en dag närmare.

under flera årstider försökte jag bevara vår färska basilika med samma syfte. Jag torkade bladen, jag blancherade dem och frös dem, och jag frös dem i en liten bit vatten. Jag var aldrig nöjd med resultaten. Sedan bestämde jag mig för att försöka en ny metod och blev förbluffad av hur väl det bevarade basilikans smak och färg oavsett hur många månader som hade gått sedan den dag jag hade skördat den från vår sommarträdgård.,

lyckligtvis var denna metod för bevarande den enklaste av alla de jag försökte. Ingen torkning, ingen blanchering, ingen speciell utrustning behövs. Helt enkelt skörda färsk basilika, tvätta bladen, låt dem torka, och sedan skära anbud blad i tunna band innan du lägger dem till en isbit bricka med tillräckligt med olivolja för att täcka. Frys de små kuberna av olja fast innan du slår ut dem och överför dem till en fryspåse för långtidsförvaring.,

de frusna kuberna av olivolja och basilika kan enkelt läggas till vilken maträtt som helst som skulle dra nytta av deras smak och färg. Jag lägger dem till spaghettisås, pastarätter och soppor hela vintern. Du kommer att bli förvånad över hur mycket läcker frisk smak de lägger till med så liten ansträngning.

Jag köpte en billig mindre storlek iskubbricka med en silikonbotten som jag använder när jag fryser basilika på detta sätt. Jag gillar de mindre medelstora kuberna eftersom de är lättare att lagra och tillåter mig att lägga till mindre kuber av olivolja och basilika till rätter., De mindre kuberna fryser också på kortare tid, så att jag kan bearbeta mer av färsk basilika på en dags tid. Den flexibla silikonbotten i varje fack gör det enkelt att trycka ut de frusna kuberna.

om du har trädgård färska tomater och basilika i din trädgård, Jag hoppas att du kommer att ge denna enkla bevarande metod ett försök. Du kommer att belönas med den läckra smaken och färgen på homegrown basilika och tomater hela vintern medan du drömmer om att plantera nästa års trädgård.,

om du vill veta mer om den billiga silikon is kub bricka jag använder när du gör detta recept, kan du hitta den här:

frysning basilika är bara hälften av historien om hur jag använder frysen för att enkelt bevara vår sommarskörd. Körsbärstomater eller andra mindre sorter kan lätt frysas hela och omvandlas till de mest utsökta såserna, soppor och pastarätter på den kallaste vinterdagen.,iv id=”b1129b769b”>